龜甲萬株式會社是日本一家食品公司，創立於1917年，總部位於千葉縣野田市，千葉縣野田市的醬油釀造已有兩百多年的歷史，如今的龜甲萬便是由這裡的十幾個家族聯手成立的釀造組合發展而成的，本文介紹日建設計為龜甲萬（Kikkoman）研究所的整建規劃。
基地周圍點綴著傳統的城市景觀，彷彿在訴說著醬油釀造與都市發展歷史的緊密結合，龜甲萬既有的研究所是一座已經使用六十多年的混凝土結構的封閉式建築。日建設計認為，要研究人類用五感品味的醬油和食品，就像與原醬油倉庫的自然相連接的環境一樣，需要一個可以感受到季節、時間和五感變化的空間；同時，業主也希望打造一個能夠感受大自然變遷、讓研究人員可以愉快工作的環境。
建築與周邊環境
設計團隊從街廓周圍遺留的有關醬油釀造的傳統景觀中汲取靈感，探索可以有所傳承的設計。街道和小巷縱橫相連，匯集了釀造廠、商店和住宅等機能的狹長房屋鱗次櫛比，中間點綴著庭院式的空間。結合這些空間特性，日建設計認為應打造一個在水平方向擴展的建築，於是果斷決定將近10,000平方公尺的建築控制在兩層樓高。建築採用了簡單的結構，1層為實驗區，2樓設置辦公室等開放空間。
1樓實驗區採用整層不分隔的形式，最大程度地提高了空間的靈活性。為了加強機能上的合作，日建設計設置了小巷一樣的空間使其相連。
2樓按照「市松狀（棋盤格花紋）」設置地板，同時按照「翻轉的市松狀」設置挑空、中庭和露台等。採取變化每個市松格子的地板高度，呈現出具有地形地貌感的空間。
屋頂是在一組人字形屋頂的基礎上，配合市松狀挑空架設的坡形屋頂，以立體地引入自然光和新鮮空氣。1層和2樓的空間無論身在何處都能感受到大自然的變化。歷經新冠疫情的洗禮，對於公共衛生價值觀發生轉變的日建設計而言，這也是一個非常舒適的空間。
2樓是市松狀的台階式地板，地板高度按照每個格子錯開35公分高差的規律變化。這也是考量到在地板下設置地板送風空調系統的機器設備時，可以根據每個格子地板下的空間進行合理配置的設計。
為了確保實驗室的冗餘度，1層的層高為高於普通建築層高的495公分。為了確保上下層之間的順暢合作，市松狀連接的挑空樓梯的平台由2樓降低100公分，在2樓創造出了最大170公分的高差。盆地狀的地形使這裡成為了一個氛圍安靜的空間，高側窗、中庭和戶外露台使人無論身在何處都能感受到大自然的氣息。
各處扶手按所需分別採用了牆壁和玻璃。由此一來，因各處的地板高度以及站立和坐下時的視線不同，人們便能看到不同的風景。如果在地板高差70公分的地方有一個110公分高的壁狀扶手，便會形成一個1,80公分高的屏障，如此一來即使是在連續無分隔的整層空間，也能形成具有包圍感的集中式空間。
壁狀扶手同時兼作空調回風的吸入口，配合地板送風空調，在工作區形成空氣循環系統。日建設計採取在簡單的市松模式上加入控制視線的操作，打造出多樣化空間，力求營造一個有助於激發研究人員活力的研究設施。
醬油的釀造是一個古老的化學反應，也是在與城市景觀和自然環境相連的空間中製造出來的。在這個建築中，日建設計先根據歷史背景創建了一個模式，在隨後的設計中逐漸打破這個模式。這並不是剝離元素加以提煉，而是使各個元素和部分發生相乘效應，就像是一個發酵的過程。
目的在於打造一個既能採取地形讓人們體會到自然變遷的情緒，亦能以易於理解的形式使人感受到它與自然和傳統呼應的建築。
建築圖
作品資訊
作品名稱：龜甲萬中央研究所 Kikkoman R&D Center
作品位置：日本千葉縣野田市
作品業主：龜甲萬株式會社
作品類型：研究設施
設計單位：日建設計（基本設計、設計監修）、鹿島建設（實施設計）
用地面積：16,960平方公尺
總樓地板面積：11,707平方公尺
建築層數：地上2樓
建築高度：GL+12.98m
主體結構：鋼結構（隔震）
竣工日期：2019年
施工單位：鹿島建設
攝影：雁光舍（野田東德）