繼首家海鮮餐廳Bulot Bulot獲得成功之後，餐飲企業家 Etienne Ryckeboer在法國巴黎九區開設了義大利餐廳Papi，邀請如恩設計對餐廳的內外結構進行了改造與詮釋，並與日本主廚杉浦明（Akira Sugiura）為餐廳客製化了季節限定的菜單。
如恩設計的設計初衷是從建築本身講述巴黎的歷史與物質文化。餐廳所在的大樓是一座典型的19世紀晚期的奧斯曼建築，如恩設計猶如考古挖掘般，小心翼翼地拆除了舊有的牆體塗層，古老的磚石牆面被完整地展現出來，牆面破陋與斑駁，標示了時間和歷史累積的烙印。
入口處的部分舊石材造型暴露在外，原來的工字鋼樑在得以保留的同時，也將餐廳立面與舊建築相融，這棟奧斯曼建築的每一處細部都刻錄了巴黎不同時期的歷史印記，成為了設計背後美麗而難忘的畫布背景。
立面的鋼框玻璃移門使街道和餐廳之間保持了持續的視覺連接，並有效地將公共領域延伸到了室內；客人從正門進入餐廳時，能感受到新舊材料之間的碰撞。鏡子的巧妙放置則為空間創造了一個動態的視角，過往行人與餐廳客人藉由此一窺視角有了不經意的眼神交流。
在這具有歷史感的氛圍裡，空間和材料上的設計與運用豐富了視覺解讀的層次，為客人提供了內外不同的體驗感受。在僅52平公尺的空間內，如恩設計大膽地置入了一個橢圓形結構，構畫了一個圓形劇場。所有的機能區都納入其中，包括用餐座位、廚師料理台、螢幕以及燒木柴的傳統烤爐。
環形結構以厚樺木板為框，表面覆以圓柱形白瓷磚，大面積的鑿空開窗為客人提供了座椅空間。環形內部的地面則採用了長條形白瓷磚。進入時，客人猶如從觀眾席步入劇場舞台的表演者。
餐廳中央放置著一張公共長桌，客製化的長條形吊燈懸掛於上。所用的椅子均由如恩設計為Papi量身設計，De La Espada製作。一旁古老的石灰岩牆上靜置著Viabizzuno的系列燈具，形成了新與舊的鮮明對比。
建築圖
作品資訊
作品名稱：Papi
作品位置：法國巴黎46 Rue Richer, 75009 , Paris, France
作品類型：餐廳、餐飲設施、室內設計
業主：Etienne Ryckeboer
建築師：如恩設計研究室
完成年份：2020年
總樓地板面積：52.0 平方公尺
攝影師：Simone Bossi，如恩設計研究室
主導設計師：Lyndon Neri & Rossana Hu
專案合作：Laurent Tek / Federico Saralvo
產品設計：Nicolas Fardet
平面設計：Haiou Xin
燈光設計：Viabizzuno, Nocturne Workshop
室內傢俱：De la Espada
室內配飾：Vola, Custom made
室內面料：Kvadrat
室內設備：Inbani, Viabizzuno