BIG打造米其林庭院餐廳NOMA 2.0 美食就該與美好的建築相伴

2018-09-25

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新 Noma 2.0 餐廳位於丹麥哥本哈根克里斯蒂安尼亞自由城(Christiania )社區內兩個湖之間，它建在一處保存下來的前軍事倉庫舊址，該倉庫曾被丹麥皇家海軍用於儲存地雷。這裡被想像為一個親密的烹飪花園村莊，邀請愛好美食的人們來到此處，體驗知名主廚 Rene Redzepi 重新定義 Noma 餐廳的新菜單與料理哲學。

總平面圖

BIG 建築師事務所設計的核心思想是分解餐廳的各個功能，並將它們組織成一系列獨立又相互連接的建築。總共有11個空間，每個空間都是根據他們的具體需求量身定製的，使用最適合他們功能的最好的材料建造而成，它們緊密地聚集在餐廳的心臟周圍，讓廚師們可以感知到這一切。

功能分區

餐廳體驗的每一部分——到達，休息室，燒烤，葡萄酒選擇和私人公司——都聚集在廚師周圍。站在中心位置可以完美的瀏覽到餐廳的每一個角落，同時可以讓每一個客人瞭解到以往發生在廚房幕後的故事。

餐廳和相鄰的私人餐廳是由堆疊的木板構築而成，就像一個木材堆場整齊地堆放著木頭。一個巨大的天窗和一組寬敞的窗戶，可以滑動，展示戶外的 perma 花園，使客人真正感受所有的季節和餐廳的自然環境。

室外，餐廳的三個溫室被用作花園、實驗廚房和面包房。每個「建築內的建築」都由玻璃覆蓋的路徑連接起來，供廚師和客人遵循天氣、日光和季節的變化，使自然環境成為烹飪體驗的一部分。

訪客們有機會通過周圍的每一個建築，體驗各種北歐材料和建築技術：燒烤屋是一個巨型步入式小屋，休息室看起來感覺像一個巨大的，舒適的，內外完全由磚製成的壁爐。

作品資訊

作品名稱：NOMA 2.0 餐廳
作品位置：丹麥哥本哈根 Refshalevej 96, 1432 København K
作品類型：餐廳、餐飲設施
建築師：Bjarke Ingels Group
專案負責人：Frederik Lyng
合夥人：Bjarke Ingels, Finn Nørkjær
建築面積：1290.0 m2
完成年份：2018
攝影師：Rasmus Hjortshoj
專案管理：Ole Elkjær-Larsen, Tobias Hjortdal
專案團隊：Olga Litwa, Lasse-Lyhne-Hansen, Athena Morella, Enea Michelesio, Jonas Aarsø Larsen, Eskild Schack Pedersen, Claus Rytter Bruun de Neergaard, Hessam Dadkhah, Allen Dennis Shakir, Göcke Günbulut, Michael Kepke, Stefan Plugaru, Borko Nikolic, Dag Præstegaard, Timo Harboe Nielsen, Margarita Nutfulina, Nanna Gyldholm Møller, Joos Jerne, Kim Christensen, Tore Banke, Kristoffer Negendahl, Jakob Lange, Hugo Yun Tong Soo, Morten Roar Berg, Yan Ma, Tiago Sá, Ryohei Koike, Yoko Gotoh, Kyle Thomas David Tousant, Geoffrey Eberle, Jonseok Hang, Ren Yang Tan, Nina Vuga, Giedrius Mamavicius, Yehezkiel Wiliardy, Simona Reiciunaite, Yunyoung Choi, Vilius Linge, Tomas Karl Ramstrand, Aleksander Wadas, Andreas Mullertz, Angelos Siampakoulis, Manon Otto, Carlos Soriah
合作者：BIG Ideas, BIG Engineering, NT Consult, Studio David Thulstrup, Thing&Brandt Landskab
獎項：Snedker Prize 2018