奧雅納與長期合作的RSHP建築師事務所（Rogers Stirk Harbour + Partners）攜手實現了一座現代化威士忌酒廠，將釀造流程與訪客體驗中心融合在同一片巨大屋簷下。
麥卡倫酒廠及訪客體驗中心（The Macallan Distillery & Visitor Experience）位於蘇格蘭高地上的麥卡倫家族莊園（Easter Elchies Estate）。這裡得天獨厚，集齊了孕育威士忌佳釀的要素：優良水質、肥沃麥田、讓威士忌穩定熟成的涼爽氣候。作為蘇格蘭威士忌繞不開的經典，麥卡倫公司希望建造承載品牌形象的標誌性酒廠——不僅以景觀建築融入當地自然風光，也能讓大家在此體驗威士忌的製作工藝和歷史淵源。
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世界最大木構造格子梁屋頂
佔地面積：14,800平方公尺
總樓地板面積：8,100平方公尺
建築設計：RSHP建築師事務所結構、機電、消防工程：奧雅納 Arup
總承建商：Robertson Construction Group
釀造工藝：Forsyths
景觀設計：Gillespies
麥卡倫酒廠所在地由英國政府指定為重大景觀價值區（Area of Great Landscape Value），臨近的斯佩河（River Spey）擁有豐富的漁業資源，也是當地釀酒天然的生產用水和冷卻水源。因此尊重天然景觀和生態資源，是酒廠設計的第一要義。
奧雅納為酒廠進行了結構、機電、消防、聲學和土木工程設計，並提供環境和交通諮詢。設計團隊藉由分析建模和技術評估，制定了環境監控和緩解措施，確保酒廠用水符合歐盟監管要求（EU Water Framework Directive）。
顛覆傳統的酒廠
酒廠設計為單層建築，總總樓地板面積8,100平方公尺，外觀是微微起伏綠色山丘，內裡則是滿室生輝的琥珀色流域。室內分為釀造大廳和訪客體驗中心，並以全透明玻璃在視覺上將兩者貫通，讓大家可以直觀感受威士忌的製作流程，規模之大也讓業界驚豔。
©Mark Power Magnum Photos
酒廠外觀如微微起伏的綠色山丘
在制酒過程上，分門別類的糖化、發酵、蒸餾等工藝如今聚合在同一片屋簷下，突破了制式規則，與傳統酒廠大異其趣。設計團隊的機電設計與釀造工藝設計方密切配合，兼顧機能與美觀。例如，蒸餾室共有36座蒸餾瓶分3組呈圓形排列，視覺上對稱而均衡，各類複雜管線整齊分佈在周圍，烘託了工藝設計的宏大氣勢，也確保訪客的注意力不受干擾。
超凡脫俗的屋頂
酒廠屋頂以簡約的外觀融入天然環境，與周圍雅緻的山水相得益彰。5個圓拱宛如綿延的丘陵，最高的圓頂下是主要入口和訪客體驗中心，其中有展廳向訪客展示麥卡倫威士忌的歷史。其餘4個圓頂覆蓋著糖化室（在麥芽粉中加入熱水，轉化為含糖液體）和蒸餾室（藉由加熱再冷凝的方式將酒精與水分離）等釀造空間。
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從室內仰頭看，拱頂有著全然不同的樣貌，雙曲面結構經過精密設計，由1,800根單梁、38萬個獨立構件組成，是世界上最複雜的木格柵屋頂之一。
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屋頂上遍植花草，並設置天窗將自然採光引入室內。融入屋頂的可持續策略還可以收集雨水，存儲在地下水箱中，在乾旱時節用來灌溉綠植。
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為酒廠定製消防策略
由於蒸餾過程會產生易燃氣體（如乙醇），因此酒廠需要更周全、更高級別的整體消防工程。而且釀造大廳和訪客中心需要安全並置在同一空間，不能建造重型結構隔斷兩者的視覺關聯，這是一項相當嚴峻的挑戰。
奧雅納的解決提案是設計透明的防火牆，這類結構用於酒廠尚屬首創。設計團隊以高10公尺、長40公尺的玻璃隔板將釀造大廳和訪客中心在空間上分隔，而視覺上仍然保持連貫。
玻璃帷幕牆具備兩小時防火等級，並且安裝了定製噴淋系統，火情發生時能在玻璃表面形成連續的水幕，防止玻璃碎裂。同時，釀造大廳可在兩分鐘內排空多達12,000升溢出的酒液，進一步規避火災隱患。設計團隊模擬了全面的防火測試，以驗證設計效果達到所需的消防系統性能。
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此外，專門設計的通風系統有助於稀釋、排出易燃氣體。通風裝置從建築東側引入新鮮空氣，藉由風扇讓空氣在整座建築內流通。寬1公尺、深1.6公尺的混凝土地板也內置了通風管，這些裝置同時作為結構性的紐帶，將支撐屋頂的扶壁連接在一起。
自1824年以來，斯佩地區（Spey Valley）就開始製作蒸餾酒了。蒸餾法是能耗較高的工藝，如今，設計團隊可以循環利用蒸餾和冷凝過程中產生的餘熱，為訪客中心供應暖氣。彙集點滴創新和精湛的工程技藝，麥卡倫酒廠既呈現了優秀的現代建築藝術，也成就了尊重天然景觀和生態資源的可持續典範。
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Arup 奧雅納1946年成立於英國倫敦，分支機構遍及33個國家，擁有逾16,000名設計、工程、建築、規劃和諮詢專業人員，設計團隊立足中國30餘年，在中國內地6個城市及香港、澳門、台灣設立分公司，設計團隊精於「一體設計」，以全球經驗、跨專業合作支持本地建設。