蔡佩烜的人生多翻轉，每十年就歷經不同的人生，建築師出身的她，原本可以安逸的待在舒適圈，但她卻因緣際會踏入旅館業，旅館熄燈後，她又浸淫在餐飲、服飾業，希望透過介入常民生活方式，發展台灣獨有的文化，傳遞真正的「台灣味」。
成大建築研究所畢業的蔡佩烜，大學時不斷實習，練就一身好功力，研究所畢業時，獲得賞識，指定由她幫忙設計住宅裝潢，也因此一炮而紅。
別人是十年磨一劍，才敢創業獨立，蔡佩烜則是以十年歲月淬練其建築實力，設計作品包括美術館園道、誠品書店等；蔡佩烜因設計藍晒圖酒吧和將老屋改裝為「佳佳西市場旅店」，也開始踏足經營餐飲和旅館業，甚至帶動全台一股文青旅社風潮。
蔡佩烜曾經是佳佳西市場旅店品牌設計總監、執行長及小鳥衣衣服裝品牌創辦人，藉由創新與再造的重生理念，以多元面貌展現舊魂臺南的穩重與純粹，表達品牌的深厚東方文化底蘊並高度融合時代的文化態度。 蔡佩烜的發展地圖，從建築、空間設計、數位家具開發，擴展到藝術、展覽、藝文酒吧與服裝設計領域。「佳佳西市場文化旅店」是她與旅館業龍頭麗緻集團的前副總裁蘇國垚、建築藝術家劉國滄與文化作家王浩一，所共同成立的第一件作品，也是一個長期展覽、生活的藝術實驗。
在「佳佳西市場文化旅店」的十年期間，可說是蔡佩烜人生最燦爛的時光，所謂「燦爛」不是擁有名利，而是將其能力發揮得淋漓盡致，她嘗試各種可能性，除將「佳佳」當作品牌經營，聘用國際員工為進軍國際市場做準備，甚至成立「小鳥衣衣」，深入台灣味服飾、鞋子行業；「佳佳」讓「蔡佩烜」三個字成為品牌，打響其名號，卻也因「佳佳」，成為其心口的痛。
蔡佩烜以文創旅店傲視旅館業，翻轉老屋的成功案例，甚至帶動周遭國華、正興街興起，當蔡佩烜還浸淫在如何將台灣歷史文化透過常民生活傳遞時，未感股東間、周遭環境發生質變時，經過長考，她決定將佳佳「燦爛的停格」。
同樣是成大建築系畢業的劉國滄除了是「打開聯合文化創意有限公司」的負責人，也擔任「打開聯合文化旅店有限公司」負責人，2015年2月，「打開聯合文化旅店有限公司」變更為「佳佳西市場股份有限公司」，負責人劉國滄變更為蔡佩烜，2015年6月劉國滄離職董監事，2019年9月佳佳西市場股份有限公司解散。
不過身上懷舊的因子仍然蠢蠢欲動，她重整步伐，在第三個十年時，創立「地家」品牌，地家股份有限公司的首部曲是在知名的蕃薯崎小巷弄中開設「窖地家食堂」（地址：台南市中西區民權路二段64巷11號），販售食材以台南小農產品為主，許多餐點更是充滿在地文化，如將阿嬤拿手的肉燥變身成為火鍋，將小農生產的火龍果汁入麵，養生米成為燉飯。
如今蔡佩烜再接再厲，在老街的另一頭改造一間更具有歷史的老屋為「台甕」民宿，在屋內的各項元素結合，會讓人莞爾一笑，因此那就是道道地地的台灣風味。蔡佩烜自認自己不是經營者，而是將台灣歷史文化永續傳承說故事的地方。