Tag: 餐飲空間

在老建築裡復活的酒吧 「Hotel Ponsonby」這名字看起來像是一間飯店，其實是間位於紐西蘭奧克蘭的酒吧，酒吧所在的建築前身是一棟歷史悠久的郵政大樓，坐落於著名的Ponsonby酒吧街區域，但卻因多次失敗的招商而變得十分蕭條。因此，業主委託CTRL Space建築師事務所重新設計此地，將其轉變成一個既能吸引當地居民，也能吸引外地遊客的旅遊點。 設計團隊掌握業主與基地的特性 在此之前，CTRL Space事務所就曾與業主合作，深知業主作為經營者的優勢與設計品味，這種瞭解為發揮建築的歷史優勢打下了堅實的基礎。通過對Ponsonby酒吧街遊客的調查，並結合其在Grey Lynn區的最新酒吧以及osteria Lilian餐廳的成功案例後，設計師相信類似的風格與氛圍能夠與本案場地完美契合。 英式酒吧的況味回應舊建築歷史 設計反映了建築物的歷史，使室內與原建築的外觀以及年代風格相互呼應。秉承著這種設計理念，並結合對當前市場缺口的調研，一個迷人的休閒酒吧構思應運而生。業主對20世紀30年代風格十分感興趣，尤其青睞那時的酒店酒吧，因此，酒吧命名為「Ponsonby Hotel」。 設計師以英式酒吧與澳大利亞的酒店空間為靈感，從中提取了富有代表性的空間形式、色調與材料，達到了現代氛圍與老式風格之間的平衡。 歷史意義與現代時尚平衡的設計 設計師希望酒吧中的每一種材料飾面都能真正契合彰顯建築歷史的設計理念，為當地居民與遊客提供一個既經典又時髦的理想休閒場所。室內風格在平易近人與特立獨行之間取得了完美的平衡，成為保持酒吧長期熱度的關鍵。 借用飯店櫃臺元素重新設計酒吧 酒吧後部的吧檯最能體現出設計對酒店元素的提取，讓人聯想到經典的接待登記台，大器又飽含細節的手工木構造，以及嵌板、玻璃和燈管中富有節奏的凹槽設計都彰顯出它的與眾不同。餐廳部分設有有懷舊的Axminister地毯，傳統的壁燈，華麗的天鵝絨織物和亞麻燈，進一步還原了酒店經典柔和的風格特徵。 空間元素配置 此外，設計中還採用了傳統酒吧中經典的裝飾元素，例如：綠色的乙烯基桌面、皮革長凳座椅，以及分隔不同座位區的棕色裝飾屏風。休閒飲酒區與餐廳區之間有著清晰明顯的劃分，在視覺與空間上進一步區分出酒店與酒吧兩種不同的風格特徵。 餐桌的桌面呈六角形。這種形狀將餐桌模組化，使餐桌可以根據使用者的人數規模靈活組合，同時又規避了標準正方形帶來的單調感。最初，設計師希望用藤蔓植物將隔音板隱藏起來，但是由於預算問題而作罷，最終則採用了Autex生產的創新列印隔音板，達到類似效果。

位於阿根廷首都布宜諾斯艾利斯，JISU咖啡廳是一個被簡單幾何線條，中性選材，特定的植栽以及作為主要照明元素的中央雕塑刻畫的感知型的空間。它的設計相輔相成於布宜諾斯艾利斯的廣場，將民族和東方文化元素與咖啡的香氣融為一體。

對於很多香港人而言，茶冰室就是他們的一代記憶，對於很多非香港人而言，茶冰室是瞭解香港文化的一個重要入口。

由石上純也設計的洞穴式餐廳「House & Restaurant / maison owl」預計2021年夏季在日本山口縣宇部市開幕，根據官方網站上的資料顯示，仍對餐廳確切地址保密，該餐廳由溫故知新株式會社開設，邀請到的主廚是法國餐廳「restaurant noel」主廚平田基憲。

哥本哈根建築和設計工作室Spacon & X受邀為noma家族中的新餐廳POPL設計空間，包含POPL餐廳-概念，空間和傢俱。在該作品中，Spacon＆X工作室與德國室內品牌e15合作推出了一系列客製化傢俱。日本的非正式飲酒場所居酒屋（Izakaya）引導著餐廳的設計理念，而名稱本身（源自拉丁語「 populus」，意為「人民社區」）則反映了POPL的精神和核心，將人們聚集在哥本哈根的如詩如畫的克里斯蒂安港社區。源自Noma夏季盛宴的餐廳概念試圖永久性地拓寬不起眼的漢堡的烹飪視野，現已將其實施到由Spacon＆X設計的新環境中。 Spacon & X 設計的溫暖、簡單而引人注目的室內設計，客製化的內部元素，手工製作的玻璃和紙燈以及藝術品，以及與e15合作製造的Spacon＆X客製化傢俱系列。主要材料調色板包括天然上油的棕芯灰木以及溫暖的罌粟紅，柔和的綠色和草甸花調色板，以反映丹麥的四個季節和POPL的季節性菜單。 Spacon＆X的建築師兼合夥人Malene Hvidt說明，「我們應Rene Redzepi的要求設計noma的新餐廳概念。我們一直欽佩noma對其產品的處理方法——從單個成分到整體體驗，每個元素都表現出對細部的極大關注。這也是我們設計POPL的方式，以及空間中客製化傢俱的設計。對細部的關注和關心，以重建熱情的歡迎為目標，noma是如此出名。該空間位於以前的倉庫內，POPL空間將工業元素與自然材料和紋理相結合，創造出一個產生溫暖和舒適的誘人空間。」 –。 Spacon & X 改造了500平方公尺的區域，用特意建造的「植物橋」強化了原有結構的混凝土柱子和磚造結構，以突出內部的高度，為下面的用餐者創造一種更親密的感覺。動態靈活的用餐安排提供了在高天花板空間內安排私密區域的可能性，允許訪客輕鬆地分開用餐，滿足距離要求，但也適合那些單獨用餐的人。 手工製作的傢俱和靈活的座位安排（例如黃色皮革的高背和低矮軟墊座位）將經典美式餐廳的外觀和感覺帶到了哥本哈根市中心。吸音板上排列著幹燥和壓縮的草甸花，覆蓋在天花板上，增加了觸感，而花朵微妙的胡椒和甜香料的香氣，在整個空間中散發出和諧的氣味。傢俱由Spacon & X與e15合作設計和生產，其原型結構呈現了簡約和正宗的工藝。 該客製化系列由棕色核心灰木製作，包括椅子、凳子、衣架和各種桌子，後者的桌面由Richlite製成，Richlite是一種回收紙和生物樹脂的耐用複合材料。「對我而言，這件作品的重點是使用天然材料和工藝。這非常符合我們在e15開展工作的方式。」 Philipp Mainzer，e15創始人The Menu POPL。 桌椅燈具細部： 等角透視效果圖

位於墨西哥城La Roma區中心地帶的Blend Station II咖啡館，是Futura工作室繼第一家Condesa店取得成功後為Blend Station打造的第二間分店。

DDconcept建築師事務所為越南的Que Dua餐廳打造了一個竹子與椰樹葉片交織而成的立體屋頂，包含了一個主餐廳和八個各自獨立的帳篷設計，總面積為6000平方公尺，位於以椰子而聞名的檳椥省(越南語是「竹埠」)，主餐廳的屋頂由一個個混凝土立柱支撐著，同時又沒有牆面的遮擋，食客們便可盡情欣賞眼前的河景。 該越南建築師事務所設計的Que Dua餐廳在微風、河水與建築之間營造出了一種和諧的氛圍。它將主餐廳設計為一個開放式餐廳，用幾何形的水泥立柱支撐起由竹竿與椰樹葉片交織而成的立體屋頂。此一立體樣式的屋頂既呈現了當代風格，也具有本土特色。 主餐廳的編排設計方便食客於桌邊觀賞湄公河的闊麗景色。餐廳中心的酒吧由保留了天然顏色的大塊原石設計而成，建築周圍草木繁盛、綠意盎然。還有其他八個獨立的帳篷，屋頂由樹葉鋪設而成，為客人們帶來熱帶花園的沉浸式體驗。 作品資訊 ： 作品名稱：Que Dua餐廳 Làng ẩm Thực Sinh Thái Quê Dừa 作品位置：越南Ấp 6B, Châu Thành District, Ben Tre, 建築師事務所：DDconcept 總樓地板面積：6000平方公尺

位於香港青衣青衣路嘉民領達中心（Goodman Interlink）的Rambler Cafe餐廳，以不遠處的青衣門（Rambler Channel）為名，咖啡館設計的新思路，為業主、員工和顧客提供別具一格的空間，使人們可以在這裡交流、社交、放鬆及充電。

Blue Bottle Coffee（藍瓶咖啡）不斷地在顧客和員工之間建立平等的關係，這是他們致力於「分享美味咖啡」的表現。儘管Blue Bottle Coffee靈活地融入了各個新店的當地文化，但無論走到哪裡，這種態度永遠不會改變。 位於香港中環的Blue Bottle Coffee© Schemata Architects 在香港豪華高樓的背面，狹窄的街巷中擠滿了破敗的公寓樓，牆面伸出不規則的標識，陽台掛滿衣物。路面也逐漸破裂冒漿，日本建築師長坂常率領的Schemata Architects設計團隊發現，在香港行走，鞋底很容易變髒，或許這也是這裡有很多店面地面採用地磚的原因之一，瓷磚便於清洗，並且可以在溫暖的氣候中快速變乾。由於該咖啡館位於如此的都市巷弄間，設計團隊決定使用瓷磚。 從街道望向一樓店面 © Schemata Architects 二層吧檯© Schemata Architects 二層座位區© Schemata Architects 在鋪設瓷磚時，日本建築師更喜歡用濕式工法，因為他們覺得這樣有助於增強瓷磚的美感。在該作品中，設計團隊使用專為濕式工法設計，專為此客製化的瓷磚。同時，咖啡店所在的建築是用混凝土建造的，因此他們要求工廠生產混凝土顏色的瓷磚，創造出可以享受咖啡的簡單舒適的場所。 作品資訊 作品名稱：Blue Bottle Coffee Hong Kong Lyndhurst Terrace 作品位置：香港中環擺花街38-42號 建築師：長坂常 Jo...

四寒茶舍（查小文茶客廳），是AIR Architects在杭州大井巷的第二件作品，改造建築與室內空間打造自然、輕鬆的飲茶體驗。業主是杭州資深的茶文化傳承人和茶道從業者，他們對設計的要求只有一個字–「真」。任何事物都無法孤立的存在，建築亦如此。茶客廳與週遭環境的和諧狀態是被仔細關注的。她的顏色，材質，形制都來源於周圍的環境。改造後的新生命依然屬於這片土地，並參與到環境的公共生活中去。 位於老街的茶舍 ©陳灝 建築立面的形式處理的儘量內斂簡潔，但在透光材質的選用上費了一番周折。光澤，柔度，透光性，成型度，耐候性等一眾指標都成為篩選材料的限制條件，最終在施工方材料專家的協助下從二十種樣品中選出最能表達設計意圖的一片。透光的帷幕牆設計，主要目的是將光線收集，並柔和的釋放到茶室內部。這樣的做法是希望光線以一個恆定的狀態進入室內，即使是盛夏的午後，抑或梅雨的黃昏，光線都先在立面的網幕上集結，以勻質的態勢將光影一樓樓暈染到室內的材質和器物表面。光滑，潤澤，粗糲，清亮，細膩，油潤，高古，這些豐富的質感得以釋放，而這也正是我們所理解的「真」，即事物的本相。 概念圖©AIR Architects 店舖立面 ©陳灝 半透明的材質在強光下顯現純白色，配合屋頂的深灰色，於白牆黛瓦的建築群中消融，消失不見。在黃昏時，暖色的室內燈光漸漸溢出，白色轉為透明，茶香氤氳升騰，為小巷添一份煙火。 透光材質 ©陳灝 透明的曲面櫥窗玻璃誠實的展示室內內容的同時，也反射豐富的街道環境，這場景中還包括觀察者自己。長石台被設計成一列戶外的座位，為社區居民和來訪的訪客提供一個休憩的場所，配合旁邊的樹蔭，使得人與建築也能很好的互動。對於茶客廳細部的雕琢和表情的塑造，希望其為街區帶來一些新的內容，並承擔起一部分公共機能。這樣大家就會歡迎她，喜愛她，並樂意與其長久的生活在一起。 透明櫥窗展示室內並反射街道©陳灝 長石台被設計成一列戶外的座位©陳灝 主體是一個木構造與混凝土混合的結構，分為上下兩樓。其中一樓是茶客廳的商店（商舖）部分，主要機能是對貨品的展示售賣和茶葉品嚐。二樓則由兩個私人茶室組成，大一點的用作茶會和小型集會，小一點的則只供內部使用，是茶人自省、事茶的一方天地。 入口空間 ©陳灝 展示與售賣空間©陳灝 開放階梯通往二樓©陳灝 從階梯望向洗手間©陳灝 私人茶室©陳灝 大茶室用作茶會和小型集會©陳灝 從大茶室望向小茶室©陳灝 兩間茶室互通©陳灝 室內的選材多以低對比、低飽和的原生材料為主，也是對「真」的一種回應。樸素的顏色，謙虛的質感，弱化本我的同時如同一面鏡子，映射觀察者的心境。 作品資訊 作品名稱：Roomstyle 杭州四寒茶舍 CHA talk Tea House 作品位置： 中國杭州大井巷7-9號 業主: 查小文茶餐廳 設計方: AIR Architects 作品設計 & 完成年份: 2020 主導及設計團隊: 蘇傑，劉欣 建築面積: 100平方公尺 攝影版權: 陳灝 品牌: Jin Shan Marble,...