準備要訂機票衝往挪威了嗎？ 歐洲首座水下餐廳「Under」於2019年3月20日在挪威南部的Lindesnes開張，吸引超過七千名饕客慕名預約，想要在靜謐的建築空間中伴隨著海底生物環繞享用美食，「Under」餐廳外觀看來就像是一條巨大的鯨魚即將潛入水底，建築體下半部延伸在北海（North Sea）當中，取名「在…下方」（Under），這個字在挪威文中與神奇、奇蹟（Wonder）同義。
「Under」餐廳是由挪威 Snohetta 建築師事務所設計，Snohetta 主持建築師 Kjetil Traedal Thorsen 表示：「這座餐廳引人入勝之處就是人們可以從水面上走入水面下，而一大片全景窗戶呈現不同於水族館的水下景緻，這是真實的海底景觀。」
走進水底餐廳起初感覺像是走進北歐的三溫暖，因為上半部被木板遮蔽，但是循著八公尺長的樓梯通往下層可容納40人的用餐區，四面包圍著大型透明對著海洋的窗戶，餐廳最多可容納100位客人，一半依靠著海岸線露出水面，一半是沉在海中，直接伸入水面以下五米的海床。設計團隊認為，如此的設計方式可因應非常惡劣的氣候，這樣的外型設計可以抵擋「世紀巨浪」侵襲。
在水面上看過去，它就像一塊巨石躺在岸邊，但如果從水下看去，其外型就像一個半沉的潛水鏡，訪客可透過龐大的落地玻璃，把挪威多樣化的海洋和生物盡收眼底。這塊落地大玻璃還會隨著周邊的環境因素和季節而有所改變，所以看到的景象每次都會不同，為訪客帶來無限驚喜，考慮到其地理位置和海洋的生態，這個有著時髦和流線型設計的建築將會為附近的海洋生物帶來一個新的棲息地，此外，「Under」餐廳還會作為一個海洋生物研究的用途，來研究附近的海洋生態和優化其生態環境。
當然，來到餐廳就不會只是看觀景，它會為客人奉上最新鮮和地道的海鮮，均由挪威著名的廚師精心烹製，令客人能有味覺和視覺上的享受。而且餐廳設計上還會有一些小亮點，就是會利用聲光效果來吸引浮游生物和鱈魚，也會看到小魚被大魚吃等過程，一頓以當地食材與海鮮料理的18道餐點大餐，含飲料要價每人約430美元，水底餐廳「Under」開幕先招待餐廳老闆的家人與親友，預計4月初正式營業。
「Under」餐廳希望其定位不是一間水族館，而是一間能令人享用盛宴和欣賞海底奇景的水底餐廳。這間餐廳與全球第一個水底美術館，位於馬爾地夫的珊瑚館「The Coralarium」有異曲同工之妙，因為餐廳已經成為了海洋環境的一部分。
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Inger Marie Grini/ Bo Bedre Norge 
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建築圖
