京都，實現永續發展的古都
京都群山環繞，鴨川等清流蕩漾，富饒的大自然和變換的四季多姿多彩，作為千年古都，京都一直以來都引領著日本政治和文化的潮流。不僅如此，毗鄰都市區域和農村地帶的這座城市珍愛與自然的共生，在多元文化的影響下，發展起獨自的飲食文化。
根據全球可持續旅遊委員會(Global Sustainable Tourism Council, GSTC)制定的可持續旅遊國際標準，京都獲得該委員會頒發的2020年度「全球百佳可持續旅遊目的地」殊榮。
下面就讓我們來介紹一家京都本地富有特色的飯店，願您來此停留，體驗京都這片土地可持續發展的現在進行時。
京都新地標「GOOD NATURE STATION」
「GOOD NATURE STATION」佇立在四條河原町，從京都站乘坐電車約15分鐘即可到達，它是一處可同時提供飯店住宿服務的復合商業設施。鴨川、八阪神社就位於其徒步圈內，散步前往清水寺的路上充滿樂趣，把這裡作為京都觀光的據點也是一個絕好的選擇。
在1樓的「GOOD NATURE MARKET」的貨架上，匯聚了以產地為京都當地為主的農產品、加工和發酵食品等各類商品，遊客可在現場享用以店舖銷售中的應季食材烹飪的菜餚，也可選擇外賣打包。同時，原創法式糕點品牌「RAU」銷售採用「Bean to Bar「方式（指從可可豆的原料採購到烘焙成型等製作巧克力的全過程全部由同一制造企業完成）製作的巧克力等商品。
這裡使用的可可豆是糕點師親自到訪中美哥斯大黎加選定的無農藥栽培品種。不僅是味美，而且從生產者的角度來看這也是一種公平的交易方式。可可豆直接在設施內的加工室進行烘焙，然後製成巧克力成品。通常被扔掉的可可豆殼，在與煎茶混合後製成可可茶作為客房用品供飯店使用，甚至它們還作為咖哩香料被製成可可咖喱等商品銷售，食材的使用上可謂是全無剩餘，毫不浪費。
似這般當人們在旅遊目的地邂逅許多既優質又考究的食品時，想必一股新鮮的愉悅感便會在大家的心中油然而生吧。
在2樓有幾家可以品嚐到四季風味的餐廳，而3樓則聚集了來自京都當地的有機化妝品品牌「NEMOHAMO」以及出售各種日本工藝品的店舖等。
NEMOHAMO的產品製造原料源自從取得了有機JAS認證的自營農園和郊區山林裡採摘的植物。製造時將植物的根、莖、花、果全部都加以利用，毫無浪費，同時工廠還採用環保生產體制，包括排水等在內完全不釋放任何污染物質。
在4樓等待著您的是一個能讓人忘掉都市喧囂的空間。對天開敞的中庭以京都特有的「町家「為意象，注入自然的光和風，四面的牆壁則裝飾著以定家葛（亞洲絡石）為代表的京都當地的植栽。
共由141個房間組成的「GOOD NATURE HOTEL KYOTO」的入口就設在第4樓。館內所到之處皆為賓客們提供了無上感官享受的空間和細節服務設計，例如純天然的木地板、和紙編織的牆壁、以及能帶給肌膚更高舒適感的亞麻製客房備品等。身在充分追求簡約和舒適感的客房，賓客們可以切身體會到飯店愛護人與自然的理念。
該飯店為全球第一家取得飯店版健康建築標準「WELL Building StandardTM」（重視環境和健康的建築認證）的住宿設施（v1）。
同時，飯店的另一個魅力是提供促進身心健康相關活動的輔導，例如在舒適的中庭進行的晨間瑜伽；在建仁寺的下院兩足院舉辦的坐禪體驗等。
鴨川近在咫尺
與「GOOD NATURE STATION」近在咫尺的鴨川，是三面環山的京都的象徵性景觀，與在河畔遊憩的當地人一道，欣賞四季更迭的景觀以及觀察種類豐富的動植物，也是一大樂事。
無論是住宿、用餐、購物亦或是參加各種活動等，願您身處此地，能夠親身體驗一則關於「地產地消」、「公平交易」、「削減食品浪費和垃圾」、「致傳統文化的敬意」的從京都這片土地出發的保護地球環境的故事。
邂逅不為人知的京都
為了去感受一下紮根於京都的可持續發展的生活文化，讓我們暫時告別市中心的繁華。從「GOOD NATURE STATION」出發乘坐公共交通工具大約1個小時就能到達的大原，是一個神社佛閣和美麗自然和諧共存的富饒的郊區山林。
精巧地利用了自然地形而建成的院落，體現了三千院的與眾不同之處。「有清園」的杉樹叢和蘚苔很美，在彷彿從有清園上浮現出來的「往生極樂院」中收藏著國寶阿彌佗三尊像。
在大原，作為「鄉間的長期保存食品」，家家戶戶製作「柴漬」的傳統已有800多年的歷史。大原是個群山環繞的盆地，它特有的晝夜寒暖溫差使這一帶盛產茄子等夏季蔬菜。柴漬是人們為了在冬天也能吃到夏季的蔬菜而發明的將新鮮蔬菜和赤紫蘇一起用鹽醃製的傳統製法。
與紮根於鄉村、與自然共處的人們接觸並進行交流，您將會更加深入地瞭解當地的風土。推薦「希望再度造訪京都」的人們，下一次，請再次到這個注重環境倫理和可持續發展的城市京都來做客。