「ISAGI．潔」餐廳所使用的空間，是過去美軍駐台時的雙拼宿舍建築中的一戶，位於台中西區存中街與中美街街廓的轉角，前身曾作為畫室的使用，因此原建築被塗上了鵝黃色，亮綠色等色彩塗料，存在於建築的外牆及室內空間。
游麲帶領極製設計所以回應舊建築
新的餐廳作為這棟建築生命週期的其中一個使用者，游麲所帶領的極製設計所團隊將舊建築改造時希望可以回應這個狀態，不去完全抹除它在時間迭替中積累下來的痕跡，避免全新的空間的呈現方式，而是尋求新與舊之間協調對話的關係，游麲相信這與餐廳經營者對於創新的無菜單日式料理，有著相同價值的追求。
ISAGI 福岡無菜單料理空間配置
設計在配置上將餐廳的服務空間放在背側並垂直相連，給予用餐空間面對前庭最大的視野面積。拆除了原廁所與樓梯，以直上樓梯的配置，作為空間的區隔方式，也使空間能較被完整利用。在一樓室內產生四道厚實的牆體，區分出廚房、板前料理區以及包廂空間，同時也是作為老房的結構補強。
在二樓，北側的大包廂可適應使用狀況被分成兩個小包廂，開啟時，門片收起位在樓梯上方的剩餘空間，也表達內部情境切換與外部表情的變化；面西的用餐空間希望配置較多的三到四人座位區，靠後側的座位因此稍微抬高，並以包覆的箱體強調面庭院的方向性，使之也能有很好的向外視線的延伸；盥洗室則一間收於1F樓梯下方，一間收於2F動線的末端，與用餐空間有適當區隔卻不影響空間的利用。
戶外院子的圍牆讓土坡地勢稍稍抬高，茶花生長在上，過濾掉來往行車的吵雜，形塑出靜謐用餐的氛圍，設計保留了原基地轉角的烏桕與北側的芒果樹，也在庭院中種植了三棵青楓，希望不同的季節在空間上的體驗能更多樣，烏桕大樹下形成對外的開口，中型的植栽樹葡萄、孔雀木等從入口處開始引導進入庭院的經驗，鋪陳轉折與稍迂迴的路徑，沉澱用餐者的心境，呼應日式庭院小中見大的哲學內涵；院中南向的端景牆面，以不鏽鋼板借景鄰房雅緻的庭院樹林，並創造出無邊際的空間延伸感；板前區域前方的水池映著綠意為室內帶入波光，染上歲月迭替的牆面，豐富室內光影，隨著用餐的時間產生變化。
回應舊建築開口的新窗框，在構造上希望能呈現出輕盈依附於舊建築外牆上的物件效果，金屬銳利的線條也能與原泥作粗獷的牆體，形成對比的美感。室內材料以夾板、黑鐵、鑽泥版與混凝土牆面為主，保留許多空間舊有的牆面痕跡，如磁磚貼附過的泥痕、顏料殘留的污漬，並在幾處牆面以打磨的方式，在保留舊質感與新空間之間找到平衡。部分天花以層疊工業生產夾板的方式，依附在舊建築結構體與新空間媒合出高低起伏的關係，恰似以量測的方式與既有構造相互對話，演繹出重新看待新舊事物的方式。
空間如何保存它的記憶，是設計團隊面對這棟老房給自己的命題，讓光線去詮釋那些歲月的痕跡，讓植物的生長與四季變化去豐富空間的質感，在充滿香氣的檜木板前與胡桃木餐桌前，品嘗食物帶給人們的美好。
建築圖
作品資訊
作品名稱：isagi潔福岡無菜單料理
作品位置：台中市西區存中街29號
作品類型：餐廳、餐飲空間、室內設計
設計：極製設計所（Atelier S.U.P.E.R.B.）+陳天助建築師事務所
主持人：游麲、陳天助
參與者：王南登、王喬纓
營造廠：力晟營造 尚宇金屬
攝影：Studio Millspace
主要材料：夾板、磨石子地磚、黑鐵板、黃檜、夾板模RC剪力牆、玻璃、2*8方管、胡桃木、亮面不鏽鋼
面積：土地70坪、單層30坪、總建坪60坪
竣工：2019年
設計團隊簡介
游麲
游麲是英國倫敦大學學院UCL Bartlett建築碩士、台灣東海大學建築碩士，輔仁景觀設計藝術學士，兼任教職於東海大學及逢甲大學建築系，現任游麲建築師事務所主持建築師、極製設計所（Atelier S.U.P.E.R.B.）設計總監。
曾於2011年以作品Fluid Gardean流園，受邀參展日本橫濱三年展Yokohama Triennale 2011。 曾任Behet Bondzio Lin architekten設計經理，期間參與2012威尼斯建築雙年展台灣館策展團隊，作品跨足建築/室內/展覽各領域，設計專案UDN MUSEUM曾獲德國國際AIT AWARD。 2017年研究作品「RobloX」曾參展於2017 London Construction Week，並獲得2018 Golden Pin 金點設計獎年度最佳概念設計獎。
陳天助
陳天助是逢甲大學建築學士畢業、2005東海大學建研所肄業、中華民國高考及格建築師，現為陳天助建築師事務所負責人、大寬空間設計有限公司建築師暨合夥人。2005參與亞洲真實國際設計工作營「織變」、 Miami University西班牙瓦倫西亞建築史研習。
2006 德國綠能建築研習。 2009 作品「陸府生機館」獲TID Award臨時建築類—金獎 2017 作品「東海侘寂」(與合風蒼飛張育睿建築師合作) 獲德國iF設計獎、美國IDA設計獎、義大利A’Design銀獎 2017 獲106年台中市大台中建築師公會第一屆建築師傑出貢獻獎—優選