禾乃川豆製所與三峽古城的共生故事
在古老的三峽土地上，「禾乃川豆製所」宛如歷史的秘密花園，其前身——有著七十多年歷史的「愛鄰醫院」。這不僅僅是一個舊建築改造，更是一個記錄三峽歷史和文化的生動故事。對於老房子的再造，本埠設計的蔡嘉豪總是首先深入了解建築的本質，並以此為基礎，進行和諧的介入，期望打造一個古今交織的藝術空間。
甘樂文創的關懷使命
在「甘樂文創」的帶領下，這片土地上響起了關懷的旋律。該機構的創辦者少壯歸鄉後，決心致力於扶持三峽的傳統產業，並在認識到社區中存在的一系列問題後，如青少年的失學和行為偏差等，決定深入地方，進行社區關懷。2015年成立的「台灣城鄉永續關懷協會」，就是該機構關懷的具體體現。
愛鄰醫院的光輝過去與轉型
話說回來，當年的三峽，因為得天獨厚的地利，煤業一度繁盛。「愛鄰醫院」在這樣的時代背景下，不僅成為了三鶯區的醫療中心，還是多次礦難中的救援中心。但隨著時光的流逝，這座醫院也隨著世界的變遷，進行了多次的轉型，最後變成了一所養護中心。而在2017年，「愛鄰」遷至鶯歌，「甘樂文創」便租下其一樓，再次賦予這所歷史悠久的院所新的生命。
公益店鋪與傳統的完美融合
「禾乃川豆製所」，位於這片土地的一樓，是本埠設計的傑作，完美結合了公益與商業，提供了一個讓三峽的文化得以發揚光大的平台。除此之外，這裡還有協會的辦公室、傳統工藝坊和青年旅館等，每一個角落都是一個講述三峽故事的場景。
空間之點
蔡嘉豪的空間轉化策略
在深入探索舊城區建築的設計過程中，蔡嘉豪展現了其獨特的策略，特別是在「禾乃川豆製所」的設計之中。他巧妙地將「愛鄰醫院」原始病房中的柱子結構，作為空間的主要支撐點，並讓這些柱子成為一個個點狀的空間邊界。這不僅賦予了原有空間一種全新的動向和方向，更重塑了空間的使用性質。這些原始的柱列，無疑成為老空間的珍貴紋理，代表著過去的歷史與記憶。
V dots結構系統與空間的新生
為了增加設計的多元性，蔡嘉豪引入了一套稱為V dots的新結構系統，作為原有結構之點的完美對映。這套系統多功能性地呈現，不但能夠扮演結構的角色，更是隔間、內窗、傢俱、展架，甚至還是燈具系統。它們將新空間狀態給予更細膩的定義，並將其整合到原有空間中，為這個老病房帶來了新的生命力。更加動人的是，這些結構不僅改變了原本醫院病房的功能，使其成為了一家公益店鋪，而且還將原本病房的中央走道轉化為中央的使用和製造區域，將環繞的關懷融入了每一個空間的細節之中。
空間之點 – 空間概念轉換圖
V與盒
保有原有病房空間特質，藉白的盒與黑的V置入於老病房中將空間區分，空間分兩大區-豆製所與餐廳區，白色的盒是為豆製所工廠，及一組黑色V構架搭起新的空間樣貌，透過V與盒探看白盒內的製作，透過V讓餐廳座位與服務區分。
剖面圖 Section
店鋪服務區 收銀檯
窗景與新口
窗與口也為此設計重要元素，原空間的窗與柱劃定出了床位空間，也是空間層次，連結醫院中庭、走道，打開窗創造新的聚落入口，面對街道也迎向群眾，保留老窗的分割與整理玻璃紋理，V也作為空間室內之窗的創造，網架的比例分割對映窗戶分割，老窗、走道、藍染窗簾、白盒，由外而內又由內而外，活動與窗景間產生層次。
窗景與新口
窗與窗-中庭望入店鋪
舊窗與V窗之間-窗邊用餐區
V作為空間元件-隔屏、窗戶-店鋪用餐區
空間組成
Ward With Vdots 爆炸圖
平面圖 Plan
V柱與原始之柱-店鋪商品區
V柱、原始柱與白盒序列
空間元素的V構架
空間界定的V構架-用餐、走道
白盒與入口
燈具序列-V型構架作為燈具系統細部
新置入口-黑白黑-框盒V
門與屏-中庭進入店鋪之入口
窗與窗-窗邊用餐區
作品資訊
作品名稱：禾乃川豆製所（合習聚落 – 青草職能學苑）
作品地點：新北市三峽
業 主：社團法人台灣城鄉永續關懷協會／甘樂文創
作品類型：商業空間、室內設計、餐廳
建 築
事 務 所：本埠設計 B+P Architects
建 築 師：蔡嘉豪
主 持 人：蔡嘉豪
參 與 者：蔡嘉豪、鍾棋、林永恩
監 造：本埠設計 B+P Architects
室 內：本埠設計 B+P Architects
景 觀：本埠設計 B+P Architects
施 工
水 電：旭發水電
室 內：鑫威鋼鐵有限公司（鐵作）、億橋工程行（泥作）
景 觀：鑫威鋼鐵有限公司（鐵作）、億橋工程行
材 料
室 內：黑鐵、樂土灰泥、松木夾板、洗石子、磨石子地坪
設計面積：180.5㎡（54.6坪）
設計日期：2017年5月至2017年9月
工程日期：2017年9月至2018年1月
圖片提供：本埠設計
攝 影：揅空間工作室 Studio Millspace
團隊簡介：本埠設計 B+P Architects
B+P Architects致力於以不同材料及空間拼湊出全新的生活場景及建築空間，改變人在空間中的狀態。同時重視建築中乘載著許多具有時間意義的空間架構，及其生活樣貌的特性氛圍，並且思考建築初始之美，藉由”整理”來重現老房子，藉”創意”提供新的空間想像，以縫補介面的態度與視角著手景觀、建築、室內、展場設計，針對不同類型與規模之案件，深入挖掘其需求之內部本質與基地之外部狀況，找尋最適切的形式與材料回應其生活最大可能，透過保持平衡的整合與細緻的琢磨，企圖追求具有內斂深化之概念和流暢感知之空間體驗。
蔡嘉豪 Chia-Hao Tsai
蔡嘉豪畢業於淡江建築系 ( 2004 ) 、台灣交通大學建築所 ( 2006 ) 、英國倫敦大學學院 (University College London) 巴特雷建築學院 ( 2009 )。曾任職於張樞建築師事務專案建築師( 2006-2008 ) 、十禾環境設計協同主持人 ( 2011-2015 ) 、台北科技大學兼任講師 ( 2012-2017)。現為本埠設計主持人(2015-present)、淡江大學兼任講師。
獎項 Awards
2017 遠東建築－舊屋改造特別獎 佳作
2017 TID Award 台灣室內設計大獎 TID獎
2017 當代國際設計獎－商業空間類 評審特別獎／金獎
2017 2017台北設計獎 公共空間類優選
2017 金點設計獎 金點設計獎
2017 台北市老屋新生大獎 入圍