位於中國杭州長埭村的「33 coffee」，由壹山設計操刀，將一棟結構混亂、材質駁雜的危樓，轉化為與茶園地景共生的商業空間。設計採「丁」字型佈局，利用西側喬木遮陽，並以大面積玻璃引景入室。面對舊建築無序增建留下的木、磚、鋼混雜結構，團隊不採全數拆除，而是植入新鋼構體系以確保安全，讓新舊節點交錯成為獨特裝飾。透過懸挑屋簷創造灰空間，建築在保留鄉村粗獷紋理的同時，也滿足了現代餐飲的機能需求，呈現出新舊並存的張力。
茶山裡的丁字型幾何美學
杭州的龍井茶鄉，素來以煙雨濛濛的詩意著稱，建築在此若過於張揚，便顯得格格不入。這處位於長埭村的改造案，採高低並置的「丁」字型量體佈局，巧妙地呼應了周遭地景。南側緊鄰低矮茶山的單層空間規劃為廚房與餐廳，北側視野開闊的兩層樓則作為咖啡廳使用。
建築師試圖在蔥鬱綠意中，勾勒出一筆剛柔並濟的人造線條，讓商業行為與農耕地景並存不悖。這種類似於普利茲克建築獎得主王澍所提倡的「在場營造」理念，讓建築不再是外來物，而是從土地中生長出來的有機體，回應著杭州千年以來的茶文化底蘊。
借景入室的通透玻璃盒子
基地西側矗立的幾株高大喬木，不僅是歲月的見證，更成為建築天然的遮陽屏障，在炎炎夏日大幅降低室內能耗，實踐了被動式設計的智慧。正因有了這層綠色濾網，設計團隊得以大膽採用大面積落地玻璃與折疊門窗，將東北面地勢較低處的連綿茶園及遠處村落景致，毫無保留地引入室內。
借景手法讓室內外界線消弭於無形，置身其中，彷彿伸手便能觸及那片翠綠。光影穿透高透白玻璃，隨著日照角度推移，在室內灑下斑駁光影，時間的流動在此刻變得具象可感，讓人不禁駐足凝視。這反映了當代建築對於視覺心理學的重視，透過透明性的操作，重新連結人與自然的關係。
創造營收的迷人灰空間
壹山設計運用東方建築奧妙的「灰空間」，特意在建築東面與北面構築了金屬懸挑屋簷，形成一道狹長的連廊。這處過渡場域，既非完全的室內，亦非純粹的戶外，卻有效地延伸了商業腹地，增加了餐廳的外擺餐位，大幅提升空間坪效與使用率。金屬材質的俐落線條與周遭粗獷的自然環境形成強烈對比，卻又在機能達成和諧。
當茶客倚欄而坐，微風拂面，茶香與咖啡香交織，這處廊道便成了連接人與自然、味覺與視覺的橋樑，具體而微地演繹了休閒產業重視體驗經濟的商業策略，利用模糊邊界來創造更豐富的消費場景，留住了腳步，也留住了人心。
廢墟裡的建築病理診斷
設計初期的現場勘察，往往是一場對建築病理的嚴酷診斷。原始建築呈現出一種令人心驚的頹敗：牆面滿佈結構性裂縫、首層地面因樹根竄生而凹凸不平，屋頂漏水更是家常便飯。這棟歷經多次無序增建的構造物，在拆除裝修表層後，裸露出極為複雜的混血面貌：木結構樓板、磚砌體隔牆、簡易C型鋼組合樓板、角鋼格構框架與現澆混凝土樓板，各式構造如亂麻般交織。
這彷彿是一部斷代史，記錄了過去數十年間農村自發性營造的混亂與生猛，雖然缺乏正規建築教條的約束，卻也意外地透出一種野蠻生長的生命力。這類「沒有建築師的建築」雖無章法，卻真實反映了常民生活的演變軌跡與生存智慧，是學院派建築教育中常被忽視的一環。
鋼骨與舊磚瓦的混生結構
面對這座結構岌岌可危卻充滿故事性的建築，設計團隊並未選擇全盤推翻，而是採取了類似外科手術般的精準介入。壹山設計與業主反覆推敲後，決定保留大部分舊有框架，但為了消弭安全隱患，巧妙地置入一套完整的鋼結構體系。新鋼構與舊肌體共同承擔受力荷載，在空間內部形成大量新老結構交錯連接的節點。這些節點不加掩飾地外露，反而成為空間中最具張力的裝飾語彙，回應了建築的歷史紋理。
基礎與屋面經過重新計算與材料置換，確保結構安全，延續場所記憶，更賦予了老建築現代重生的強韌骨幹。
建築圖
作品資訊
作品名稱： 33 coffee 長埭店
作品位置： 中國杭州 Hangzhou, China
作品類型： 鋼構、餐飲設施、舊建築改造、咖啡店、室內設計、中國、中國建築、中國建築師
設計單位： 壹山設計
總樓地板面積： 550 平方米
竣工： 2025年
攝影： DONG建築影像
主創設計師： 朱凱
設計團隊： 朱凱、周瑤（施工圖深化）
結構顧問： 未知結構研究室