美國女明星Hailey Bieber與主廚Jean Imbert一起參加了一個發現法國美食中最好菜餚的節目《頂級廚師》（Top Chef）。舒適地坐在巴黎雅典娜廣場飯店 (Hôtel Plaza Athénée)的餐廳裡，Hailey Bieber享用了貝爾維尤龍蝦和扇貝，甜點是可麗餅和冰淇淋，靈感來自廚師的童年。為這位美國明星準備了非常法國的菜單。
Jean Imbert 憑什麼接任Hôtel Plaza Athénée餐廳主廚？
位於法國巴黎蒙田大道（Avenue Montaigne）的奢華酒店 Hôtel Plaza Athénée 一直以來深受時尚名流與電影演員的喜愛，酒店內餐廳更是由世界名廚 Alain Ducasse 所帶領，在結合現代與古典的法式美學中，展現其獨特的創作風格。Hôtel Plaza Athénée 在2022年6月30日結束與 Alain Ducasse 長達 20 年的合作，並改由烹飪節目《頂級廚師》（Top Chef）第 3 季優勝者 Jean Imbert 接任酒店主廚之位，消息一出成為高級餐飲界的頭條大事。
Alain Ducasse 作為當今擁有最多米其林星級的傳奇主廚，將其不拘一束的風格貫徹到不同領域，涉足多間頂級餐廳、酒店、高級時裝店、酒吧與烹飪學校。於 2000 年開始擔任 Hôtel Plaza Athénée 酒店主廚，分別為酒店內La Terrasse Montaigne 露台餐廳及 Alain Ducasse au Plaza Athénée頂級餐廳奪下米其林 2 星級與 3 星級榮譽。他將自然與人道主義注入經營理念中，只使用當季食材與天然產品烹調菜餚，在菜單中也特別介紹肉品的來源與供給牧農，讓賓客了解餐點背後的故事，對於美味的佳餚能有更多不同的感受。
與 Alain Ducasse 的星級傳奇相比，年僅39歲的 Jean Imbert甚至連米其林星等都沒有得過，雖然曾在兩星級主廚 Jean-Pierre Crouzil、藍帶烹飪學校總監 Éric Briffard 以及前三星級主廚 Marc Meneau 的餐廳工作，但這樣懸殊的背景，仍然讓人想問 Jean Imbert 憑什麼？
事實上Jean Imbert在22歲的時候就開設了第一家餐廳 L’Acajou，曾參加多次烹飪比賽並獲得優勝。擅長經營社群平台的他更是法國媒體寵兒，加上與許多明星的合作，像是攜手嘻哈歌手 Pharrell Williams 多次攜手開設餐廳，就讓他躍身成為明星主廚。國際精品品牌 Dior 也邀請 Jean Imbert 在巴黎總部開設全球第六家品牌餐廳。頂著大捲髮與帥氣臉龐，這位明星主廚擅長法國家常菜，提倡健康飲食與使用在地食材，也非常合乎現在餐飲界對於環保的重視。未來 Jean Imbert 將引領 Hôtel Plaza Athénée ，帶給酒店全新的餐廳樣貌，並走出一條跟 Alain Ducasse 截然不同的餐飲路線。
關於巴黎雅典娜飯店 Hotel Plaza Athénée
在法國，有少數頂級飯店擁有法國政府頒發的皇宮等級飯店。在這幾家皇宮等級的巴黎飯店當中，其中一家最為知名的就是Dorchester Collection在巴黎旗下的頂級飯店「巴黎雅典娜飯店 Hotel Plaza Athénée」，這也是許多名人明星最愛入住的巴黎飯店。巴黎雅典娜飯店是巴黎一家歷史悠久的飯店。這家飯店位於巴黎蒙田大道 （Avenue Montaigne），據說 Dior 先生因為喜歡這家飯店的餐廳 Le Relais Plaza 而在這裡開自己的旗艦店。雖然位於奢華品牌林立的街道上，這裡卻不會像許多購物大街，反而多了一個清靜感。如果喜愛購物，卻不太喜歡香榭的吵雜，這裡絕對是最完美的選擇。
以下是Hailey Bieber於影片中的分享
引言
對於美食的探索總是充滿了新奇和驚喜。今天，我們要開始一場頗具挑戰性的美食之旅，品味由Jean Imbert大廚精心烹製的一系列經典法國菜餚。雖然我不常吃肉，但我對此次體驗抱著非常積極的期待。
Truffle Tarte 黑松露塔特
這道菜的味道是如此美妙，輕盈的口感、酥脆的外殼和完美的口味平衡，得到了我的滿分好評。這道菜的美味讓我無法停止品嚐。
La Langouste Bellevue 貝爾維龍蝦
這道菜的外觀令人驚豔，但是也有些令人震驚。儘管我可能無法在家中製作出這樣的菜餚，但我相信我可以學習到一些東西。
美味湯品 Velouté Du Barry Coquillages En Civet
我是個湯品愛好者，這種濃郁的湯品真的很美味。我喜歡各種口味的湯，例如蔬菜湯，面條湯，義大利蔬菜湯，還有富含面條的湯。
獨特的蔬菜和魚子醬 Crosnes Caviar Imperial
小胡蘿蔔的味道很清淡，而魚子醬的鹹味則給它增添了豐富的風味。我真的非常喜歡魚子醬。
扁鮁魚與檸檬醬 Turbot Soufflé SDO
扁鮁魚配上略帶苦味的檸檬醬，二者的味道恰到好處的平衡了出來，使得這道菜非常美味。
Scallops 帶醬的扇貝 Pithiviers De Saint-Jacques
烹調得恰到好處的扇貝配上特製的醬料，讓人忍不住讚嘆美味。
Glace Nougat 諾加特冰淇淋
我非常喜歡甜品，而這款冰淇淋更是我每天都會品嚐的美食。其含有的榛果口味讓我不禁回味無窮。
Marquise Au Chocola 巧克力侯爵夫人蛋糕
這款蛋糕口感濃郁，極具奢華感，這也讓我給予了滿分好評。
Chocolate marquise (Marquise au chocolat)巧克力侯爵夫人是一種濃郁的巧克力法式甜點，由黑巧克力，黃油，糖，可可粉，雞蛋和奶油製成。可以用香草和濃咖啡調味。它的創建是為了向塞維涅夫人（Marquise deSévigné）致敬。
秘製熱飲
這款熱飲在首次品嚐時，其頂部的焦糖讓我驚豔不已。配上椰奶冰淇淋，口感非常獨特，我願意一次又一次的品嚐這款美食。
Creme Brulee 具有火焰效果的可麗餅
我從未嘗過這樣的可麗餅。它的口感非常獨特，明顯的酒精味讓人記憶猶新。
結語
感謝您與我共享這次美妙的美食體驗。我非常享受試吃這些不同的、精美的法國美食。感謝Jean Imbert大廚為我們呈現了這些無與倫比的美食創作。希望您喜歡這次的視訊分享，我期待與您的下次相遇。
影片資訊
地點：Hôtel Plaza Athénée 雅典娜廣場飯店｜Jean Imbert au Plaza Athénée
地址：5 Av. Montaigne, 75008 Paris, 法國巴黎
主演：Hailey Bieber
廚師: Jean Imbert
導演: Nicole Lily Rose
記者：Jade Simon
影片製作人： Amaury Delcambre
製作助理: Balthazar Chuffart
攝影指導：Hugo Carlier
燈光師：Nathan Jean Francois
AC 1: Lilla Smoluch
第二助理1: Cecile David
AC 3: Marion Perrier
錄音師: Hubert Rey Grange
造型師: Virginie Benarroch
助理造型師: Livia Dumenica Rossi
化妝師: Nikki Deroest
髮型師: Peter Lux
HMU Jean Imbert: Pauline Du Manoir
影片Vogue開發: Louise Des Ligneris
選角/娛樂： Adele Ligerot