上海 1933 老場坊
那天在上海遇到王偉強教授，他知道我現在溫州操辦一個LOFT項目，所以特地帶我去「1933老場坊」，在這個前「工部局宰牲場」裡沿著牛羊的地獄之路走了一圈，參觀了目前最新的一個文化創意產業區。
↗ 俯視上海1933老場坊
其實在王教授跟我說這個宰牲場之前，我大概兩年前從《藝術世界》上曾看到過對這個地方的相關介紹，好像是一個攝影師用長條的XPEN拍了一組這個建築的照片，雖然沒有太多的文字介紹，但氣氛很是陰鬱，確實很像那種牛羊升天的地方。
「1933 老場坊」坐落於虹口區虹口港、沙涇港交匯處。周家嘴路、溧陽路、海寧路、海倫路、武進路環繞其周圍，並與北外灘遙呼相望：這裡曾處於公共租界、日軍警備區範圍，難民與移民曾雜處在片區域：同時，也與新文化與革命運動的聖地——溧陽路、山陰路等咫尺相鄰。「1933老場坊」的前身「工部局宰牲場」始建於 1933年，出自英國建築設計大師巴爾弗斯(Balfours)之手(註記：官方網站中說設計師是 C.H. Stableford)，由當時蜚聲滬上的余洪記營造廠建造完成，整體建築外方內圓、高低錯落、無樑樓蓋、廊道盤旋、佈局宛若迷宮，空間卻又次序分明，算得上是建築藝術與生產工藝完美結合的典範。王教授告訴我，就這裡的宰牲設施和生產流程而言，很能體現人們對那些即將被吃掉動物的「臨終關懷」，算得上是人道主義之於動物的「獸道動物福利主義」。
宰牲場主體建築內部分為宰牲場、廢肉拋棄所、鮮肉市場和冷藏室。南樓和東樓為牛舍，北樓一部分用作飼養豬、小牛、羊等，另一部分為宰豬場，其中下面三層為人工宰場，四層為新式宰豬場。
建築最初共有四層牲口欄，能容納牛1000頭、羊1500只、小牛300頭和豬300只，存欄的所有牲口都須進行屠宰前檢驗。宰牲場有一條3．62千米長懸掛式傳送帶，在整個屠宰過程中，每個工場派一名稽查員進行檢查，宰牲場全部工作人員為6名外國人和75名華人。每天可以宰殺300頭牛、500頭羊、 100頭牛犢和300頭豬。
裝載牲口的卡車到達底樓後，牲口被趕到一個有高圍牆的坡道上，通過地面一個陷阱式的設計，牲畜會滑入獨立的處理室，用電擊設備將牲畜電擊後再處理，整個流程顯示出當時對動物的人道態度，牲畜基本上是在沒有痛覺的情況下被處理的。坡道地面故意建得很粗糙，有專門的防滑設計，而且實行人畜分離的通道設計。四樓有完整的流水線，每層樓天花板上都有可以傳輸的掛鉤，將牲畜倒掛傳輸到各個流程。
這裡每個車間都有獨立的通道，但又互相連接，窄的樓梯只容一人通過。而動物的內臟又可以通過滑道滑到相關的流程上，最後的一步就是滑到底樓的雜碎間，有專門的貨車來運輸。
宰殺的方法也是相當先進，用22口徑的槍擊斃牛，其它動物都用電擊，之後再放血剝皮。根據當時的工作日誌記載，牲畜被宰前有二十四小時的休息時間，據說這樣可以讓牲畜不會過度恐慌和緊張，體內排出的毒素也會減少，可見當時宰殺的技術是相當科學和先進。不僅如此，牲畜在被宰前後都要檢驗，肉質也分為三種：最好的蓋紫色圓印，二等蓋深藍色方印，劣質品則被加蓋「劣品」印。被銷毀的廢肉，工部局將給予補助費。
圍繞著宰牲場，周邊還有一些相關的配套設施，今天的沙涇路29號是曾經宰牲場的處置場和化制站。北側屋頂中部有一個高聳煙囪，頂層為化驗間、病體解剖室等，二樓設有各種蒸化、消毒、熬油、凝血及其他機械，底層為收容室及其他儲藏室等，還設有高壓蒸化爐供炭疽畜體及其他有危險性畜體熔化之用，並將不能食用的牲畜加工成肥皂、飼料和肥料等出售。上世紀80年代上海長城生化製藥廠將其用作糖漿車間，並做過相應裝修改造，四層周邊進行過加建。
屠宰場南側鮮肉市場及冷藏庫(目前為九龍賓館位置)佔地3畝多，於1935年7月完工：鮮肉市場部在二樓，可容納千餘頭已宰牛羊；下層為巨大的冷藏庫，共有四間短期冷藏庫和兩間長期冷藏庫，可存肉約41萬公斤。
宰牲場有著比較明顯的英式建築特質，還融合著巴西利卡式元素，歷經歲月洗禮之後，依舊魅力非凡：2005年10月，被政府列為優秀歷史保護建築；2006 年，上海創意產業中心組織各相關部門和專家進行研究論證，同年，上海創意產業投資有限公司正式開始啟動改建工程；2006年8月，被上海市經濟委員會授予「上海創意產業集聚區」。
經過專家、學者的研討論證，宰牲場被按原式樣、原材料、原工藝進行恢復，同時結合時代賦予的功能需要，在其內部適當位置增加新的功能部件和元件，使其煥發勃然生機。
當歷史與時尚在昔日的宰牲場裡得到完美的交匯之後，「1933老場坊」便施施然地穿越歷史而來，一個城市的記憶由此得以繼續……
>>相關資訊
工部局： 鴉片戰爭後，從1845年至1849年間，英、法、美三國分別在上海建立了各自的居留地。英國駐滬領事在辟設英國居留地的時候，和上海道台協議訂立了《上海土地章程》，形成最初的外國居留地存在的基礎。根據章程的規定，這些居留地是主權屬於中國，由外國領事主管的外僑特區。然而，受太平天國起義的影響，華界居民為避戰火，大量湧入外國人居留地，形成了居留地內華洋雜居的局面。為了強化居留地的管理與統治，1854年英、美、法三國駐滬領事在沒有與上海道商議的情況下，擅自修改了1845年的土地章程，以新章程為根據，7月11日居留地舉行了外國租地人會議，選舉成立了由董事組成的居留地行政委員會，即後來所稱的」工部局」。隨著工部局及其他一些機構的逐步設立，表明外國人已擁有該地區行政、立法、警務、司法等全面的權利，居留地已經脫離了中國政府的行政治理範圍而取得了一種獨立的地位，租界成為」國中之國」。
感謝王偉強教授提供相關資料
>>相關圖片
↗ 俯視上海1933老場坊
