東京奧組委正式宣佈：本次東京奧運會的每場比賽入場觀眾上限為一萬人，並取消奧運期間東京都的全部公眾觀賽活動。
盡管與完全禁止觀眾入場的預想比起來，如此規定已是溫和得多，卻也終歸改變不了這是一次充滿坎坷的奧運會的事實。現在再回想起幾年前，為了迎接奧運期間的海量旅行者，日本各處都有新餐廳、酒店、公共場所在緊鑼密鼓地籌備。可非常事件的無約而來，讓那些期待終而化成了人去樓空般的哀嘆。
好在一切都會過去，具備美好性的新事物，總能在初衷瓦解後，找到嶄新的存在意義，我們和它們的相逢，只是會比想像中晚一些，希望觸碰到它們的日子，可以早一點到來。
HOTEL THE MITSUI KYOTO，京都市
之前常去京都時，城內的一流西式酒店似乎還只有麗思卡爾頓與四季兩家可選。而在未曾相約京都的一兩年中，這座古代珍寶般城市的酒店業發生了美好的集體效應：柏悅、安縵、ふふ、THE HIRAMATSU與三井酒店相繼到來，讓我們再也不缺乏選擇。其中三井集團的首家掛牌酒店「HOTEL THE MITSUI KYOTO（京都三井酒店）」讓人期待，它來自於三井和萬豪的合作，也是京都的第二家豪華精選酒店。
京都以歷史為傲，以文化為源，是日式審美的頂峰匯集之地，在那裡開一家現代酒店，無論設施如何完備，服務如何周全，裝潢如何華美，若無法將“文化”這一脈做得到位，是很難打動人心的。而京都三井酒店擁有讓人津津樂道的誕生始末——酒店毗鄰京都二條城，其前身是三井家族擁有三百年歷史的宅邸。雖然房屋已然重置，酒店卻保留了舊日宅邸的大門，來客從此邁入酒店之場，猶如跨越了曖昧迷離的時間之境。
未能親眼所見便不好做判斷，很多事情只能從照片中尋找線索。但京都三井酒店對京都傳統文化的致敬之意，已能從園林和建築的樣貌中清晰可循。而酒店內部空間的設計者是擁躉無數的傅厚民（非常喜歡他在香港瑞吉交出的作品），擅長用和紙、石、木、玻璃等材料與燈籠、屏風等物件將空間烘托出東方意蘊的他，想必此次也會在這座傳統文化的大觀之城中，盡情無礙地揮灑自己的美學靈感。對他而言，在京都做一次設計，本來就是一種“回歸”。
只可惜，酒店內的兩家餐廳並沒有得到很高的評價。也許，在京都的酒店中經營一家餐廳，本來就是一件骨子裡缺乏動力的事情吧——畢竟，京都的一流餐廳連住一個月都吃不盡，又有誰會把寶貴的用餐機會，留給入住的酒店呢？
THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田，長野縣
說到酒店和旅館中的餐廳，一下就想起了THE HIRAMATSU。有些朋友總認為吃慣一流餐廳後，在宿泊處便很難得到滿意的用餐體驗。或不妨說：在日本，一泊兩食中的那兩食，常常有些退而求其次的無奈。
可是，便是THE HIRAMATSU安撫了這項痛點——曾經試過THE HIRAMATSU 仙石原的晚餐，水準並不遜於大城市的一流餐廳。致力於創造“餐廳酒店”的THE HIRAMATSU，在餐品上傾注了不少努力與決心，這是入住者大都能感受到的。
這一點，在THE HIRAMATSU的最新分號THE HIRAMATSU 軽井沢 御代田中也表現明顯。擁有豐富修習經歷的餐廳主廚全面使用了信州的當地食材，力圖做出令人難忘的義大利菜。可以期待的是，客人還可選擇在森林中享受一場聞風觀星的露天晚餐。
旅館位於輕井澤御代田町的森林之畔，從房間內可清楚望到北側的淺間山，地理環境無懈可擊。熟悉輕井澤的人們，會知道那裡的美妙遠非自然之美便可囊括，周邊星羅棋布的咖啡館、餐廳、圖書館、美術館，都讓輕井澤是那麼的不可替代。
楽 水山，北海道
獨佔一島的隔絕感，北方地區的天然寒冷，都是北海道能為我們帶來獨有的安謐氛圍的原因。
柏悅、麗思卡爾頓Reserve，籌備中的安縵…..可以匹配北海道之美的品牌陸續入駐，讓這份安謐找到了安放之地。可在溫泉旅舍上，北海道卻在坐忘林之外少有驚世之作，這也讓開業未久的楽 水山格外奪人矚目。
楽 水山選址在羊蹄山西側，知名滑雪勝地二世谷核心區的左近之處。旅館共十八間房，從春日之櫻到寒冬之雪，從每間房都可遠眺羊蹄山四季分明的美景，房間中還設有泉量優質的掛流露天溫泉——即使對充滿標配感的幾多特性已不稀罕，仔細看看照片，亦可為之欣然，灑脫自然的現代風設計，被原生木材包裹的室內裝陳，大廳的圍爐，鹿皮沙發，北海道工藝品的點綴…….處處透露出超然世外的空間質感，也足以讓我們相信：楽 水山緣起於一顆毫無妥協的創作之心。
草津溫泉 炯kei旅館，群馬縣
即使對溫泉水沒有什麼研究的人，體驗草津溫泉時，也大都能對泉質的上等有些直觀的感受，而對溫泉達人們來說，草津更是世界上最美好溫暖的地方。
日本最高級旅館
草津溫泉是日本最富盛名的溫泉勝地，當地的旅館大都會依賴自然，將溫泉作為館內的首推亮點，這家「炯kei」也不例外，唯一不同的是，溫泉之外的一切，也充滿了主人的細心考量——畢竟，開業之初這裡即被定位為「日本最高旅館」。
炯-kei-規模極小，房間只七間，起始也有70平米，其中有用材上等的和式房間，也有北歐風格房型，慷慨的挑高與經典的北歐家俬，讓青睞現代風的客人也能得到滿足。
意外的是，炯-kei-並未把房內溫泉做為標配，這在如此定位的旅館中實屬罕見。可這絕非某種妥協，而來自於主人的另般執著：房間內的溫泉雖私密而便利，卻不能讓客人完全體會到當地溫泉的全部特性。
與次對應，炯-kei-設有三個可預約包場的露天溫泉，美學風格各異外，三者之溫泉水竟也來自不同的源泉。能在一間旅館中體驗本地的多種泉水，也是草津人的驕傲所在吧。
比如被藝術竹林包圍的“HIKARI”，泉水來自白濁的地藏溫泉；
草津溫泉的傳統泡法，是從低溫逐漸泡高溫。而“AWASE”中的三個不同溫度的溫泉池，讓客人能夠輕松感受傳統泡湯之道；另有一處“Ryoko”，池中流淌著透明感很強的萬代礦溫泉。
三池三泉，再加上完璧的選址、考究的房間與餐食（少配料的健康會席），炯-kei-會成為草津溫泉的下一記象徵。
尾道 Azumi Setoda，廣島縣
日本的小城市裡，尾道擁有寧靜海景，舒怡小城，可以悠閒地騎車，也是瀨戶內海自駕的必經之地。
廣島·尾道｜山與海，奏響戀愛的序曲
曾經的尾道市內，並沒有非常拿的出手的一流酒店（ONOMICHI U2是隨便住住的好選擇，較喜歡的Bella Vista也在郊區），所以Azumi Setoda的出現是如此及時。兼備了當代摩登與傳統工藝的鋪陳風格，特別匹配有些不羈的、充滿躍動美的小城尾道。
尾道Azumi Setoda的出現，一定會加深與尾道的緣分。
atelier O-HUIS，愛媛縣
對於普通旅行者而言，四國島肯定不是日本的先行之地。其實，那座瀨戶內海邊漂浮的大島，雖然看似並不出眾，實則處處暗含乾坤，它不僅是多種日式傳統文化(如舞蹈、宗教、藝術乃至澡堂…)的最佳展現地，也藏了一眾絕不可錯過的景點、現代建築作品、大小餐廳與美術館，別說理解它們，即使就是瞭解到它們的存在，都帶有一點門檻。對日本傳統文化有深一步瞭解慾望的人，是絕對不可錯過四國的——更何況，那裡也是擁有極佳度世氛圍的地方。
四國向來不缺少好的酒店，較新開業的就有重裝後的ホテルリッジ和高松オーベルジュ ドゥ オオイシ等等。而最推薦拜訪的，是愛媛縣宇和町atelier O-HUIS。這是荷蘭雕刻家Kees Ouwens花費多年歷經輾轉打造完成的酒店。酒店內的白璧、石壁來自於Kees的親手勞作，而鐵門和建築體也完全還原了Kees心中的理想圖景，酒店內四處點睛的雕塑、畫作和藝術品均忠實著Kees的造物美學。
有關酒店的無數個決定都來自Kees的自我意識，無論從房間床榻上方看星星的天井，用作圖書館的“屋根裡部屋”中的每一本書、餐廳的陶藝餐具，還是可以聆聽森林與鳥聲的露天Spa….這間酒店就是Kees的一件大作品，是多年間未斷流淌的點滴匯成的宏川，擁有無出其右的天然完整度。
atelier O-HUIS可謂是個人意志最為理想化的終極呈現。這裡採用一日一組的完全包場制——不僅為了人盡皆知的私密，更為一種少人懂得的“穩定”之感——最好的體驗都是極為穩定的。
レヴォ （L’evo），富山縣
星、空、水、山、雪、土，一切都與“食”相關。——L’evo
說是酒店，不妨說是餐廳L’evo搬到了富山和岐阜交界的一處避世之地後，為食客方便所提供的住宿場所——新地址在富山南栃市的深山中，離城市較遠，需要經過沒有錯車空間的崎嶇山道方可到達。
L’evo的主廚谷口英司
L’evo的主廚谷口英司，前幾年在日本美食圈的存在感很高，也上過諸如《仕事的流儀》和多檔知名美食節目。那時，他的L’evo還在離富山市區不遠的知名溫泉度假酒店“雅樂俱”中，看似獨立於世，其實位置人性，抵達方便，加上對“就地取材”的極致演繹，讓不少美食愛好者都為L’evo特意規劃了旅程。
在日本，活用本地食材的餐廳絕對不缺，難得在L’evo對本地食文化的理解更為多維與深度，不僅在本地食材與調味，在獲取罕見食材的努力上、還原古老處理法上（本地特別的發酵熟成方法等）、用水考慮上、餐具環境美學上的方方面面，谷口都做了本地化的考量，並將它們與西式料理做了寫意與高超的融合，非常難得。
然而那時的L’evo，還並非谷口心中的餐廳“完成體”。成名之後，他一直在為實現自己的美食夢想努力著。後來，他開始在南栃山中一處廢棄荒地建造蔬菜和調味料農場、野味熟成庫與火腿工坊，並積極拓展著和周邊獵戶、山菜供貨商、食材獵人的良好關系，還在本地調味料廠定製特別品，與富山酒廠建立合作。最終，就在他的“基地”邊，帶有幾個住宿房間的全新L’evo出世。谷口的山人生活，也就自那時開始了。
當全世界的餐廳都對Farm to Table諳熟於心，當全日本都在講究地產地銷的年代，谷口再度將與此有關的美食哲學推進到了更為純粹和立體的新境地。在不久的將來，我是不會錯過它的。
