隈太一領軍 TAILAND，東京文京區旅宿「SHORTsuido」迎來台灣味
由日本建築師隈太一所帶領的 TAILAND 團隊，於 2024 年 10 月 19 日週六，在東京的文京區水道、小日向地區的商店街一隅，為小型旅店「SHORTsuido」的一樓空間揭開了全新餐飲體驗的序幕。他們在此開設了一間名為「BANRAI HANTEN」的台灣小吃餐廳，為這處原本就充滿人文氣息的區域，增添了一抹寶島的飲食風情。隈太一擅長的不僅是硬體的建築設計，更能從軟體使用層面出發，將空間與人的互動關係，細膩地呈現在他的作品之中。這間「BANRAI HANTEN」餐廳，正是此理念的又一力作。
從自然酒到寶島小炒，「BANRAI HANTEN」提供隨興自在的餐飲體驗
「BANRAI HANTEN」的菜單設計豐富多元，從開胃的小碟菜餚到鑊氣十足的台式炒麵，每一道菜都以台灣家庭料理為靈感，並選用道地的台灣食材與特色香料，烹調出最原汁原味的寶島小吃。無論是精選的自然派葡萄酒、日式燒酎，還是無酒精的軟性飲料，顧客都能依據當天的心情與喜好，自由搭配，選擇非常多元，價格也親民。餐廳的空間設計也與菜單相互呼應，營造出一種輕鬆自在、隨興自適的氛圍，讓人們可以在這裡卸下一天的疲憊，盡情享受美食與美酒。
老店的華麗轉身，「BANRAI HANTEN」傳承「萬來飯店」的在地記憶
值得一提的是，這間「BANRAI HANTEN」台灣小吃，前身乃是深受當地居民喜愛的中華料理店「萬來飯店」。為了向這間老店致敬，TAILAND 團隊在進行舊建築改造時，特意在店名及設計上，都保留了「萬來飯店」的元素與精神，讓老顧客們也能在此找到熟悉的記憶。
除了室內用餐區，更在店門口屋簷下，設置了舒適的長凳與綠意盎然的植栽，營造出友善且熱鬧的街區氛圍。這種新舊並陳、繼往開來的設計手法，可謂匠心獨運，讓「BANRAI HANTEN」不只是一間餐廳，更成為了這塊土地上，新舊故事交會的場所。
此外，旅店內還設有來自目白台的人氣咖啡店「Stroll」的二號店「Stroll_in」，以咖啡吧台的形式進駐，從早到晚提供香醇的咖啡、特製香蕉果汁與精緻小點。這樣的安排，讓「BANRAI HANTEN」呈現出更加豐富多元的面貌，讓每一個到訪的人們，無論是居民、旅人、獨自前來、三五好友結伴同行，都能在這裡找到屬於自己的一片天地。
店鋪資訊
店名：BANRAI HANTEN（バンライハンテン）
地址：日本 〒112-0005 東京都文京區水道2-19-11
交通方式：從江戶川站步行10分鐘，茗荷谷站步行12分鐘，飯田橋站步行15分鐘
電話：080-3555-6202
營業時間：
BANRAI HANTEN 18:00-23:00（平日）/ 16:00-22:00（週末及節假日）
Stroll_in 8:00-16:00
休息日：兩店皆於週一與週二休息（節假日可能營業，請於 Instagram 確認）
*關於 BANRAI HANTEN 的午餐營業時間，將於 Instagram 公布。
BANRAI HANTEN https://www.instagram.com/banrai_hanten
Stroll_in https://www.instagram.com/stroll_in/
BANRAI HANTEN 菜單
八角燉花生 ¥500、燻製豬舌 ¥700、鹽水雞 ¥700、青莧菜薑炒 ¥800、菠菜滷肉蓋飯 ¥800、蘿蔔乾煎蛋 ¥800、牡蠣豆豉醬油炒 ¥1500、蛤蜊醬油炒 ¥1200、排骨 ¥1200、韭菜水餃 ¥600、孜然蘑菇 ¥700、鹽檸檬炒麵 ¥1200、蛤蜊湯 ¥600（含稅價格）
BANRAI HANTEN 位於「SHORTsuido」的 1 樓
SHORTsuido 地址與 BANRAI HANTEN 相同
TEL. 09093242583
Email. short@crossborders.tokyo
Instagram. https://www.instagram.com/shortsuido/
預約網站：https://www.chillnn.com/191fe1f1f8f140#hotelMenu
台灣小吃與精品咖啡的巧妙相遇：BANRAI HANTEN & Stroll_in
座落於東京文京區的「BANRAI HANTEN」，是一間別具風味的台灣小吃店，主廚選用台灣當地別具特色的食材，並大膽運用各種香料，烹調出道地的家常美味，讓身在異鄉的遊子也能一解鄉愁，更讓日本在地饕客，不用遠渡重洋，就能體驗寶島美食文化。菜單上從開胃的精緻小點，到讓人食指大動的經典菜色，每一口都是滿滿的台灣味，這些佳餚，與店家精選的自然派葡萄酒更是相得益彰，可以說是「BANRAI HANTEN」的特色。這些台灣小吃，不但能讓日本當地居民可以輕鬆自在地享用，同時也為入住同棟旅店的旅客，提供一處能夠放鬆身心、享用美食的空間，營造出賓至如歸的溫暖氛圍。
目白台人氣咖啡二店 Stroll_in 進駐，飲品、甜點毫不馬虎
與「BANRAI HANTEN」比鄰而居的，是來自東京目白台的知名咖啡店「Stroll」的二號店「Stroll_in」。這間「Stroll_in」以小型咖啡吧台的形式，進駐「BANRAI HANTEN」的店內空間，彼此共同經營。「Stroll_in」從早上開始營業，一直到傍晚時分，全天候提供香氣四溢的各式咖啡、特調的香蕉果昔，以及多款可口的手工甜點，讓顧客們無論何時，都能在這裡，一邊享用美食，一邊度過悠閒的美好時光，不用擔心打烊時間。這些由「Stroll」精心製作的甜點，與台灣小吃搭配起來也別有一番風味，非常值得一試。
SHORTsuido
從共享到旅宿的延伸：SHORTsuido 的非常規定位
「SHORTsuido」是由株式會社 TAILAND 精心策畫，這間別出心裁的旅店，乃是該公司旗下廣受好評的「SHARE by TAILAND」共享住宅系列的延伸，同時也是 TAILAND 跨足旅宿事業的試金石。「SHORTsuido」的命名由來別有巧思，相較於共享住宅，「SHORTsuido」提供的是時間上更為「簡短」的住宿體驗，另一方面，有別於一般人對於星級飯店的既定印象，「SHORTsuido」並不追求一應俱全、面面俱到的住宿體驗，反倒是刻意地留白，留下一些「不足」，TAILAND 團隊認為，這樣的「不足」，反而更能讓來訪的旅客們，感受到自在與放鬆，進而產生一種「賓至如歸」的親切感。
探索東京的非常規路徑： SHORTsuido 的選址哲學
無論是前來東京觀光的遊客，還是因公出差的商務人士，都能透過「SHORTsuido」這個特別的住宿選擇，來發掘東京的城市魅力。「SHORTsuido」特意選址在多數旅人較少探訪的文京區水道、小日向一帶，這裡雖然並非一般觀光旅遊的首選之地，然而，也正是因為如此，「SHORTsuido」更能讓來訪的旅客，以不同的角度，體驗東京的城市脈動。TAILAND 團隊期許「SHORTsuido」，能成為每一位旅人，再次深度探索東京的基地，進而讓到訪的人們，願意再次造訪東京，感受這座城市的多元面貌。
文京區新舊交融的「SHORTsuido」
由日本建築師隈太一操刀的「SHORTsuido」，坐落於東京文京區水道一帶的商店街轉角，這座小型旅店的一樓空間進駐了台灣小吃店「BANRAI HANTEN」，為這個充滿人文氣息的街區，增添了別具風味的飲食風景。「SHORTsuido」前身為當地人熟知的「萬來飯店」中華料理店，這家「萬來飯店」在過去，是一家從一樓延伸到三樓的大型餐館，不單單只是提供菜餚，更是當地居民舉辦宴會、聚餐的場所，在當地人的心中，佔有一席之地。隈太一在改造這棟老建築時，希望能保留它昔日的美好，並為這處空間注入新的活力。在尊重原有建築的脈絡下，為街區注入新氣象，期許「SHORTsuido」能夠成為引領未來生活風格的新地標。
新舊元素的交織：「SHORTsuido」的空間配置與設計巧思
隈太一延續了「萬來飯店」時代就已經存在的屋簷，並在這個饒富古意的屋簷下方，設置了讓人們可以駐足休憩的長凳，以及充滿生機的綠色植栽，讓整個空間有開放的視野，讓「SHORTsuido」自然而然地融入當地的街景之中。當氣候宜人時，更會將一樓的大面開窗完全敞開，讓室內與室外空間連成一氣，徹底打破空間的界線，展現出友善與開放的空間特質。
「SHORTsuido」的一樓，除了「BANRAI HANTEN」台灣餐廳外，還設置了來自東京目白台的知名咖啡店「Stroll」的二號店「Stroll_in」咖啡吧台，左右兩個餐飲區域的配置，讓「SHORTsuido」一樓有別於一般飯店附設餐廳，「BANRAI HANTEN」更像是一個讓人們能輕鬆自在地享用小吃、暢飲飲料的場所。隈太一運用裝潢的設計，在外觀上使用了深紅色，內部則是以橘色與灰色為主色調，兩者皆使用了波浪板鋼材的現成色彩，搭配起來頗具現代感。為了增添空間的趣味性與豐富性，更在各個角落使用了金屬網格，讓空間能展示各式各樣的物品，營造出活潑且富有變化的氛圍。
隈太一操刀的「SHORTsuido」客房：簡約洗鍊，別有洞天
「SHORTsuido」的客房區域，則是盡可能地保留了原有的空間格局，每一層樓的客房，都有其各自不同的空間規劃，展現出多元的住宿體驗。其中，原本「萬來飯店」的日式包廂，被改造成為散發著日式風情的榻榻米和室，供房客使用。二樓的公共區域，則擺放了沙發與桌椅，讓這裡成為住客專屬的交誼廳。
而從「萬來飯店」時期就存在的粉紅色樓梯間，則被巧妙地保留了下來，成為通往各個客房的主要動線，也成為「SHORTsuido」的標誌。隈太一運用了簡潔的白色牆面與木合板，構築出客房的空間基調，並大量使用傾斜的天花板設計，搭配上柔和的間接照明，為這間小型旅店營造出富於變化的空間感，也讓人們在不同角度欣賞，都能有截然不同的感受，可謂別有洞天。
參與者
設計監理：TAILAND + 空間研究所
結構設計：オーノJAPAN（Ohno JAPAN）
施工：カナザワ（Kanazawa）
標示設計：日本美術工藝
酒店運營商：株式会社クロスボーダーズ（Crossborders Inc.）
攝影：山田薫（Kaoru Yamada）
TAILAND 簡介
由建築師隈太一（Kuma Taichi）主導的設計工作室，不僅專注於建築設計，還結合內容創造進行場所與社群建設。在「SHARE by TAILAND」專案中，TAILAND於東京都神樂坂附近設計並運營了約5處合租住宅。除構建合租屋內的社群外，亦嘗試將合租屋與城市連結，展開了如「SHOPPE」和「CRAZY PIZZA at SQUARE」等便利商店及餐廳的營運。
SHARE by TAILAND
TAILAND策劃並運營的合租住宅專案。該專案始於位於神樂坂住宅區矢來町的「SHAREyaraicho」，旨在讓東京逐漸消失的社群重現於人們眼前。這些合租住宅的特色在於除了私人房間外，還擁有客廳、淋浴間、廁所、自助洗衣房以及工作空間等多樣的共用設施。目前，共運營了6處物件，包括東京都神樂坂地區的5處（「SHAREtenjincho」「SHAREyaraicho」「SHAREyaraicho2」「SHAREyaraicho4」「SHAREyamabukicho」）以及沖繩縣那霸市的1處（「SHAREtsuboya」）。
隈太一 個人簡介
隈太一是日本建築師，TAILAND主理人。1985年出生於東京都。曾於紐約的建築事務所工作，2020年起以東京為據點展開活動，創立TAILAND進行建築設計及合租住宅的運營，同時擔任隈研吾建築都市設計事務所的合夥人。代表作包括「SAZAE」、「SHAREtenjincho」、「SHOPPE」及「リレキの丘」等。
Instagram @taikuma
網站
TAILAND（設計）https://taichikuma.jp/
SHARE by TAILAND（合租屋物件資訊）https://tailand.jp/
社群媒體
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