Tag: 餐飲空間

檜意森活村歷史建築修復工程，擁有大範圍日式建築群，獲得國際肯定，榮獲2015全球卓越建設獎(FIABCI Prix d'Excellence Awards)文化資產（修復、保存）類首獎。 檜意森活村涵 括嘉義市共和路、北門街28棟歷史建築暨1棟營林俱樂部古蹟，佔地面積約3.4公頃，可說是全臺灣最大日式建築群，引進文創及商機產業進駐，成功打造以 「森林文創」為主題園區，並與嘉義縣市遊憩資源結合，建構雲嘉南旅遊網絡，自2014年1月起營運，至今已吸引近150萬遊客到訪。 阿里山森林鐵路起點為嘉義市北門驛，因此嘉義市稱為阿里山入口門戶；早期阿里山森林鐵路運送下山的木材聚集於嘉義市，促使北門驛周邊木材行及製材工廠生意的蓬勃，形成當時繁榮景象，也帶動附近商業發展。當時周邊所建築的日式房舍，建材皆使用檜木，是日式建築的一大特色，也是阿里山林業發展的歷史見證。 全區以林業文化為根基，依循文化資產保存法修復，延續建物歷史價值，創新藝文休憩空間；其範圍以林森東路劃分為南北兩塊腹地，北邊即是現今「一心二葉館」坐落的區域，早期為日籍基層職員的宿舍群，而南方一帶則是高級職等的官舍。 檜町在越過一甲子以上的歲月洗禮之後，以日式傳統工法以及儘可能的原材料進行修復，目前保留下來28棟木構造歷史建築，從形式上可分為高級主管的一戶建、主 管及眷屬的二戶建、眷屬宿舍的四戶建以及單身宿舍的連棟建。不僅規劃錯落有致，深具和風情緻，並且在整個建築聚落中，設有公共澡堂的湯屋和招待所，滿足生 活機能與商業功能的雙重結合，重現當年建村時的佈局巧思，歷經四年的整建，始得重現當年檜村的風華。這裡不僅是台灣最早的林業村，也是保存最完整、範圍最 廣之日式官舍建築群。因此，嘉義市政府於2005年將上述建築群登錄為市定古蹟及歷史建築。 市定古蹟營林俱樂部，大約興建於1914年 間，屬於當時臺灣總督府營林局的休閒娛樂場所，建築風格仿造歐洲17世紀英國都鐸式建築，室內面積約有75坪。1946年曾作為林管處禮堂，1948年改 為忠孝幼稚園，1984年由法務部調查局嘉義縣調查站借用辦公，至1987年歸還，爾後挪為林務局單身員工宿舍。如今名列嘉義市定古蹟，承載林業歷史的記 憶。 >>相關資訊 名稱：檜意森活村 地址：臺灣嘉義市林森東路1號 聯絡電話：+886 5 2761601 開放時間：戶外空間24小時開放、室內展館 10：00~18：00。每週一休息。 官方網址：http://www.hinokivillage.com.tw/ >>相關圖片 嘉義檜意森活村 - Photo 01 嘉義檜意森活村 - Photo 02 嘉義檜意森活村 - Photo 03 嘉義檜意森活村...

「大溪茶廠」位於桃園市大溪區，這片歷史悠久的土地曾經被遺棄了接近二十五年的光陰。直到2010年的春日，這片具有文化瑰寶的土地再度被賦予生命，開始了一場修復與重生的計畫。由曾志偉主持的自然洋行建築設計團隊接手，大膽重新塑造這片土地的功能和定位。

金飾品牌 Miracle 米洛克公司將新生北路的日式老屋舊建築改造為「Miracle x HOUSE」，成為珠寶展示空間也做為義式料理餐廳，於 2014年12月6日開幕的「Miracle x HOUSE」可謂「殘破老房子搖身變為珠寶盒」。

自然洋行建築事務所所設計的苗栗「銅鑼茶廠」作為應對機能明確而設計的製茶空間，將50M長的建築物配置在茶園最高點，並形成一種地景式的邊界，釐清茶樹種植面積達到最大植，建築也同時獲得極佳寬度視野及順伏山形而成的斜屋面與山地之間自然融合。

日本建築大師隈研吾操刀設計，台灣鳳梨酥品牌微熱山丘進軍東京南青山的旗艦店，以獨特的「地獄組裝」技法，將檜木交錯堆疊，構築出充滿療癒氣息的空間。隈研吾運用日本傳統建築的「Jiigoku-Gumi」工法，將60mm x 60mm的木條以30度角精準拼接，打造出宛如森林般的立體框架，陽光穿透木格柵灑落室內，營造出溫暖靜謐的氛圍。

清水混凝土常見於幾何與極簡風格的建築量體中，在成為建築大師安藤忠雄慣用的手法後，清水模幾乎成為此道建築不可或缺的元素。它看似簡單、實則需高度純熟技術才能兼具外觀和機能的製程，對建築師的美感實踐與否設下了門檻。在國內，使用清水模建造的多半是大型公共建築，代表性的建物如實踐大學東閩紀念大樓、鶯歌陶瓷博物館等。外觀上因受制於模板以及追求端正的模塊製作所需，清水混凝土建築多以幾何造形呈現，尤以端正的方形為常見。 位於雲林縣古坑鄉、於2011年12月底開始營運的「華山觀止蟲二行館」園區，打破清水混凝土建築方正印象的量體。這座由楓川秀雅建築室內研究室、次方論意識建築創作室聯手合作的大型清水模建物，將結構、建築、室內三重設計合為一氣，就連主館內的吊燈也一併設計，手法相當新穎。在主館量體更特別以有機且自由的形體、抽象的線條，呈現不規則的樣貌，刷新清水模給人們的規矩印象。園區包含主館、副館、戶外大型開放式棚架三種空間配置，並在設計之中納入地景考量，降低人造建物於田野間的違合感；清水模長年後即會因吸水而斑駁、生苔的特性，更讓這些建築量體在經過時間與自然的雕塑後，能與環境縫合共生。 不規則劃出互動的方式 基地位於雲林華山，建築團隊談到整體設計並非一個完整的計畫，以往我們可見許多設計的操作上，結構大多以整體為考量，但在「華山觀止」卻打破了建築間的關連性，以主棟、副棟兩座清水混凝土，及以鋼構體結構空間，一個個如物件般嵌入基地當中，藉此強烈表現物件型態與對應著自然環境，也像徵著週遭的群山之美。主棟作為民宿與餐廳空間，結構就像是一座絲瓜棚架，混凝土結構以不對稱、斜撐樑柱、自然有機的抽象概念回應著主結構，也突破了以往認定清水模垂直水平的理性思考。透過大大小小菱形的排列操作出多樣性的空間，因應了結構不僅是建築設計，也是室內設計的一部分。順應著這樣的結構，一樓挑高處作為用餐區，二樓作為辦公室，三樓置高處則設置10間房間，讓人們可以居高臨下，享受環境與地形帶來的絕佳景觀。 隨自然變化的有機性格 將時間因素考量進建築設計當中，一直是觀止系列的重要核心之一，面對大尖山與大小丘陵的環繞，「華山觀止」擁有著極佳的景觀與視野，這樣一座結合民宿與餐廳結合的園區，除了建築設計上的創意思考外，餐廳的營運延請了涵碧樓主廚，設計出各式的創意料理；園區所栽種的植物更是考量到自然四季變化來設計，隨著季節的變化與時間的延伸，建築與環境、自然交織出豐富而多樣化的風格。 一路南下，隨著緯度與景緻的變換，心境也隨之擺脫城市的那緊密而令人窒息的氛圍。彷若自然的建築設計，是屬於台灣當代建築的創意實踐，走進這座園區當中，山嵐霧氣瀰漫著整座園區，光影在各個介面中的自然流動、形式、架構在最原始材料的襯托之中演繹著有機個性，楓川秀雅建築團隊於華山觀止的設計當中，再次展現令人驚豔的一件佳作。

台灣雲林的農村風貌中，田裡有各種有趣的小活動，田邊的絲瓜棚結實累累、臨時搭建的各式休憩亭歪歪扭扭不規則的站立在農村的地貌中顯得相當和諧，而做為一個農村的旅行歇腳處，設計團隊試圖跟這樣的畫面重疊對話。 「華 山觀止園區」基地位於雲林華山上，整個園區有兩棟主要的建築，園區裡還有棚架、溪流、大石、大樹等等事件在地景裡發生．設計團隊把整個園區當作一個平台置 入大大小小的物件，每個物件獨立存在也有其自己對應環境的方式，透過人在裡面的活動構成一個個有趣的事件，就像田裡發生的大大小小活動，自由的蔓延開來。 ↗ 楓川秀雅建築室內研究室(楊秀川+高雅楓) - 華山觀止 photo 01 - 主副棟外觀 ↗ 華山觀止主棟側面 園 區裡的主棟建築是一個架構性強烈的建築，從地景上來看，它有一種棚架的架構性觀感，不規則的自由框架抽離了都市理性的垂直水平，在山中有機的與自然共構， 它抽離了「型」的確定性，而凸顯了動態複雜的多樣性構成。架構性的設計也讓內部的空間被外部的自然所解構，使內外的邊界定義更加模糊，所謂的建築設計、結 構設計、室內設計在這個建築中，設計團隊企圖讓它是同一件事情。 ↗ 從華山觀止園區前方草皮望向主棟、副棟建築體 ↗ 從華山觀止主棟望向副棟側面 副棟建築是由不規則的折板所構成，透過折板的抬起與落下產生出空間的戲劇張力，再透過牆面的大小開口產生空間光線的趣味，折板的頂部未來將會附上草皮，縫合原本的地景，形成另一種與自然的對話方式． 兩棟建築都採用較粗曠的清水模，在山中會隨著時間的累積忠實的呈現出氣候回應後的材質，披覆上青苔、雨漬、泥土，讓建築在自然中成為自然而然的存在，或者說是一種適應。 >>相關資訊 設計案名稱：華山觀止 設計案位置：台灣雲林古坑 業主：泰安觀止 建築設計：楓川秀雅建築室內研究室+次方論意識建築創作室 室內設計：楓川秀雅建築室內研究室+次方論意識建築創作室 >>相關圖片 ↗ 楓川秀雅建築室內研究室(楊秀川+高雅楓) - 華山觀止 photo 01 - 主副棟外觀 ↗ 楓川秀雅建築室內研究室(楊秀川+高雅楓)...

Boa Nova Tea House餐廳來自於1956年時，地方政府舉辦的設計競圖，葡萄牙建築師Fernando Tavora贏得了此次競圖，Tavora選擇Matosinhos海岸峭壁作為建築地址後便將設計轉交給他的合作夥伴Alvaro Siza，這是Siza最早完成的作品之一，Alvaro Siza將Boa Nova Tea House餐廳設在家鄉「Matosinhos鎮」附近，安放在自己熟悉而親切的景觀之間；20世紀60年代，葡萄牙建築與區域環境之間仍存在著緊密的聯繫，Siza認真分析當地天氣和潮汐、現有植栽和岩石分佈狀況以及與後方街道和城市的聯繫在大西洋邊緣創造了獨特的風景，與Alvaro Siza於1966年的Leça游泳池十分相似。

四季更迭帶來的不同感受，一如多樣性城市帶給人的豐富多采;走在台中市公益路上，琳瑯滿目的餐廳林立，一間挑高九米的古樸外觀，矗立著偌大的庵字，在洗練摩登的都市 文化中，日式樸拙的建物給人一種淨化心靈的感受。「庵鍋」，日式火鍋燒烤，以「淨化、祈福」元素為主題式開展，有別於一般的大眾化，細緻沉穩的日式風格是 這次的設計主軸。

台中市公益路上聚集了越來越多的餐廳，設計也都各有特色，但是經過「八錢鍋物料理 HASSEN」時，你的眼神必然會為之一亮。 「八錢鍋物料理 HASSEN」是台中第一家以清水模為建築體的餐廳，兩個雙拼三角型所構築的獨特空間，搭配斜面落地玻璃窗與戶外的天橋水池，形成簡約明亮又極富現代感的用餐氛圍。 老闆王振模說「開幕以來，好多台北客專程來參觀這棟建築，簡直快變成台中觀光景點了！」，為了呈現真正日式清水模的特殊風格，老闆王振模邀請曾赴日本學習清水混凝土工法的設計師，同時也是式澳營造廠的負責人毛森江設計該餐廳，毛森江把250坪的方形基地斜切，形成兩個三角形空間，像是太極圖案的黑與白，暗喻著動與靜之間的關係，也幸好業主願意讓出一大塊空間給都市，使得人們得以在餐廳外的開放空間活動。 作品資訊 設計案名稱：台中八錢鍋物餐廳 設計案位置：台灣台中市公益路二段25號 業主：台中輕井澤鍋物餐廳 設計者：毛森江建築工作室 設計團隊：毛森江、洪惠貞、郭芳妃、簡瑋萱、王詩芸、洪蕙鈴 結構工程：戴育澤建築師事務所 施工單位：式澳營造 基地面積：836平方米 各樓面積：1F 418.74平方米、2F 261.77平方米 主要建材：清水混凝土、鍍鋅方管、玻璃、台灣冷杉、灰白花崗石、電桿木 主要結構：鋼筋混凝土 >>相關圖片 ...