推動6年的新化果菜市場遷建工程，於2018年12月20日動土，共斥資5.39億元，預計2020年底完工啟用。顛覆傳統市場擁擠雜亂的印象，重新遷建的台南「新化果菜市場」以前衛設計搶攻話題，高空俯視充滿綠意的頂樓屋頂，宛如層層疊疊的梯田，讓網友大讚媲美高雄衛武營，時尚市場兼具美感與實用性，再創台南打卡夯地標！
台南市農業年產值623.8億元，排名全台第3，市府農業局為因應現有新化果菜市場空間不敷使用等諸多問題，於2013年起推動遷建計畫，選定在市道南175線道旁的新址，鄰近國3、國8及台20線，預計2020年完工，正式啟用後將成為南台灣重要果菜批發市場，完工營運後年交易量可望由5萬公噸增加至8萬公噸。
荷蘭 MVRDV 建築師事務所與台灣「都市里人規劃設計有限公司」共同合作設計，有如生機梯田般的綠建築，將完全跳脫市場的傳統面貌，重新定義並構築果菜市場新美學。
MVRDV廖慧昕：延伸農業發展的創新可能
荷蘭建築師事務所MVRDV於2018年剛完成台南海安路景觀規劃，新化果菜市場則交由台灣設計師廖慧昕負責，廖慧昕表示「這是一個介於自然和城市之間的場域，所以我在原有的機能上，也希望可以延伸出農業發展的創新可能。」
改造後的果菜市場，將延續過去由屋頂和鋼架結構組成的空間，而屋頂則打造為山形梯田般的外觀，並鋪設植栽呼應周圍的山巒景致，高四層樓有如山形梯田的開放式空間，從遠處看即如同山丘般有高低起伏，而上面連綿的綠意植栽，恰巧呼應周邊青山景觀，加上市場內交易流動的青菜蔬果，無疑是台南最「綠」的建築。
希望透過設計，闢出彈性使用的空間，未來在週末，這裡可以有小農餐廳，甚至是小農擺攤販售農產，讓民眾能近距離接觸到果菜販賣的各種面貌。設計團隊盼望市場除了繼續保存原有性能外，公共空間也能成為市民活動的場域，除了以改變地景創造新穎的視覺感受，再造新機能，也將為空間帶來不同的想像。
