台南市北門國小中央廚房「魚背上的食農基地」獲2023年建築園冶獎

2023年建築園冶獎—北門國小中央廚房

台南市北門區北門國小的中央廚房，以其獨特的「魚背上的食農基地」意象，揚名國際，贏得了2023年建築園冶獎校園建築景觀類的殊榮。臺南市長黃偉哲感到非常榮幸，並認為這樣的榮譽實屬難得。他讚揚說，北門國小的這個設計，不僅讓世人看見臺南學校午餐廚房有著完善的設備，更重要的是，它用建築的語言藝術形式，詮釋了臺南市對食育教育、環境教育及美學教育的重視與實踐。

北門國小中央廚房—北門海岸最出色的地標建築

北門國小中央廚房的設計概念源自鯨魚的外型，這種創意融入了在地的特色意象。以其亮白的外表，如同鹽田的美景，已成為北門海濱新的亮點。這個美麗的景點不僅讓師生欣賞到現代美學建築的魅力，更為學校的營養教育以及未來的食農教育提供了一個優質的場所。

翁廷楷建築師以「魚背上的食農基地」為設計理念

由翁廷楷建築師事務所規劃設計，凱琦營造有限公司承建的台南北門區北門國小中央廚房，佔地面積近兩百餘坪，樓高兩層，以「魚背上的食農基地」為設計理念，鯨魚造型的白色牆面使得這所央廚成為北門國小中的一顆白色明珠。建築空間規劃了供應商進貨區、辦公區、學生用餐區和廚師休息室，配備了大型蒸飯箱、旋轉鍋、自動切菜機、冷藏庫等先進設備。

公共造景由北門國小總務主任陳泓錕設計在地意象，利用北門在地蚵粉、混合水與顏料，由在地洪昆旺老師帶領師生創作一片美麗的故事牆。全校師生利用近一個月的時間，以校訂課程、藝術課與課餘時間，共同拼貼出純白鹽田、井仔腳夕陽與高蹺鴴，讓北門央廚成為北門海岸最出色的地標建築。

臺南市廚房改建工程與營養教育推進

教育局鄭新輝局長則透露，在市長黃偉哲的政策支持下，臺南市在過去的三年裡，已經完成了麻豆國小、南化國小、佳里國小、六甲國小、東原國中及北門國小等六所學校的廚房改建工程。改建後的廚房環境明亮通風，設備也完全配備。同時，還增聘了22位學校營養師，現有營養師總數達到78位，致力於強化學校午餐的食品安全和推進營養教育。因此，臺南市的午餐業務及營養教育推進效果優異，連續兩年（2022-2023）在食育力城市大調查的「教育與文化」部分，獲得全國第一的殊榮。

北門國小中央廚房的營養午餐與設計理念

北門國小的姜秋蘭校長對教育部國教署及市政府的支持表達感謝，他們為建造新的中央廚房共補助了約新台幣3,686萬元。學校廚房的設計理念源自「魚背上的食農基地」，整體建設為兩層樓，不僅包括廚房、餐廳，還有飲食教育空間，同時兼顧美觀、實用與教育功能。姜校長補充說，學校廚房目前有三名廚工，還有一位專業的營養師負責開立菜單和確保食品安全，提供北門區、學甲地區的八所學校，總共約526名師生的營養午餐。