Tag: 餐飲空間

中國四川成都以悠閒、溫潤的氣質聞名。而火鍋，作為地域文化特色的一部分，已然是成都的代名詞——這既是一種飲食文化，也是一種休閒生活方式。2018年底，慕達建築MUDA-Architects接到業主委託，希望改造其位於成都三聖鄉的雲鏡‧花園火鍋餐廳。三聖鄉地處成都近郊，被稱為「成都綠肺」，具有得天獨厚的自然條件和生態資源。MUDA以此為契機，希望將火鍋文化與自然環境相融合，遠離喧囂，在繁華都市的淡然一角營造出一個尊重原始生態，同時又符合現代消費方式的個性化就餐場所。 ▽ 概念生成，Design concept 雲鏡‧花園火鍋餐廳基地位於三聖鄉腹地，環抱一方荷塘，隱匿於一片樹林之中。MUDA決定以最大程度尊重場地自然環境為設計前提，消解建築尺度，省略牆體語言，僅用柱與板輕盈地匿於林間，讓建築溫柔地融入場地，勾勒出湖水的邊界，輕巧而寧靜。 建築沿湖而立，如同火鍋升騰的霧氣繚繞在林間，給人一種漂浮感。垂直方向的細柱均勻地分佈在屋頂兩側，屋頂自由曲線圍合形成若干通透的取景框，移步換景，框出開闊的視野。底部的平台與屋面曲線完全一致，相互呼應，彰顯空間的一致性與整體性。 建築總長290米，淨高3米，寬度隨周邊的自然環境而變化。底部平台地板採用防腐木，頂部屋頂為鍍鋅鋼板，表面噴塗白色氟碳漆，乾淨純粹，與周圍蔥鬱的環境相輔相成。建築以直徑88mm的鋼柱作為支撐結構，遠遠望去，與周圍筆直的桉樹樹幹融為一體，消隱於自然中。臨湖側築起木欄，供遊覽者駐足停賞。湖中睡蓮沉浮，漣漪微動，低矮的欄杆模糊了建築空間與湖水的邊界，讓人與自然變得更為親近。 基地的自然生態，同時也意味著場地的原生性和複雜性——設計範圍內有幾十顆桉樹須作保留；地形起伏，最大落差近2米。為尊重自然環境，最小程度人為干預自然場地，MUDA親自對現場環境進行人工測繪記錄，依照桉樹及湖水的位置進行方案設計，屋頂自由曲線根據場地特點與使用功能順應而成。 （以上圖片攝影©存在建築Arch-Exist） 同時，這也是MUDA對於小尺度、低成本建築的一次在地性嘗試：施工團隊為當地民工，無專業知識及專業施工器具。為了保證呈現質量，建築師親自駐場，將原本複雜的結構節點進行簡化，按照工人能夠理解的方式進行策略性調整。建築整體採用鋼結構銲接工藝，極大程度的縮短了建造週期，同時降低了建造成本。 圖片©MUDA-Architects 圖片©MUDA-Architects 截至目前，建築一期部分已於4月落成，並對公眾開放。 落成的一期部分，與自然高度融合，建築輕盈而通透，使用者環湖而坐，景觀噴霧浸透整個空間，開啟一段浪漫奇妙的生態火鍋之旅。 雲鏡‧花園火鍋餐廳 項目地點：四川成都 項目類型：建築設計 設計面積：1800平方米 設計時間：2018-2019 業主單位：心花怒放party花園 建築事務所: 慕達建築MUDA-Architects 主創建築師: 盧昀 設計團隊: 盧昀，徐建丹，孫啟明，賀乙修，劉肖俏，榮典，周上雲 施工監理單位：四川楚風建築裝飾設計有限公司 施工監理團隊：吳顯勇，姜飛，唐文傑，李松林 施工團隊：陳皓，周川貴等 攝影：存在建築Arch-Exist 、 MUDA-Architects

建築位於日本北海道東部城鎮北見（Kitami）市，商用兼住房。基地三面臨街，東部是住宅區。南面與下降近1.3米的臨近住宅以一條寬為6米的道路相隔。西面恰好是兩條車水馬龍的公路，一邊是「 Tonden-dori 」。北面隔8米寬的道路對面是一所小學。因客戶需要店面的三車停車場被置於基地西北方向便於經營出入。

準備要訂機票衝往挪威了嗎？ 歐洲首座水下餐廳「Under」於2019年3月20日在挪威南部的Lindesnes開張，吸引超過七千名饕客慕名預約，想要在靜謐的建築空間中伴隨著海底生物環繞享用美食，「Under」餐廳外觀看來就像是一條巨大的鯨魚即將潛入水底，建築體下半部延伸在北海（North Sea）當中，取名「在...下方」（Under），這個字在挪威文中與神奇、奇蹟（Wonder）同義。

丹麥知名餐廳Noma 2.0由BIG建築師事務所操刀，選址哥本哈根克里斯蒂安尼亞自由城，前身為軍事倉庫。新Noma不但能夠將餐廳各功能巧妙分拆，更以11個獨立建築構成美食村莊，每個建築都選用最適合的建材打造而成。餐廳內部以原木堆疊，搭配大片玻璃窗，讓用餐者彷彿置身大自然。然而因為建築群緊密相連，主廚仍能掌握全局。室外則有三個溫室，分別作為花園、實驗廚房和麵包房，讓客人可以體驗北歐的四季變化。

知名導演Wes Anderson受 Prada 基金會之邀，於 2015 年在以米蘭一個舊蒸餾酒廠房原址，親手打造 Bar Luce 光之酒吧，光之酒吧以新視覺概念作為鋪墊，融合新古典主義，還原了的米蘭最具代表性的咖啡館形象，也迅速地成為米蘭當地的新地標。

不讓精品手沖咖啡專美於前，近年來許多茶館將傳統品茗與現代接軌，不僅在以用方式與茶點上做了改良，也開始注重茶具器皿，講究起氣氛的營造，像是台灣知名的人文茶室紫藤廬以及把茶藝化為藝術的三徑就荒，都打破大眾對於品茶的老派印象，詮釋茶文化嶄新的底蘊。

△ 2100Club 吧檯2100 Club是全球首家區塊鏈酒吧，位於杭州西溪濕地，坐落於濕地古建核心地帶，由泛城資本創始人陳偉星發起並擔任首任吧主，眾多知名企業家共同參與成立。2100club是以區塊鏈技術研究交流為核心、最前沿的科技研究和投資開放的專業社交平台，同時致力於打造成為互聯網最新科技、產業整合與創業等方面人才和思想碰撞交流的聚集地。   △ 主入口側寫「To own,To think,To live until 2100」。這是酒吧入口的slogan，是與所有新經濟驅動者共勉的一句話，而「擁有(own)、思考(think)與生存(live)」也自然成為了酒吧設計之初的依據：摒棄「主題」酒吧的慣用手法，以一種內斂的態度去詮釋這句話，並以此營造空間場所的內在精神。   △ 傍晚的2100Club生存即自然   生存是一種自然的力量，也是人對於自然的嚮往，如此便奠定了建築的選址，坐落於西溪濕地腹地，獨特的場地地位使設計師對於建築的處理面臨著非常大的挑戰。在改造之初，設計師對舊建築及其周圍環境進行了詳細的分析，而後得出結論——設計的核心莫過於將當代的設計手法運用到自然環境和古建之中，站在傳統與未來的交叉口思考，從而找到新與舊、人與自然之間的獨特銜接點。   △ 戶外休閒區設計將「新」與「舊」鮮明的融合和對照，用連貫的設計手法對傳統建築進行重新「解構」。為統一週圍環境的整體氛圍，建築上大量的還原了建築的原貌，保留並利用了建築體塊關係和現有屋頂結構，經過對原有牆體的選擇性拆除，打造出一個全新的具有視覺張力的通透空間。   △ 「黑色盒子」入口酒吧入口處的「黑色盒子」，猶如雕塑一般被置入建築內，通過「盒子」將室內外聯結，更具指向性同時也貼近了設計理念的「新與舊」、「歷史與現代」的碰撞。與入口相連接的室外吧檯區空間呈開放狀態，迎接來往客人。從室內延伸至室外的吧檯弱化了室內外的空間界限，室內空間與室外空間自然地延續貫通，讓人置身於一個極度自然的環境中，倍感輕鬆閒適。   △ 延伸吧檯身處室內向外望去，2100 Club得天獨厚的自然條件，讓建築的每個面都擁有獨立的景觀庭院。為了平衡舊建築與周圍環境的關係，設計師在儘可能還原建築立面的同時，還不斷嘗試開啟扇和落地玻璃的合理比例，希望空間可以達到從視覺上由內向外自然延伸到周圍景觀中的效果，讓視線更加開闊，拉近人與自然的距離。   △ 由內向外自然延伸的視覺效果思考即交流   創新不來自於閉門造車，而是來自於同行者之間的思辨、對話與交流，2100Club的酒吧散座區便的設計便是為了營造這樣一個空間。   △ 吧檯空間 △ 微光閃爍的星空頂面酒吧區域是一個動態空間，室內的現代化裝飾則與外界古色古香的建築群形成強烈對比，數字化設計的黃銅立體網格結構貫穿室內，將酒吧的各個空間串聯在一起。延伸的吧檯、舞動的頂面、變換的星空頂燈製造出不同的視覺感受，引導人逐個探索每一個角落。酒吧區沒有採用尋常酒吧中常見的電視、投影設備以最大程度減少對人的擾動，營造一個可以靜思、可以真正意義上產生思想碰撞的空間。   △ 貫穿室內的數字化黃銅立體網格結構 △ 酒吧空間KTV舞動的頂面造型設計以數字矩陣為靈感，也是虛擬未來的象徵。不同模式的燈光演繹讓音樂在這有了實體的呈現方式，音樂的流動可以被視覺捕捉，活躍了整體空間的同時也增加了多感官交流。   △ 舞動的頂面別出心裁的是，2100Club的設計刻意地減少了大眾化的酒吧主題性軟裝，只有在局部空間的轉折變化點配有與區塊鏈相關的軟裝，過渡的同時闡述著區塊鏈發展的故事。軟裝與室內空間搭配相得益彰，區塊鏈的發展史猶如一個活的靈魂與空間發生碰撞，觸動著愛好者們的神經，激發思想的火花。    擁有即擯棄  擁有是生存與思考的結果，是一場不斷擯棄的過程。擁有的真諦不是一種浮誇的榮華富貴，而是內化的取捨，是對舊事物、對冗餘的擯棄之後，得來親密而質樸的放鬆。   △ 公共走道 △ 一層樓梯口走道空間被黑色不鏽鋼四面圍合，地面與頂面間隔設置的暗藏燈帶將空間打亮，黑色與光影的強烈對比形成虛擬未來感，將狹長的走道橫向拉伸並製造出內向性的指引。盡頭銜接明亮的樓梯空間，銅色不鏽鋼立面和暖木色階梯的結合恰到好處，暖光下的木質樓梯已經開始將人包裹於溫馨自然之中，由此進入二層的空間。   △ 樓梯空間 △ 二層樓梯口華麗而浮躁的氛圍無法讓人產生真正意義上的擁有感，因此，二層包廂區域摒棄了大量傳統酒文化空間裡的裝飾雕琢，以「家」的感覺來營造，讓這裡更像是一個親切舒適的起居空間。   △二層餐廳 △...

星巴克是美國一家跨國連鎖咖啡店，也是全球最大的連鎖咖啡店，成立於1971年，發源地與總部位於美國華盛頓州西雅圖。根據星巴克2018年報，星巴克在全球75個國家及地區皆有據點，由該公司直接營運的分店有13,275間，特許經營分店更多達14,064間。當中亦有不少分店的會具當地特色及找來設計師設計，如法國巴黎歌劇院店、義大利郵局宮店、日本福岡的表參道店。

延續母公司錸德科技及榮譽董事長葉進泰先生( 台灣黑膠之父) 在音樂產業扮演的角色，憑藉著對文化傳載的使命，在音樂產業鏈中扮演從音樂後製、生產、包裝到物流配送角色。近年寬頻及網路下載盛行，音樂產業的發行生態受到嚴重衝擊，公司積極投入音樂文創。

「美好的一天從這裡開始，由你來分享，無論一天中的哪個時刻，小憩、分享，讓更多人參與！」 在得知客戶將在台北羅斯福路上開設中西式料理廚房時，設計團隊即展開多次討論，激盪彼此想法；延續客戶的品牌精神「Have A Nice Day」，宇揚設計希望此空間就猶如一片肥沃的土地，撒下種子，細心耕耘，成長為大樹，成為人們在此分享歡樂與美好的場域。 基地屋齡40年，約50坪大小的空間，原為分租套房。既有廚房空間窄小，入口處高度偏低，必須克服許多結構性問題。因此保留原始結構不做天花板，增加室內高度。 在整體室內設計規劃上，設計團隊保留了具時代感的紅磚，運用大量木頭元素，希望走進好處的朋友，彷彿在樹下野餐一般，在此都能展開美好的一天！               作品資訊 作品名稱：HO TSHU好處餐酒HAVE A NICE DAY 作品位置：台北羅斯福路三段283巷14弄30號 業主:富御集團 主要用途: 餐廳 建築師/設計者: 劉哲揚 設計總監 設計團隊: 宇揚設計 Ton Horizon Design Team – 劉哲揚 設計總監、謝靖 助理設計師 承包商/營造廠: 尤木裝修 基地面積:65坪 建築面積:48坪 設計日期:2015.11~2015.12 工程日期: 2016.01~2016.04 攝影者/攝影擁有者: 宇揚設計