Tag: 餐飲空間

為了徹底改造代表美國的速食品牌，美國麥當勞宣佈公司的新方向，重新思考包括室內用餐空間和室外景觀在內的餐飲現有的設計原型，由 Ross Barney建築師事務所設計的芝加哥麥當勞全球旗艦店就是一個範本。

CAFE!N「台北民權店」2021年7月3日正式開幕，位於中山北路及民權東西路交叉口、鄰近民權西路捷運站，不只位置便利，兩層樓的空間更邀來曾打造％ARABICA嵐山店的設計師林正斌操刀，純白通透的空間設計，加上大面積玻璃窗引進的自然採光，讓每個人都能放鬆坐進裡頭，悠然享受咖啡與城市風景。

深圳參上參設計顧問有限公司深根於餐飲空間設計，創始人兼主導設計師霍慶濤帶領團隊在精進與精研中不斷打破著此一領域的設計制式，進而探索設計語言與餐飲空間多重次元的視覺景觀，並以此呼應著同樣擁有豐富層次與面向的味覺體驗。在視覺與味覺的融合之下，塑造出具有地標概念的新商業空間。

香港的梁志天設計集團（SLD）首度與全球知名連鎖速食店麥當勞合作，攜手打造麥當勞CUBE旗艦店，將這份溫暖微笑嫁接至空間裡。整體設計以快樂兒童餐（Happy Meal）為靈感，將包裝盒的造型與童年的快樂回憶融於店面風格。期望讓顧客在店內用餐時，回溯到兒時迫不及待打開包裝、取出餐點及玩具時的喜悅之情。

設計回應了餐廳以牛排為主的經營型態，遠古、火、餘燼以及石頭和木材等基本元素成為了室內設計的精髓，企圖成為不一樣的牛排館，顛覆牛排行業的種種，並不是那種傳統的牛排館，沒有牛排館的條條框框，希望將美食呈現的同時，沒有束縛 。 環境和感官的多重體驗 Leña是一家以肉為核心的牛排店，不同的烹飪方式，無論是煙燻還是燒烤，都賦予了肉的新滋味，也是這個空間的設計理念。木頭的質感，被時間標記的圓環和它的有機浮雕，創造了餐廳空間形態。材料和其起源——樹幹的使用，創造了獨特的環境和感官的多重體驗。 外立面的黑色圓形金屬裝置呼應了堆疊著的木柴；透明玻璃與特殊玻璃交替出現，琥珀色調與金字塔形的紋理共同形成了視覺濾鏡，帶來有趣的視覺效果。 在穿過入口後，不透明的弧形木質大廳將迎接顧客進入全新的體驗。天花板和地板都展現著令人耳目一新的肌理，提煉出火與木頭蘊含的原始主義。 吧檯設計 第一個空間是威士忌吧，吧檯本身是一道5公尺長的木樁，側面鑲嵌著線性的鏡面條帶，形成無限的切割感。吧檯檯面由帶有紋理的黑色熱帶石材構成，滿載時尚的氣息。 吧檯的背景牆同時也起到分隔空間的作用，上面陳列著數排來自世界各地的不同品種的威士忌。 天花板的黃銅格柵同時也被用作照亮吧檯的吊燈，與深色的吧檯材料形成鮮明的對比。由黑色鋼材、黃銅和玻璃構成的酒窖存放著餐廳的1000多瓶藏酒。 黑與金元素作主調，個性滿滿 ，符合年輕人的口味，追求微弱光線營造的幽暗之美，陰影有機會游離於其中。 砂岩色的材質與以黑色為主調的地板和天花板形成對照，伸於入口區域與洗手間及酒窖所在的區域之間。 用餐區設計 引人注目的吊頂結構引導著客人穿越形態各異的座位區。第一組長椅位於空間的一側：連續的全黑色蛇形體量掩映在發光的煙霧背景當中，形成一種縹緲而優雅的氛圍。 第二組長椅位於空間中央，呈現為一個由雙曲線定義的有機體量。彎曲的平面和立麵線條形成了一系列獨特的微空間，客人們可以坐在其中盡情享受佳餚。 廚房宛如舞台 廚房區域猶如一個舞台，光滑的黃銅表皮與燒烤區的大塊火山石形成無縫銜接，將廚房裡燃起的火光展示給餐廳。 定製的煤灰色瓷磚增強了廚房牆面的質感，同時也讓火焰的舞蹈變得更具張力。使得空間充滿神秘和冷冽感。       黑色的木雕圖騰柱和鏡面在劃分長椅區域的同時也發揮置物和展示的作用。長椅的邊緣延伸至其中一個圖騰柱的基座部分，並將其與另外一個圖騰柱連接起來。 植物和燈具以雪花石膏和黃銅為主要材料，為空間增添了精緻和華麗的感覺。 洗手間設計 洗手間的設計相對灰暗，天花板和牆壁的細節，表現出的正是原汁原味的原始質感。     餐廳基於簡單的線條構思，運用顏色、材料和自然元素的組合打造與眾不同的感覺。木材、金屬、光線，這些物質的相互碰撞集合成一個整體。    

在進行「BeGreen」室內設計時，Horma Studio設計團隊提出了一個擾動空間的策略，生成共同的基座，貫穿整個場所表面，高度為90公分。在這個恆定的厚度中，兩個原始的概念，如地形和幾何將定義它的形狀和居住方式。

在之前和 NIGO 主理的 HUMAN MADE 帶來聯名系列之後，4月底，藍瓶咖啡（Blue Bottle Coffee）在東京澀谷區立北谷公園（Kitaya Park）的新店正式開業，這也是 Blue Bottle Coffee第一間開設在公園裡頭的店面。 北谷公園過去只是一片離澀谷站 10 分鐘步行距離的普通綠地，澀谷區為此做了重新設計和規劃，按官方說法是「雖然是一個公園，但它是創造和振興當地的基礎」。2021年4月1日北谷公園整理完成後，重新剪綵並正式開放，而當時就預告了 Blue Bottle Coffee進駐，更被澀谷區政府視為公園的重要組成部分。 這次 Blue Bottle Coffee 新門店設計由芦沢啓治建築設計事務所（KEIJI ASHIZAWA DESIGN）操刀，營業空間有兩個樓層。 門店設計希望儘可能和公園環境融為一體，為此門店有大量採用棕色瓷磚搭配木質元素，外擺的桌椅和公園完美契合，而店面採用的大片落地窗，完全消解了內外界限，給人一種「在公園喝咖啡」的愜意感受。 新店提供 43...

QU烤肉酒館位於上海五角場鬧市區，且主要以宵夜為主要經營模式，採用「戲劇舞台」為設計概念，用新藝術元素砌成的磚塊建築，用紅色光影作為主視覺基調。空間分為主要兩個「盒子」，即樓梯為舞台的登場梯台，中心就餐區即為食客「表演」的舞台場景。 藉由前廳的樓梯上樓，用做舊冷軋鋼板作為分界的扶手，切割的鏤空圓孔狀在解決實際動作機能時結合了光影也提升了美觀度。頂上整塊的鏡面材質運用讓用餐者彷彿置入一個神秘空間，人在行走的同時反射到頂面的狀態也是一個「表演」的場景。 扶手細部 秉持著創造有秩序感空間的理念，希望為空間賦予更多的精神內涵，結合了空間的機能與餐飲用餐屬性，以光、能量、平衡等元素打造一個富有神秘氛圍空間。 舞台中心區域用亂紋不鏽鋼做了一個盒子，在用餐者在移步的場景中進行切換，為此塑造一個具有清晰機能性且同時打造氛圍式用餐體驗的空間。用餐區擁有更為強烈的光影空間的劃分，視覺增加相互的聯繫，藉由現代簡練的建築手法和材料語言，展示出幽暗神秘的氛圍空間，為穿梭於空間中的使用者建立比食物本身更加強烈的感受。 空間內大量的鏡面不鏽鋼加強了空間的延伸感，牆壁的界限被刻意樹立，帶有圓形狀發光的不鏽鋼門，若隱若現的客製化玻璃磚，背景不鏽鋼幕簾彷彿百老匯的神秘幕簾，形成一種特有的未來感。 洗手間的設計延續了整體的設計風格，秩序感的步入通道，線狀的發光燈管，不鏽鋼原色的洗手台，一切都是為了人的存在對應於空間也是獨立的分子，在空間中實現能量互通，目的是達到人與空間的秩序平衡。 QU烤肉酒館室內設計 作品資訊 作品名稱: QU烤肉酒館 作品位置: 上海 工作室: Woodo Studio(木斗設計） 竣工 2021年5月 總樓地板面積: 400平方公尺 攝影: Dazhuang 材料：紅色砌塊孔磚、水泥漆、空心玻璃磚、冷軋鋼板 QU烤肉酒館室內設計 建築圖