布里斯本夜未眠的新據點
在澳洲陽光之州昆士蘭的首府布里斯本（Brisbane），繁華的中央商業區心臟地帶，一處名為「Central」的新興場域正悄然改寫城市夜生活的定義。此處不僅是粵式餐廳，更是一個營業至深夜的聚會所，由深具遠見的餐飲家大衛・弗林（David Flynn）發起，他敏銳地察覺到布里斯本在深夜餐飲市場上的空白。為了實現這個獨特的構想，他委託了澳洲建築師事務所JAR Office擔綱室內設計。
面對這個挑戰，JAR Office 並未選擇安全牌，去複製那些大眾熟悉的傳統粵菜館內部裝潢，而是另闢蹊徑，決心要為這座城市獻上一處前所未見、充滿驚喜的地下餐飲堡壘，為都會夜貓族提供一方流連忘返的新天地。
《人生切割術》的空間變奏
JAR Office的創辦人傑瑞德・韋伯（Jared Webb）及設計團隊，選擇了異乎尋常的靈感泉源，其中包括劇院的舞台感與企業辦公空間的氛圍，更令人眼睛一亮的是，他們從Apple TV的熱門影集《人生切割術》（Severance）裡頭汲取了核心概念。
美國驚悚網路影集《人生切割術》以一個與世隔絕、氣氛詭譎的辦公室為背景，探討了諸多工作與生活、自我與他者的分離狀態。「設計團隊創造了一種粵菜文化的現代詮釋——透過氛圍與細膩的設計參照來喚起傳承感，」韋伯解釋道。「如同影集中的角色，賓客們拾級而下，進入一個可以暫時拋開『工作自我』、轉而擁抱更放鬆、更富趣味性版本的自己的空間。」這種從現實抽離、進入另一種心境的轉換過程，正是Central希望提供的核心體驗，別有洞天。
廚房即是舞台的港式戲碼
深受粵劇舞台表演性的啟發，JAR Office 將「表演」主題巧妙地編織進室內設計的每個角落。整個空間的核心，圍繞著那座比例被刻意設計成如同舞台般的廚房。在此脈絡下，廚師們化身為表演者，他們的一舉一動，從切菜、翻炒到擺盤，都清晰地展現在餐廳內每個座位上的食客眼前，將烹飪過程昇華為一場視覺饗宴。
而頭頂那網格狀排列的燈具，不僅讓人聯想到《人生切割術》影集當中那令人印象深刻的辦公室照明，同時也呼應了香港中環街道的璀璨燈火——餐廳的名稱「Central」便源於此。JAR Office意圖重現1980年代香港經濟飛速發展時期，中環那種強烈的活動感，營造出多重感官的沉浸式體驗。
八零年代企業美學的回響
為了捕捉1980年代的時代精神，設計團隊選用了帶有斑點的灰色花崗岩（salt-and-pepper granite），用於構築那些充滿量體感的吧檯。這種材質讓人不禁聯想到八零年代企業總部大樓那光可鑑人的大廳，JAR Office形容這是「對『貪婪是好的』（greed is good）時代權力與輝煌的含蓄致敬」，為空間注入一股既復古又充滿力量的氣息。與此形成對比的，是那些柔軟的織物隔斷。這些隔斷的設計靈感，來自香港建築工地上常見的、覆蓋著網布的鷹架。這些由當地織品設計師喬治・帕克（George Park）製作的隔板，不僅在視覺上增添了層次感與都市工業風情，更提供了彈性的空間分割選項，可依需求分隔餐桌，兼具美學與實用性，剛柔並濟。
地下堡壘的務實二分法
這處地下空間保留了建築物原有的特色，包括由粗獷的布里斯本凝灰岩（Brisbane tuff stone）砌成的牆壁。這種充滿歷史感的粗獷質地，與現代介入的花崗岩及不鏽鋼元素，形成饒富趣味的並置對話，彷彿一場穿越時空的對談。
一道水平基準線將餐廳空間橫向一分為二。大部分的預算集中在下半部，也就是顧客直接接觸與互動的區域，選用了能夠承受日常高強度使用需求的優質材料。而空間的上半部則更顯務實與工業感，管線系統圍繞著燈光網格暴露在外，燈光網格本身也巧妙地隱藏了其他機械基礎設施，這種上下分明的處理手法，既符合經濟效益，也創造了獨特的視覺層次，井然有序。
從權力午餐到深夜派對
當夜幕低垂，Central 餐廳便會展現它的另一重面貌。餐廳搖身一變，成為一處活力四射的深夜派對場所。DJ台開始運作，一顆閃亮的迪斯可球從發光天花板的中央緩緩降下，燈光與音樂交織，氣氛瞬間轉換。
韋伯認為，Central 這種能夠同時容納企業權力午餐與深夜狂歡派對的能力，正是它在競爭激烈的餐飲市場中脫穎而出的關鍵。「在一個渴望深夜狂歡的城市裡，」他說，「Central端出的，正是布里斯本未曾意識到自己所缺少的派對。」這種靈活多變的空間機能，不僅滿足了多元化的市場需求，也為布里斯本夜生活注入了前所未有的興奮劑。
建築圖
