穿越與想像
一位南宋俠客，在大雨中隱憩在宋代街坊中的一間茶肆，消失在江南小巷中，設計最初類似的場景無數次浮現在設計團隊的腦海中，也貫穿於與業主的數次交流中。在無限變遷的時空與場景中，歷史與人的短暫交會濃縮在鐵手咖啡飲食文化空間中，進行了一場穿越古今的浪漫想像。
一逕抱幽山，居然城市間_宋代蘇舜欽《水調歌頭·滄浪亭》
摒棄現代化的裝飾風格
Metal Hands鐵手咖啡製造局位於杭州市大井巷，連接人流密集的中山中路和河坊街，這條長約百公尺的小巷，從南宋時期名為「吳山坊」時，就已然地處繁華核心地帶，也是Metalhands鐵手咖啡在杭州的第一家門市的選址。
將致力於本土精品咖啡的精品品牌店融入充滿歷史人文氣息的江南小巷，是設計團隊的核心挑戰。考慮對古建築與歷史社區的保護與融合，設計團隊決定摒棄現代化的裝飾風格，還原風雅閒逸的宋朝生活場景，打造一個歸隱於現代繁華喧鬧的商業景區中的精品咖啡店。
改造與重塑
宋人繪畫作品中有非常多對於生活場景的描繪，例如「春宴圖」，「秋堂客話圖」，「秉燭夜遊圖」等。圍繞著宋人格物致知的生活理念，在設計規劃中，設計團隊盡可能將不同機能的空間打造成沿街開放的多個宴客場景，一物一景都經過精心的考量和設計，方便空間內外的人進行細致入微的觀察。
室內一瞥© UK Studio地面層將原立面後退1.2m，以便在此進行景觀造景。外立面更換為可開放玻璃門窗，吧檯檯面向外突出，形成內外空間的互動關係。
地面層西側三跨立面改為折疊門，成為店鋪的主要入口。西側折疊門可全部向小院打開，最南側則改為落地玻璃。二層開放空間的實體牆面與老窗戶全部改為落地窗，未來二層舉辦活動時會更加明亮開放。
鐵手宴客圖
作為鐵手在杭州的第一家實驗型店鋪，設計團隊與業主交流後希望整體空間能更好的結合當地城市特點，整體呈現一個沉靜且富有禪意的空間，採取空間視覺與空間氛圍兩個次元凸顯人文與歷史氣息。
吧檯和座位區© UK Studio
吧檯由100×100的木方錯層穿插搭建而成。檯面一側的客人可以近距離觀察咖啡師的工作行動。
由木方搭建的地面層吧檯與使用情況一景© UK Studio
鐵手咖啡地面層主要以接待區域和操作區域為主要機能。除了滿足消費者與工作人員空間動線的合理性，在排布空間時設計團隊沒有選擇常規客座利用率最高的方式，而是反其道而行之，盡量減少座位，不使用過於現代且棱角分明的桌椅傢俱。參考宋代畫作場景當中常出現的軟塌與坐墩，閒散舒適的姿態躍然紙上。在人們品鑑咖啡時，也擁有更通透開闊的視野去觀察室內外景觀。
客坐區的坐塌和桌椅© UK Studio
通透開闊的視野© UK Studio
傢俱細部© UK Studio
建築東側空置的天井處，設計團隊使用陣列形式的樹木作為景觀裝置，製造出一種神秘詩意的空間體驗。從入口的小院處觀察，咖啡店鋪彷彿包圍在自然環境之中。
中庭景觀© UK Studio
從一層空間南側的回型台階上到二樓空間，是完全開放的禪室冥想空間，兼具休息與活動機能。地面採用黑色不鏽鋼材質，將一側大井巷古色古香的街道場景與另一側中庭中沉靜肅穆的景觀裝置，同時反射進二層空間，使得禪室與周圍的自然環境融為一體。時移世異，古人對於飲食生活的精緻態度與文化精神，在鐵手咖啡製造局的飲食空間內得以傳承延續。
吧檯挑高處看二層空間© UK Studio
將室外景色納入空間的二層開放禪室© UK Studio
外立面© UK Studio
建築圖
作品資訊
作品名稱：Metal Hands Coffee 鐵手咖啡製造總局杭州店室內改造
作品類型：咖啡館
作品位置：杭州大井巷
設計公司：DAGA Architects大觀建築設計
設計團隊：申江海、張龍瀟、劉天萌、王媛、王立楓、張貝
作品類型：室內設計與改造
總樓地板面積：248.0平方公尺
設計時間：2021年01月
建造時間：2021年3月-5月
攝影師：UK Studio