Wine Storehouse 酒莊：法國薩爾佐葡萄園的新地標
法國布列塔尼（Brittany）的薩爾佐（Sarzeau）地區，曾以葡萄酒釀造聞名，然而，這項產業在 1950 年代逐漸式微。然而，該產業在1950年代逐漸式微，成為歷史的一部分。經過70年的沉寂，薩爾佐的葡萄酒文化再次迎來復興，由釀酒專家 Guillaume Hagner 和 Marie Devigne 領銜，於當地市政府選定的一片土地上種植了25,000株葡萄藤。
如今，在薩爾佐市政府的努力下，當地的葡萄酒產業正迎來復興。為了慶祝這項產業的重生，薩爾佐市政府委託 Carmen Maurice Architecture 建築師事務所，在「Vineyard de Rhuys」葡萄園設計一座全新的建築物，期盼能為當地注入新的活力，歷史悠久的磨坊成為酒莊設計的重要焦點，連結當地的文化根基與未來發展。復興計畫不僅回應了歷史脈絡，還激活了地方經濟，為薩爾佐地區注入全新動力，使其重返葡萄酒地圖。
法國建築師事務所 Carmen Maurice Architecture 打造了一座半圓形的建築，巧妙地環繞著一座古老的磨坊，這座磨坊經過翻修後，成為酒莊的中心點，也象徵著歷史與現代的交匯。建築師 Carmen Maurice 解釋道，由於釀酒設備需要挑高的空間，而葡萄園的土地有限，因此，設計團隊必須在靠近磨坊的地方建造一座規模不小的建築。
Wine Storehouse 酒莊：與環境共生的建築
Carmen Maurice Architecture 團隊在設計 Wine Storehouse 酒莊時，面臨了基地的限制。葡萄園的土地有限，磨坊周圍已經種滿了葡萄藤，因此，建築師必須在有限的空間內，創造出符合釀酒需求的建築。此外，設計團隊也希望酒莊能與周圍的自然景觀和歷史建築和諧共存，因此，他們在選擇建材和設計外觀時，也充分考慮了環境因素。
Wine Storehouse 酒莊：順應地勢的建築設計
Carmen Maurice Architecture 建築師事務所選擇將 Wine Storehouse 酒莊部分埋入地下，不僅是為了節省空間，更是為了順應地勢，利用土壤的熱特性，創造冬暖夏涼的室內環境，同時也讓古老的磨坊成為葡萄園中最醒目的地標，如同指引方向的燈塔，矗立在 Vineyard de Rhuys 葡萄園中。這樣的設計手法，不僅展現了建築師對環境的尊重，也呼應了葡萄酒釀造與風土的密切關係。
Wine Storehouse 酒莊的空間配置，也經過精心安排，以優化葡萄酒釀造的流程。從北側的葡萄採收到南側的裝瓶和出貨，動線流暢，一氣呵成。酒莊的地下層設有發酵室、酒窖和儲藏室等空間，其中，發酵室更設置了葡萄壓榨機。
重力釀造的工藝
Wine Storehouse 酒莊的設計，處處可見建築師巧思，尤其是將葡萄壓榨機設置在地下層的設計，更堪稱點睛之筆。建築師 Maurice 彷彿化身為一位經驗豐富的釀酒師，深諳葡萄酒釀造的每個環節。他巧妙地利用重力，讓葡萄從上方的分揀設施，如雪片般飄落至壓榨機，省去了以往繁瑣的搬運步驟，也避免了葡萄在搬運過程中可能遭受的損傷，有助於維持葡萄的品質，提升了釀酒的效率，更重要的是，完整保留了葡萄的原始風味，讓每一滴葡萄酒，都散發著純粹而自然的芬芳。
Wine Storehouse 酒莊：品酒與工作的完美結合
Wine Storehouse 酒莊的地面層規劃了多個功能空間，包括與酒窖相連的標籤室、可俯瞰發酵室的品酒室、員工更衣室，以及一個半層樓高的倉庫。這樣的空間配置，不僅讓工作流程更加順暢，也為員工和訪客創造了舒適的體驗空間。品酒室的設計，更是一大亮點，它可以俯瞰發酵室，讓遊客在品嚐美酒的同時，也能一窺葡萄酒釀造的過程，增添了趣味性和知識性。
Wine Storehouse 酒莊：厚實磚牆與清水模的對比之美
Wine Storehouse 酒莊的建築結構採用了 40 公分厚的磚牆，這不僅賦予了建築厚實穩固的特性，也省去了額外隔熱層的建置，讓工程得以在有限的時程內完成。酒莊的地下空間則是以清水模作為主要建材，呼應了其作為工作區域的需求，方便員工使用高壓清洗機進行清潔。
Wine Storehouse 酒莊：在地材料的運用
Carmen Maurice Architecture 建築師事務所在外觀設計上，則採取了不同的手法。他們希望酒莊的外牆能與周圍的景觀相互融合，並與歷史悠久的磨坊牆面相得益彰。因此，建築師選擇了由當地工匠以附近海灘的沙子所製作的石灰灰泥，這種材料具有「意想不到的可塑性」，會隨著天氣和光線的變化而呈現不同的樣貌。建築師 Maurice 表示：「我們使用了貝殼砂，在酒莊和其所在的海洋景觀之間建立一種觸覺上的連結。」
Wine Storehouse 酒莊的落成，不僅為 Vineyard de Rhuys 葡萄園帶來了新的活力，也為當地居民和遊客提供了一個品嚐美酒、體驗釀酒文化的絕佳去處。
這座建築勾勒出傳統與現代交會的壯美篇章，整體設計從外部至內部皆秉持精準與深邃的美學態度，展現出傳統釀酒文化與當代建築語彙的交織魅力。酒窖中靜默佇立的橡木桶，彷彿承載了釀酒師對時間的敬意與對品質的苛求，映射出淬煉過後的堅守精神。而裸露的清水混凝土牆面與赤陶磚的材質搭配，更以低調內斂的姿態巧妙平衡空間視覺語言，映照出自然與工藝的深層對話。
建築圖
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作品資訊
作品名稱：Mill Renovation and Winery Construction（磨坊改造與酒莊建造）
作品位置：法國 Sarzeau
作品類型：工業建築、酒莊、法國建築師、法國建築、清水模、清水混凝土、磚牆
設計單位：Carmen Maurice Architecture
竣工：2024年
攝影：Guillaume Amat
主持建築師：Carmen Maurice
專案團隊：
景觀設計：Antoine Hibou Cwancig
工程團隊：Bretagne Ingénierie、Alienor Ingénierie、Nicolas Associés、Armor Economie、Laboratoire Vectoeur、Become56
施工單位：COLAS、M.G.O、Etandex、Maçonnerie Vitry、Lorans Lamour、Pikard、Le coin des bois、FEE、Eiffage Energie、V3tec、LMS Revêtement 業主：薩爾佐市政府 (Commune de Sarzeau)
總樓地板面積：496平方米