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在距離克羅埃西亞共和國首都札格雷布（Zagreb）40公里的雅斯特雷巴爾斯科（Jastrebarsko）郊區唐亞雷卡（Donja Reka），克羅埃西亞建築師事務所 Dva Arhitekta 以當地的風土為師，將一座傳統農莊轉化為現代永續酒莊。酒莊以垂直軸線串聯空間，地下層是混凝土酒窖，地面層是磚造空間，閣樓則是木構空間，並覆以茅草屋頂，呼應著這片土地的百年歷史。設計團隊擷取傳統穀倉元素，並輔以現代建築工法，營造出新舊並蓄的空間氛圍。

位於法國布列塔尼的薩爾佐地區，曾以葡萄酒釀造聞名，但這項產業自 1950 年代以來逐漸凋零，當地居民對昔日的繁華記憶深植心中，卻也為未來的發展感到憂心。如今，薩爾佐市政府展開復興葡萄酒產業的努力，並委託法國建築師事務所 Carmen Maurice Architecture 設計一座嶄新的 Wine Storehouse 酒莊，成為 Vineyards de Rhuys 葡萄園的核心設施。

位於捷克摩拉維亞（Moravia）鄉間的拉霍費爾酒莊（Lahofer Winery）融合當地釀酒傳統與現代設計，由捷克建築師事務所CHYBIK + KRISTOF設計的這座酒莊，佔地3,842平方米，坐落在多布希采（Dobšice）小鎮。建築師巧妙地將酒莊融入周圍葡萄園景觀，創造出與自然環境和諧共存的空間，更是展現了建築與環境之間的緊密聯繫。

Wine Bar Reisten葡萄酒吧座落在原本的葡萄酒莊園內，設計師在空間中設置面對面的開口，以打開景觀視野，訪客可以拿一杯紅酒，在玻璃圍合的巨大飄窗中放鬆身心，所有表面都不做過多裝飾，露出原始的材料。精緻的傢俱均為客製化，與結構無縫交織。

麥卡倫酒廠及訪客體驗中心位於蘇格蘭高地的麥卡倫家族莊園，由Arup與英國建築師事務所RSHP合作完成。這座現代化威士忌酒廠集釀造流程與訪客體驗於一身，擁有世界最大木格柵屋頂，總樓地板面積達8,100平方公尺。酒廠設計尊重天然景觀，融入當地自然風光，並以透明玻璃牆分隔釀造大廳與訪客中心，保持開放感。Arup負責結構、機電、消防等工程，確保符合歐盟環保要求。這座酒廠不但能夠展示威士忌的製作工藝，更是尊重生態與永續發展的典範。

奧雅納與長期合作的RSHP建築師事務所（Rogers Stirk Harbour + Partners）攜手實現了一座現代化威士忌酒廠，將釀造流程與訪客體驗中心融合在同一片巨大屋簷下。 麥卡倫酒廠及訪客體驗中心（The Macallan Distillery & Visitor Experience）位於蘇格蘭高地上的麥卡倫家族莊園（Easter Elchies Estate）。這裡得天獨厚，集齊了孕育威士忌佳釀的要素：優良水質、肥沃麥田、讓威士忌穩定熟成的涼爽氣候。作為蘇格蘭威士忌繞不開的經典，麥卡倫公司希望建造承載品牌形象的標誌性酒廠——不僅以景觀建築融入當地自然風光，也能讓大家在此體驗威士忌的製作工藝和歷史淵源。 ©John Paul Photography     世界最大木構造格子梁屋頂 佔地面積：14,800平方公尺 總樓地板面積：8,100平方公尺 建築設計：RSHP建築師事務所 結構、機電、消防工程：奧雅納 Arup 總承建商：Robertson Construction Group 釀造工藝：Forsyths 景觀設計：Gillespies 麥卡倫酒廠所在地由英國政府指定為重大景觀價值區（Area of Great Landscape Value），臨近的斯佩河（River Spey）擁有豐富的漁業資源，也是當地釀酒天然的生產用水和冷卻水源。因此尊重天然景觀和生態資源，是酒廠設計的第一要義。 奧雅納為酒廠進行了結構、機電、消防、聲學和土木工程設計，並提供環境和交通諮詢。設計團隊藉由分析建模和技術評估，制定了環境監控和緩解措施，確保酒廠用水符合歐盟監管要求（EU Water Framework...

這座有著35年歷史的年輕酒莊處於穩定的發展之中。泥土小路將園區劃分為數個分區，葡萄種植園，常規葡萄酒處理系統各居其位，整潔有序的配置帶來極高的景觀品質。出現在園區各個角落的不同材質在紋理或顏色上相互呼應，整體景觀效果和諧而同意。而酒莊主人的私宅則位於園區偏遠的角落，低調而不引人注目。 目標 業主希望這座全新的就裝建築能夠在指標系統，建築形態和材料的選擇中引入農業元素，將開放空間系統與建築結構重新連接在一起。 作品概況 在本次設計中，建築師兼顧了美觀與機能。全新的辦公建築沿著現有建築得長邊延展，相互融合的空間在確保葡萄酒製造過程的繁複步驟不受干擾的同時，其建築意向也與酒莊已維持近35年的注重有機生產，所有酒類都得到素食品認證的自有形象十分契合。 經過了重新規劃的開闊中庭位於建築正前方，開放式的設計似乎消解了內外空間的界限，讓一層的接待區、售賣區與實驗室在視覺和空間上與外部空間緊密相連。在南側，巨大的落實玻璃帶來通透的視野，看向不遠處生機勃勃的葡萄田；而在西側，連接著建築公共入口的室外木平台界定出一塊精緻的小空間，成為了舉辦諸如品酒會、葡萄豐收慶典等農場活動的場所。辦公室和品酒室位於建築的二層，從上方俯瞰著腳下向遠方延綿的葡萄田地。 產品展售區 辦公室 二層空間 地下層 室外空間 建築的室內外空間相互交織，綠意融融的草坪劃分著停車場與建築，成為兩個不同機能區間的過渡，星星點點的白色雛菊長滿了田地，別有一翻趣味。同樣的木製鋪面從商店空間向外延伸，形成了一個可以舉辦各種活動或展覽的小小的廣場，一株極富本土特色的蕁麻樹在平台上投下婆娑的樹影，為坐在廣場上眺望遠處田野的人們帶來陰涼。 室外平台 大草地 小雛菊地 材料 建築師在室內外空間大量的使用了山毛櫸材。長長的木板井然有序地排列在一起，形成了一層包裹著建築的木質表皮，為及其簡單的倉儲建築帶來了豐富的表面紋理。柔和的木色讓建築與這片充滿自然氣息的景觀相得益彰，而隨著年月的流逝，木頭的色彩將慢慢變的暗沉，在確保建築堅固的同時，讓建築與環境融為一體。 格柵立面 層疊木板形成了巨大的格柵立面，而陽光和空氣則藉由細密的縫隙進入了辦公空間。闌珊的光影讓人回想起常見於Treviso鄉間，以磚石和條形木板組合而成的穀倉小屋。這極富當地氣質的木質立面將環繞建築而建，以相同的手法修飾這些先後落成，材質和高度各異的庫房建築，帶來建築與建築、建築與環境的和諧和統一。 夜間景觀 參觀者將沿著建築間的空隙，在古老的建築與生機勃勃的自然中穿行，體驗從葡萄園到品酒室，這繁瑣而細緻的釀酒過程中的每一步。 本作品所使用的木材來自Cansiglio地區，是經過PEFC體系認證，可以確保森林物種多樣性和生態系統穩定的永續發展管理森林。建築師希望可以藉由此舉潛移默化地影響參觀者，促使他們認識到人類為了維護自然生態系統穩定所做出的努力。同時，材料的選擇也與酒莊的取自自然的生產特性相符合。 1F平面圖 2F平面圖 地下層平面圖