Tag: 餐飲空間

丹麥知名餐廳Noma 2.0由BIG建築師事務所操刀，選址哥本哈根克里斯蒂安尼亞自由城，前身為軍事倉庫。新Noma不但能夠將餐廳各功能巧妙分拆，更以11個獨立建築構成美食村莊，每個建築都選用最適合的建材打造而成。餐廳內部以原木堆疊，搭配大片玻璃窗，讓用餐者彷彿置身大自然。然而因為建築群緊密相連，主廚仍能掌握全局。室外則有三個溫室，分別作為花園、實驗廚房和麵包房，讓客人可以體驗北歐的四季變化。

知名導演Wes Anderson受 Prada 基金會之邀，於 2015 年在以米蘭一個舊蒸餾酒廠房原址，親手打造 Bar Luce 光之酒吧，光之酒吧以新視覺概念作為鋪墊，融合新古典主義，還原了的米蘭最具代表性的咖啡館形象，也迅速地成為米蘭當地的新地標。

不讓精品手沖咖啡專美於前，近年來許多茶館將傳統品茗與現代接軌，不僅在以用方式與茶點上做了改良，也開始注重茶具器皿，講究起氣氛的營造，像是台灣知名的人文茶室紫藤廬以及把茶藝化為藝術的三徑就荒，都打破大眾對於品茶的老派印象，詮釋茶文化嶄新的底蘊。

△ 2100Club 吧檯2100 Club是全球首家區塊鏈酒吧，位於杭州西溪濕地，坐落於濕地古建核心地帶，由泛城資本創始人陳偉星發起並擔任首任吧主，眾多知名企業家共同參與成立。2100club是以區塊鏈技術研究交流為核心、最前沿的科技研究和投資開放的專業社交平台，同時致力於打造成為互聯網最新科技、產業整合與創業等方面人才和思想碰撞交流的聚集地。   △ 主入口側寫「To own,To think,To live until 2100」。這是酒吧入口的slogan，是與所有新經濟驅動者共勉的一句話，而「擁有(own)、思考(think)與生存(live)」也自然成為了酒吧設計之初的依據：摒棄「主題」酒吧的慣用手法，以一種內斂的態度去詮釋這句話，並以此營造空間場所的內在精神。   △ 傍晚的2100Club生存即自然   生存是一種自然的力量，也是人對於自然的嚮往，如此便奠定了建築的選址，坐落於西溪濕地腹地，獨特的場地地位使設計師對於建築的處理面臨著非常大的挑戰。在改造之初，設計師對舊建築及其周圍環境進行了詳細的分析，而後得出結論——設計的核心莫過於將當代的設計手法運用到自然環境和古建之中，站在傳統與未來的交叉口思考，從而找到新與舊、人與自然之間的獨特銜接點。   △ 戶外休閒區設計將「新」與「舊」鮮明的融合和對照，用連貫的設計手法對傳統建築進行重新「解構」。為統一週圍環境的整體氛圍，建築上大量的還原了建築的原貌，保留並利用了建築體塊關係和現有屋頂結構，經過對原有牆體的選擇性拆除，打造出一個全新的具有視覺張力的通透空間。   △ 「黑色盒子」入口酒吧入口處的「黑色盒子」，猶如雕塑一般被置入建築內，通過「盒子」將室內外聯結，更具指向性同時也貼近了設計理念的「新與舊」、「歷史與現代」的碰撞。與入口相連接的室外吧檯區空間呈開放狀態，迎接來往客人。從室內延伸至室外的吧檯弱化了室內外的空間界限，室內空間與室外空間自然地延續貫通，讓人置身於一個極度自然的環境中，倍感輕鬆閒適。   △ 延伸吧檯身處室內向外望去，2100 Club得天獨厚的自然條件，讓建築的每個面都擁有獨立的景觀庭院。為了平衡舊建築與周圍環境的關係，設計師在儘可能還原建築立面的同時，還不斷嘗試開啟扇和落地玻璃的合理比例，希望空間可以達到從視覺上由內向外自然延伸到周圍景觀中的效果，讓視線更加開闊，拉近人與自然的距離。   △ 由內向外自然延伸的視覺效果思考即交流   創新不來自於閉門造車，而是來自於同行者之間的思辨、對話與交流，2100Club的酒吧散座區便的設計便是為了營造這樣一個空間。   △ 吧檯空間 △ 微光閃爍的星空頂面酒吧區域是一個動態空間，室內的現代化裝飾則與外界古色古香的建築群形成強烈對比，數字化設計的黃銅立體網格結構貫穿室內，將酒吧的各個空間串聯在一起。延伸的吧檯、舞動的頂面、變換的星空頂燈製造出不同的視覺感受，引導人逐個探索每一個角落。酒吧區沒有採用尋常酒吧中常見的電視、投影設備以最大程度減少對人的擾動，營造一個可以靜思、可以真正意義上產生思想碰撞的空間。   △ 貫穿室內的數字化黃銅立體網格結構 △ 酒吧空間KTV舞動的頂面造型設計以數字矩陣為靈感，也是虛擬未來的象徵。不同模式的燈光演繹讓音樂在這有了實體的呈現方式，音樂的流動可以被視覺捕捉，活躍了整體空間的同時也增加了多感官交流。   △ 舞動的頂面別出心裁的是，2100Club的設計刻意地減少了大眾化的酒吧主題性軟裝，只有在局部空間的轉折變化點配有與區塊鏈相關的軟裝，過渡的同時闡述著區塊鏈發展的故事。軟裝與室內空間搭配相得益彰，區塊鏈的發展史猶如一個活的靈魂與空間發生碰撞，觸動著愛好者們的神經，激發思想的火花。    擁有即擯棄  擁有是生存與思考的結果，是一場不斷擯棄的過程。擁有的真諦不是一種浮誇的榮華富貴，而是內化的取捨，是對舊事物、對冗餘的擯棄之後，得來親密而質樸的放鬆。   △ 公共走道 △ 一層樓梯口走道空間被黑色不鏽鋼四面圍合，地面與頂面間隔設置的暗藏燈帶將空間打亮，黑色與光影的強烈對比形成虛擬未來感，將狹長的走道橫向拉伸並製造出內向性的指引。盡頭銜接明亮的樓梯空間，銅色不鏽鋼立面和暖木色階梯的結合恰到好處，暖光下的木質樓梯已經開始將人包裹於溫馨自然之中，由此進入二層的空間。   △ 樓梯空間 △ 二層樓梯口華麗而浮躁的氛圍無法讓人產生真正意義上的擁有感，因此，二層包廂區域摒棄了大量傳統酒文化空間裡的裝飾雕琢，以「家」的感覺來營造，讓這裡更像是一個親切舒適的起居空間。   △二層餐廳 △...

星巴克是美國一家跨國連鎖咖啡店，也是全球最大的連鎖咖啡店，成立於1971年，發源地與總部位於美國華盛頓州西雅圖。根據星巴克2018年報，星巴克在全球75個國家及地區皆有據點，由該公司直接營運的分店有13,275間，特許經營分店更多達14,064間。當中亦有不少分店的會具當地特色及找來設計師設計，如法國巴黎歌劇院店、義大利郵局宮店、日本福岡的表參道店。

延續母公司錸德科技及榮譽董事長葉進泰先生( 台灣黑膠之父) 在音樂產業扮演的角色，憑藉著對文化傳載的使命，在音樂產業鏈中扮演從音樂後製、生產、包裝到物流配送角色。近年寬頻及網路下載盛行，音樂產業的發行生態受到嚴重衝擊，公司積極投入音樂文創。

「美好的一天從這裡開始，由你來分享，無論一天中的哪個時刻，小憩、分享，讓更多人參與！」 在得知客戶將在台北羅斯福路上開設中西式料理廚房時，設計團隊即展開多次討論，激盪彼此想法；延續客戶的品牌精神「Have A Nice Day」，宇揚設計希望此空間就猶如一片肥沃的土地，撒下種子，細心耕耘，成長為大樹，成為人們在此分享歡樂與美好的場域。 基地屋齡40年，約50坪大小的空間，原為分租套房。既有廚房空間窄小，入口處高度偏低，必須克服許多結構性問題。因此保留原始結構不做天花板，增加室內高度。 在整體室內設計規劃上，設計團隊保留了具時代感的紅磚，運用大量木頭元素，希望走進好處的朋友，彷彿在樹下野餐一般，在此都能展開美好的一天！               作品資訊 作品名稱：HO TSHU好處餐酒HAVE A NICE DAY 作品位置：台北羅斯福路三段283巷14弄30號 業主:富御集團 主要用途: 餐廳 建築師/設計者: 劉哲揚 設計總監 設計團隊: 宇揚設計 Ton Horizon Design Team – 劉哲揚 設計總監、謝靖 助理設計師 承包商/營造廠: 尤木裝修 基地面積:65坪 建築面積:48坪 設計日期:2015.11~2015.12 工程日期: 2016.01~2016.04 攝影者/攝影擁有者: 宇揚設計

檜意森活村歷史建築修復工程，擁有大範圍日式建築群，獲得國際肯定，榮獲2015全球卓越建設獎(FIABCI Prix d'Excellence Awards)文化資產（修復、保存）類首獎。 檜意森活村涵 括嘉義市共和路、北門街28棟歷史建築暨1棟營林俱樂部古蹟，佔地面積約3.4公頃，可說是全臺灣最大日式建築群，引進文創及商機產業進駐，成功打造以 「森林文創」為主題園區，並與嘉義縣市遊憩資源結合，建構雲嘉南旅遊網絡，自2014年1月起營運，至今已吸引近150萬遊客到訪。 阿里山森林鐵路起點為嘉義市北門驛，因此嘉義市稱為阿里山入口門戶；早期阿里山森林鐵路運送下山的木材聚集於嘉義市，促使北門驛周邊木材行及製材工廠生意的蓬勃，形成當時繁榮景象，也帶動附近商業發展。當時周邊所建築的日式房舍，建材皆使用檜木，是日式建築的一大特色，也是阿里山林業發展的歷史見證。 全區以林業文化為根基，依循文化資產保存法修復，延續建物歷史價值，創新藝文休憩空間；其範圍以林森東路劃分為南北兩塊腹地，北邊即是現今「一心二葉館」坐落的區域，早期為日籍基層職員的宿舍群，而南方一帶則是高級職等的官舍。 檜町在越過一甲子以上的歲月洗禮之後，以日式傳統工法以及儘可能的原材料進行修復，目前保留下來28棟木構造歷史建築，從形式上可分為高級主管的一戶建、主 管及眷屬的二戶建、眷屬宿舍的四戶建以及單身宿舍的連棟建。不僅規劃錯落有致，深具和風情緻，並且在整個建築聚落中，設有公共澡堂的湯屋和招待所，滿足生 活機能與商業功能的雙重結合，重現當年建村時的佈局巧思，歷經四年的整建，始得重現當年檜村的風華。這裡不僅是台灣最早的林業村，也是保存最完整、範圍最 廣之日式官舍建築群。因此，嘉義市政府於2005年將上述建築群登錄為市定古蹟及歷史建築。 市定古蹟營林俱樂部，大約興建於1914年 間，屬於當時臺灣總督府營林局的休閒娛樂場所，建築風格仿造歐洲17世紀英國都鐸式建築，室內面積約有75坪。1946年曾作為林管處禮堂，1948年改 為忠孝幼稚園，1984年由法務部調查局嘉義縣調查站借用辦公，至1987年歸還，爾後挪為林務局單身員工宿舍。如今名列嘉義市定古蹟，承載林業歷史的記 憶。 >>相關資訊 名稱：檜意森活村 地址：臺灣嘉義市林森東路1號 聯絡電話：+886 5 2761601 開放時間：戶外空間24小時開放、室內展館 10：00~18：00。每週一休息。 官方網址：http://www.hinokivillage.com.tw/ >>相關圖片 嘉義檜意森活村 - Photo 01 嘉義檜意森活村 - Photo 02 嘉義檜意森活村 - Photo 03 嘉義檜意森活村...

「大溪茶廠」位於桃園市大溪區，這片歷史悠久的土地曾經被遺棄了接近二十五年的光陰。直到2010年的春日，這片具有文化瑰寶的土地再度被賦予生命，開始了一場修復與重生的計畫。由曾志偉主持的自然洋行建築設計團隊接手，大膽重新塑造這片土地的功能和定位。

金飾品牌 Miracle 米洛克公司將新生北路的日式老屋舊建築改造為「Miracle x HOUSE」，成為珠寶展示空間也做為義式料理餐廳，於 2014年12月6日開幕的「Miracle x HOUSE」可謂「殘破老房子搖身變為珠寶盒」。