融合歐亞美食及視覺享受
總部設於香港的ZS Hospitality Group，以其下屬的米其林二星餐廳Ying Jee Club和現代韓國餐廳Hansik Goo而聞名，Snøhetta為該集團下屬的全新餐廳Whey進行室內設計和視覺系統設計。
位於香港中環威靈頓街的Whey融合了歐洲和亞洲美食，室內設計靈感來自斯堪地那維亞民間藝術、土生華人建築和藝術，向新加坡文化景觀致敬，由新加坡廚師Barry Quek掌廚，Whey餐廳向食客提供經新加坡文化改良後的現代歐洲美食，專注於當地時令食材，並致力於利用所有食材減少食物浪費。
Whey 主廚 Barry Quek
Whey的主廚 Barry Quek在新加坡出生及長大，曾在當地米芝蓮星級餐廳Joël Robuchon 及 Les Amis 學藝，先後加入比利時 In De Wulf、墨爾本 Attica 及倫敦 Portland 等知名餐廳的廚隊，背景、實力不容置疑。而這家餐廳，則以香港本地食材結合新加坡美食元素，活用西方醃漬發酵技術，為現代歐陸菜注入新生命力。
Snøhetta操刀室內設計
室內設計由挪威建築師事務所Snøhetta一手包辦，Snøhetta在香港設立辦公室之後，大量發展中國和東亞業務，此案的完成也標示著Snøhetta業務發展的多樣性及完成度。在Whey的室內空間中，佈置氛圍糅合北歐民間藝術及娘惹建築特色，環境色彩配搭以平靜柔和的大地色和森林墨綠色為主調，運用藤蔓、橡木及雲石等天然素材，加以時尚黃銅點綴；同時展示各國藝術家的畫作，包括來自墨西哥的Bosco Sodi、台灣吳季璁及韓國Jiana Kim的作品，讓整體氛圍賞心悅目，營造舒適自在的用餐環境。
來到入口前廳，引導客人走過一道長走廊，讓客人對用餐產生更多的期待感，然後到達主廚的餐桌。由新加坡藝術家Dawn Ng設計的摺疊鏡子將線性的入口與主空間相互分隔，這是一件探索時間、空間和自我概念的作品。
開放式平面由柱子清楚地分為四個區域，第一個是開放式廚房用餐區，客人可以直接與廚師互動。它可以俯瞰兩個主要的用餐區，空間後面的最後一個用餐區可以被分隔為一個小房間。
空間的特點是色調的相互作用，從溫暖的、質樸的泥土色調到深邃的熱帶綠色，還有黃銅的細部。
籐條，常用於新加坡和斯堪地那維亞的設計元素，以其編織紋理為空間帶來柔軟感，同時也作為視覺面紗和聲學減震器。
調色板讓人聯想到斯堪地那維亞鄉村小屋和新加坡熱帶地區的豐富綠色，還帶有一絲精緻的拋光。
內部空間配置分區明確，保持空間隔而不斷，在空間透視上，增加了視覺延伸感，使空間更富有層次，更具穿透力。
這個空間以當地的足跡為基礎，充滿了國際藝術家精心策劃的藝術作品，那一抹藍，也點亮了空間的氛圍。
地板、桌子和屏風上的天然橡木染色，為用餐體驗帶來觸感，同時強調與城市的混凝土外觀的對比。層次分明的隔間效果，把空間的光與影表現的淋漓盡致，進而形成鮮明的特色。
半透明的玻璃中透出朦朧的光線，線條與空間的塊面以一種超脫於簡單的狀態呈現，將這朦朧意境鋪陳演繹。
木製桌椅佈滿整個空間，籐條排列成木材結構的屏風格柵，形成充滿序列感隔斷作為座位的分割，為空間增添了層次感。
為了給更私密的空間帶來時間和視覺上的深度，接待區和洗手間，使用了深綠色大理石，與明亮的開放式室內形成對比，很對年輕人的口味。
該餐廳基於簡單的線條構思，運用顏色、材料和自然元素的組合打造與眾不同的感覺：木材、金屬、光線、綠色和橘色，這些物質的相互碰撞集合成一個整體。這樣的餐廳你打幾分呢？
