紐約水泥叢林裡的文化三重奏
在曼哈頓西側拔地而起的都市再開發重鎮—哈德遜廣場（Hudson Yards），丹麥建築鬼才Bjarke Ingels 與 BIG 團隊所設計的超高層辦公大樓 The Spiral，以蜿蜒而上的綠色露台聞名於世。
就在這棟於2023年竣工的建築巨構底層，一間名為「Papa San」的日系秘魯（Peruvian-Japanese）餐廳，正上演著一場華麗的文化競演。由紐約本地的INC Architecture & Design建築師事務所操刀，空間設計的核心精神，便是一場壯麗的美學混搭。
設計團隊深刻爬梳了三種迥異的文化脈絡：秘魯織品那奔放不羈的生命力、日本美學中那沉靜洗鍊的工藝精神，以及紐約這座城市與生俱來、時而帶有粗獷況味的街頭魄力。
粗獷與溫潤交織的空間詩學
受益於The Spiral的宏大結構，餐廳坐擁將近九米挑高的驚人天花板，以及近三十米長的通透玻璃帷幕，將室外的都市光景引入室內。在第十大道與三十四街的轉角，一方閃爍的霓虹招牌，如同夜市的引路燈，向往來行人宣告此處的存在。
步入其中，工業風格的語彙處處可見，裸露的天花板管線、質樸的混凝土地坪與帶著復古氣息的玻璃磚，共同形塑了一種粗獷卻又引人入勝的基調。然而，設計師又別出心裁地懸吊了大型鼓狀植栽容器與管狀燈具，並點綴以大量綠植，這些柔和的元素與靈感源於秘魯紡織品的鮮明色塊，成功軟化了空間的剛硬，讓整體氛圍在冷冽與溫潤之間取得了巧妙的平衡。
螺旋梯下的垂直感官漫遊
迎賓入口處，一座U字形的不銹鋼吧台首先定義了空間的社交屬性，而在吧台後方，一道搶眼的粉色螺旋梯拔地而起，宛如一件雕塑品，成為視覺焦點，同時也肩負起串聯上下樓層的動線機能。沿著階梯向上，便抵達夾層的半私人用餐區。
此處更藏著一間風格復古的「聆聽室」，配置了高性能音響系統與罕見的藍色義大利倍耐力（Pirelli）橡膠地板，這種原用於工業或體育場館的材料，在此次室內設計中，獲得了嶄新的時尚生命。整個夾層空間的色調溫暖，使用大量的焦糖色復古松木家具、膠合板牆面與天花板，以及舒適的皮革座椅，營造出一方適合深度交流的親密場域。
開放廚房作為城市舞台的延伸
主用餐區位於入口層下方幾個台階處，兩列長椅界定出主要的座位區，並搭配著明亮的藍色餐椅，注入一股活潑的氣息。此區的一大亮點，是採取了開放式廚房的設計，讓食客們得以一窺主廚Erik Ramirez與其夥伴Juan Correa的團隊，如何將創意轉化為盤中的佳餚。
Erik Ramirez 先前已在布魯克林區開設 Llama Inn 餐廳 ，並於西村開設Llama San，皆是備受讚譽的餐飲名所。毫不遮掩的布局，不僅打破了內外場的隔閡，更促成了食客、員工與主廚之間的互動連結。用餐的體驗，於是從單純的味覺享受，擴展成一場與哈德遜廣場周遭都市環境相互應答的動態演出。
