天氣開始越來越熱，除了打開冷氣和電風扇，還要加上夏日冰品才能讓日子好過一些，舌尖傳遞的沁甜冰涼，是驅散暑氣的另類空調，甜品賦予的醇香甜蜜，更是讓人清醒的妙方。
本文帶您探索，世界上十大最受歡迎的創意冰淇淋，如果您願意的話還可以在家中 DIY，這一款款經典又新奇的夏日冰品。
世界十大創意冰淇淋
Affogato al Caffé, Italy 義式咖啡冰霜
Affogato 是傳統義大利濃縮咖啡甜品，在義大利餐廳及咖啡館隨處可見。
義大利語 affogato al café 意思是「淹沒在咖啡裡」(drowned in coffee 或 sweet death)，顧名思義，就是在義式冰淇淋上淋上現煮的濃縮咖啡。
正宗的「咖啡冰霜」完美結合了兩種義大利最經典的美食：現煮的濃縮咖啡 Esprosso 和義式冰淇淋 Gelato。
Affogato 的「淹沒」過程，就是將熱氣騰騰的濃縮咖啡，慷慨地傾倒在義式冰淇淋上，兩者逐漸融合的過程。
應該沒有比「咖啡冰霜」製作方法更簡單的甜品了吧，最基礎的就是在冰淇淋頂部淋上濃縮咖啡就好，使用 MATTENAI 掛耳咖啡也絕對驚豔。
如果你喜歡創意，也可以改變配方，將甜品作成 Affogato 風格。例如使用不同風味的咖啡、熱巧甚至果汁，搭配口味豐富的冰淇淋或雪芭，然後撒上杏仁、果粒或餅乾碎，按喜歡的比例，調配出獨一無二的冰爽甜品。
經典的義式「咖啡冰霜」，適合盛放在玻璃敞口杯或甜點杯中，慢慢啜飲或用勺子享用，充分感受冰淇淋和咖啡慢慢融為一體的絕妙滋味。
咖啡的醇厚微苦，搭配冰淇淋的甜美柔滑，在口中完美綻放出絕妙無論的新鮮滋味，簡直是餐後完美的收尾。
Ice Cream Sandwich，U.S.A 美式冰淇淋三明治
冰淇淋三明治的歷史，可以追溯到19世紀末的紐約，據說是由曼哈頓下東區冰淇淋小販發明的，將整塊香草冰淇淋，夾在兩片巧克力威化餅之間，鹹甜加冰的口味，相當迷人。
冰淇淋三明治外皮輕薄酥脆，內餡清甜綿軟，一經推出就廣受歡迎，成為很多冰淇淋店夏天的招牌甜點。
傳統的冰淇淋三明治，是由一塊紮實的香草冰淇淋，夾在兩片薄薄的巧克力曲奇之間。巧克力和香草，酥脆和柔韌之間，帶來豐富的味覺對比。
和開放式三明治一樣，冰淇淋三明治有很大的即興發揮空間。外殼可以選擇各式餅乾，還可以換成威化，華夫餅、甚至奶油蛋捲、羊角麵包等。
夾心內餡可以變換各種口味的冰淇淋，從傳統的香草、巧克力，再到各種新鮮果味。撒上各種果乾果仁等配料，口感和味道都更加豐富多元，甚至可以直接作為甜蜜的速食使用。
如果想要在家 DIY，也非常容易，選用喜歡的餅乾或酥脆麵包做外殼，搭配各式冰淇淋口味，加上鮮果、果乾或者果仁作配料，可以製作出屬於自己的冰淇淋三明治，味覺視覺雙爆表。
Kulfi，India 印度牛乳冰糕
印度特有的冰淇淋「牛乳冰糕」，有點類似冰凍的卡仕達漿，是以牛奶、煉乳加上各種特色口味，比如潘紅花、芒果、荳蔻和開心果製成。
與西式冰淇淋不同，「牛乳冰糕」由鮮奶經數小時小火慢燉而成。由於印度推崇素食，因此製作過程中不加入雞蛋，而以煉乳代替，因而口感更加醇厚而綿密，充滿濃郁的奶香。
「牛乳冰糕」中香草、芒果、草莓、巧克力、咖啡等流行的冰淇淋口味應有盡有。最富有特色的印式經典口味：一種是開心果藏紅花味，呈現燦爛的金黃色；另一種奶油堅果味，通常是腰果加小荳蔻，也別具特色。
在冰淇淋裡加入香料，絕對是富有印度特色的腦洞，如同殖民時期印度人在英式奶茶中加入姜、肉桂、丁香等香料，最終成就「印式拉茶」一樣。
堅果和香料的組合，不僅完美碰撞出印式的熱帶風情，也為「牛乳冰糕」增添了獨特的氣質：它可以甜蜜輕柔，也可以辛香不羈，斑駁豐富的口感碰撞中，帶有一絲戲謔的幽默。
在印度，牛奶的意義超越食物，蘊含了濃厚的文化色彩。同時，奶製品也是素食群體獲取蛋白質的重要來源。因此獨具印度特色的「牛乳冰糕」，不僅是炎炎盛夏，穿街走巷的美味零食，更是餐後甜品的必備成員。
印餐菜品多是各種香料雲集的「重口味」，在享受完一頓印餐的火熱與喧騰之後，來一碟冰肌玉骨的「牛乳冰糕」，真是相得益彰，神清氣爽。
Mochi Ice Cream, Japan 日式冰大福
「大福」是一種日式菓子，「冰大福」是將糯米和冰淇淋完美融合，不僅是日本傳統貴族的甜點小吃，更是慶典和應季的必備食品，寓意健康快樂和永恆。
冰大福的表皮用糯米混合果蔬粉，糅合成各種顏色粘韌的糯米皮。裡面再包裹各種口味的冰淇淋，最外層再裹上細細的粉霜，甜潤可口。
除了傳統的香草以及巧克力口味，日式的冰大福還會用季節性的時令水果，搭配抹茶、薄荷、肉桂等食材作內餡，糅合出與眾不同的風味。
冰大福需要冷凍保存，吃的時候提前15-20分鐘時間解凍。可以切塊享用，軟糯輕薄的糯米冰皮，包裹著各種風味的冰淇淋餡料，伴隨著淡淡的奶香和果香，口感獨特，清新涼爽。
你還可以用切塊的冰大福，蘸各種果乾、碎堅果、椰絲甚至糖果，DIY 出一份與眾不同的創意甜點。顏值和口感足以媲美米其林餐廳的高級甜品。
Frozen yogurt, USA 美式冷凍優格
從健康飲食和低脂熱潮中誕生的「冷凍優格」，完美融合優格和冰淇淋的雙重特點，成為最受歡迎的冰淇淋。
「冷凍優格」最初在1970年出現在美國東岸。名為 H. P. Hood 的人，創立了第一件凍優格品牌「Frogurt」，後改為「Frozen Yogurt」，在冰凍乳品中加入少量的優格，製成軟質的冷凍甜品。
「冷凍優格」作為冰淇淋的低脂，健康的替代品，清新爽口，微甜不膩。
不同口味的冷凍優格底料，加上豐富的配料（toppings），比如新鮮水果粒、各種果乾、巧克力碎、堅果仁、還有椰絲甚至小熊軟糖，繽紛多彩的色澤之上，口感也更加豐富多元。
標準的冷凍優格中乳脂和優格的比例為4：1，如果在家 DIY，建議選擇濃稠的希臘優格，易成形且口感順滑。可以在優格中加入水果、果仁、椰絲、奇亞籽等配料，在冰箱冷凍2-4小時即可，絕對堪稱冰淇淋的完美替代。
Raspado, Mexico 墨西哥奶昔冰沙
在墨西哥市場，有一種極具地方特色的冰淇淋，使用牛奶、煉乳、新鮮時令水果、香草和鉋冰混合而成的 Raspado ，稱為「奶昔冰沙」。
「奶昔冰沙」初看有點像墨西哥版的雪錐。但雪錐是用糖漿經過冰凍後磨製而成，但奶昔冰沙卻添加各種新鮮果汁，因而口感更加清新爽口。
奶昔冰沙在墨西哥隨處可見，通常在街頭手推車上出售。有許多當令水果口味可供選擇，如羅望子、酸橙、鳳梨、橙子和芒果等，還有非水果口味，如香草和蛋奶等，香氣濃郁，口感順滑。
墨西哥各地都有特色的奶昔冰沙，很多冰淇淋店也會創造出屬於自己的招牌冰沙，例如海濱小鎮拉巴斯海濱廣場的冰淇淋店 La Fuente，就是代表性的橘色優格口味冰沙。
Halva Ice Cream，Israel 以色列酥糖冰淇淋
以色列的猶太人，在18世紀奧斯曼土耳其帝國時期有少批迴流，第二次世界大戰後才大批定居。當地的冰淇淋文化，即融合了歐洲各國的特色，又保留了土耳其、阿拉伯冰淇淋的風味。
在《聖經》裡，以色列被稱為「流著奶與蜜的之地」。而著名的「酥糖冰淇淋」就充滿創意的混合了牛奶與蜂蜜，堪稱以色列冰淇淋的代表之作。
以色列酥糖冰淇淋，是一種在冰淇淋加上「酥糖」的夏季甜食。「酥糖」是將黑白芝麻研磨成糊狀，然後加以蜂蜜調和而成，和冰淇淋混合出外柔內酥的口感，很像精緻的甜品。
如果在家 DIY，可以用芝麻粉或花生粉，加上蜂蜜調和成「酥糖」，再用各種口味的冰淇淋蘸食，冰淇淋的甜加上果仁的香，別有一番風味。
Clotted Cream Ice Cream, Cornwall 康沃爾凝脂冰乳
英格蘭最西部的康沃爾郡，以冰淇淋揚名世界，其中一個重要原因，是當地特產冰淇淋原料 —— 凝脂奶油。
自14世紀起，「凝脂奶油」就成為康沃爾郡特有的盤中美味。當地農場主在鮮嫩多汁的青草地上放牧，使得奶牛能夠產出極高品質的純鮮牛乳。
以這種高品質全脂牛乳為原料，在蒸汽中加熱後，再室溫逐漸冷卻。整個過程中，會析出一層乳脂凝塊浮到表面，直到凝結成醇厚的奶油塊。
用這種高脂奶油做成的「凝脂冰乳」，口感紮實，奶香醇厚，被譽為「神仙冰淇淋」。除了自身口味出眾，這種奶油還能與黑加侖、抹茶、芒果和草莓等食材完美融合。
此外，康沃爾郡冰淇淋店堅持使用鮮奶油當日製作，使得冰淇淋更加新鮮可口。入口便感到奶油特有的順滑濃郁，雖然熱量爆表，依舊盛名在外。
想要在家 DIY？試試把鮮奶油凍到冰箱。
Ais Kacang, Malaysia 馬來西亞娘惹紅豆冰
盛夏的馬來西亞異常炎熱，為了降溫，當地人發明了一種稱為「娘惹紅豆冰」的夏季冰品，頗受歡迎，被譽為馬來西亞的「國民甜品」。
「娘惹紅豆冰」最初只是在鉋冰上加上紅豆。後來，加在鉋冰上的配料越來越多，如各種水果、蘆薈之類，使紅豆冰的顏色顏色也發五彩斑斕。
正宗的「娘惹紅豆冰」，底部會放滿棕櫚籽、紅豆、甜玉米以及涼粉、果凍等多種配料增加口感。中間則是清爽的鉋冰，表面淋上煉乳、糖漿、巧克力醬或果醬等，增加鉋冰的風味。
在很多東南亞地區的咖啡店、甜品店及美食廣場，都會有這種「娘惹紅豆冰」售賣。相當受民眾及訪客歡迎，也是不少人必享用的飯後清涼甜點。
傳統「娘惹紅豆冰」也逐漸翻新出各種口味。如果在家 DIY，可以在鉋冰上加上各式眼花繚亂的水果、混合堅果和果乾等，總之喜歡的配料都可以。
享用的時候再佐以棕櫚糖（椰糖）或者果醬伴食，不僅五顏六色超級養眼，更從身到心瞬間沁涼舒爽。
Ice cream Float, USA 美國蘇打冰山漂浮
「蘇打冰山」是一種由冰淇淋組成的夏日特飲。簡單而言，就是將冰淇淋放入各種果味蘇打飲料中。奶香濃郁的冰淇淋，漂浮在色彩各異的果味蘇打上，如同一杯清涼的雞尾酒。
除了果味蘇打，最受歡迎的「蘇打冰山」是 Root beer Float，其實不含酒精，而是一種口感獨特的蘇打飲料，類似國內的黑松沙士飲品的口感。
「蘇打冰山」起源可以追溯到19世紀。由汽水店經營者羅伯特格林在費城發明的，本來應該在蘇打水上擠上奶油，一次奶油正好用完，他決定用冰淇淋代替，結果居然大受歡迎。
此後，隨著「蘇打冰山」的流行，也有了各種充滿創意的口味，比如莓果冰淇淋汽水、可樂優格冰山等等。
如果想要更刺激的，可以在蘇打水中加入含酒精的飲料，比如啤酒冰山、威士忌冰山、甚至伏特加冰山等，簡直可以容納炎炎夏日的所有歡樂。
在家 DIY 也超級簡單，先將一球喜歡口味的冰淇淋置於玻璃杯底，再加入任一種含氣的飲料，你盡可以選組零糖零卡的蘇打水，在加上薄荷葉或者草莓點綴，簡直就是夏日的靈魂冰品。
