當你走在伊薩馬爾的街道上，會感受到這座殖民城市的獨特魅力，它是十六世紀瑪雅古城的重要遺蹟，坐落於墨西哥尤卡坦州北部，曾在瑪雅時期被當地人民稱為“Itzamná”，瑪雅語中意為“天上飄落的露水”。
位於尤卡坦州伊薩馬爾Kinich Kakmó金字塔旁邊的餐廳Kanché，以當地種植的食材與果酒為特色。為了尊重當地果園中現有的植被以及減少對環境的影響，Kanché餐廳在一種被稱為Ka’anchul的高架建築中種植蔬菜、水果和草藥，將建築和周圍環境相結合，尊重歷史和傳統建築文脈。
Kanché餐廳邀請了墨西哥建築事務所Vagantes的創始人Gina Góngora為他們設計了該項目。Vagantes以“慢生活”的理念為設計切入，為不同客戶建立了多個精品項目和令人難忘的空間感知體驗。
墨西哥建築事務所Vagantes是由一群旅行家、冒險家、鑑賞家共同組成，熱衷於發現：自然的、具有在地性、永恆性的古老食物與構思創意。
置身於這座小城市，眼前的金字塔、神廟和殖民時期的建築，令人心生敬畏。為了表達對瑪雅文化中太陽神的崇拜，這裡的許多房子被粉刷成了明黃色。
Kanché餐廳佔地500平米，建築的地理位置由主理人精心選定，既尊重當地的植被生長，又有著最佳的氣候環境，良好的通風條件、日照充足，同時又能欣賞到金字塔的優美景觀。
Kanché餐廳分為三部分：一是吧檯區，穿過樹木之間的部分地形，為用餐者創造了一個主要空間，該區域受到樹冠的遮蔽，同時也成為花園的觀景台；服務區，包括廚房、儲藏室和供用餐者使用的衛生間；果園，利用現有植被在吧檯周圍創造不同的環境，消隱室內外的界限。
空間優先考慮了使用當地的可持續材料，例如用一種名為“扎波特木”（Zapote Wood）的植物用來當作保護吧檯的頂棚，用尤卡坦州南部石灰和泥土來粉刷牆壁和地面。此外，還使用了礫石和鋪路石，最大限度地提高地面的透水性，減少對基地的影響。
在家具選擇上，餐廳利用了回收而來的舊城電影院的椅子、傳統的玉米餅製作桌和手工製作的吧檯凳。此外，空間之中還融入了瓶罐、器皿和當地工匠的手工作品。
Kanché以果酒為餐食特色，這也源於調酒師Gabriel Rodríguez在果園和神秘的金字塔附近獲得的靈感。因此，他在迷人的烈酒世界中擴展了自己的口味、香氣甚至是“色彩圖書館”，我們可以跟隨他，探索每一杯雞尾酒中隱藏的藝術！
Kanché自豪地延續了本土的風味，受當地豐富資源的啟發，因地制宜地製作了有著地方特色美食，為遊客提供一個體驗城市文化與自然的獨特體驗。沉醉於獨家雞尾酒中的神秘風味中！