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位於葡萄牙杜羅河上游（Alto Douro）的 Adorigo Farm Winery，由 Atelier Sérgio Rebelo 操刀設計，於2024年完工。該案坐落於 UNESCO 世界遺產區，建築師運用重力流釀造原理，順應梯田地形配置空間。結構採用 CLT 十字層壓木與 GRC 玻璃纖維強化水泥，大幅降低碳排放。透過半掩埋式設計與地熱系統，有效調節室內溫濕度，並建立完善的水資源循環，體現了當代建築在永續發展、地景尊重與釀酒工藝間的精準平衡。

墨西哥建築界雙雄羅奇金建築師事務所（Rojkind Arquitectos）與AMASA E建築師事務所，聯手於新興葡萄酒產區瓜達盧佩谷，構筑一座輪形輻射式拱頂釀酒廠「象形圖」。此建築半潛入大地，以在地沙色混凝土、紅磚與耐候鋼為材，追求與地景的深度對話及歲月共融。其設計不僅透過被動式散熱等策略回應永續生產趨勢，更藉由序列性的空間引導，為訪客創造一場從精釀工序到壯闊田園的沉浸式感官行旅，成為當代建築與風土精神相得益彰的典範。

菅原大輔主持的SUGAWARADAISUKE建築師事務所，操刀設計了「瀬戸内醸造所」（瀨戶內釀造所），坐落廣島縣三原市的舊造船廠原址，除販售葡萄酒及與酒相搭的料理，還能欣賞無敵山海美景與島嶼風景，試圖打造出讓人難忘的空間體驗。

由如恩設計的保樂力加（Pernod Ricard）麥芽威士忌酒廠即將竣工，建築是國際知名烈酒和葡萄酒集團保樂力加，在中國打造的首家威士忌酒廠。酒廠座落於四川峨眉山，佔地13公頃。自古以來，世人將峨眉山視為精神寄託，帝王將相、文人墨客紛紛駐足觀望，各抒其情。20世紀90年代，峨眉山因其豐厚的文化底蘊與優美的自然風光，被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》。

麥卡倫酒廠及訪客體驗中心位於蘇格蘭高地的麥卡倫家族莊園，由Arup與英國建築師事務所RSHP合作完成。這座現代化威士忌酒廠集釀造流程與訪客體驗於一身，擁有世界最大木格柵屋頂，總樓地板面積達8,100平方公尺。酒廠設計尊重天然景觀，融入當地自然風光，並以透明玻璃牆分隔釀造大廳與訪客中心，保持開放感。Arup負責結構、機電、消防等工程，確保符合歐盟環保要求。這座酒廠不但能夠展示威士忌的製作工藝，更是尊重生態與永續發展的典範。

奧雅納與長期合作的RSHP建築師事務所（Rogers Stirk Harbour + Partners）攜手實現了一座現代化威士忌酒廠，將釀造流程與訪客體驗中心融合在同一片巨大屋簷下。 麥卡倫酒廠及訪客體驗中心（The Macallan Distillery & Visitor Experience）位於蘇格蘭高地上的麥卡倫家族莊園（Easter Elchies Estate）。這裡得天獨厚，集齊了孕育威士忌佳釀的要素：優良水質、肥沃麥田、讓威士忌穩定熟成的涼爽氣候。作為蘇格蘭威士忌繞不開的經典，麥卡倫公司希望建造承載品牌形象的標誌性酒廠——不僅以景觀建築融入當地自然風光，也能讓大家在此體驗威士忌的製作工藝和歷史淵源。 ©John Paul Photography     世界最大木構造格子梁屋頂 佔地面積：14,800平方公尺 總樓地板面積：8,100平方公尺 建築設計：RSHP建築師事務所 結構、機電、消防工程：奧雅納 Arup 總承建商：Robertson Construction Group 釀造工藝：Forsyths 景觀設計：Gillespies 麥卡倫酒廠所在地由英國政府指定為重大景觀價值區（Area of Great Landscape Value），臨近的斯佩河（River Spey）擁有豐富的漁業資源，也是當地釀酒天然的生產用水和冷卻水源。因此尊重天然景觀和生態資源，是酒廠設計的第一要義。 奧雅納為酒廠進行了結構、機電、消防、聲學和土木工程設計，並提供環境和交通諮詢。設計團隊藉由分析建模和技術評估，制定了環境監控和緩解措施，確保酒廠用水符合歐盟監管要求（EU Water Framework...