Tag: 餐飲空間

本文介紹藍瓶咖啡在中日韓（The Blue Bottle Coffee House）的多家特色門市。在上海，這家咖啡店位於一座具有歷史感的建築內，裡頭的設計揉合了現代元素與傳統魅力。在日本澀谷，由於新冠疫情影響，該店採用「零接觸」服務方式，並設計了一種蜂巢形狀的固定裝置。在香港，該店位於一條狹窄小街上，店內以瓷磚為主要材料，營造舒適的咖啡享受環境。在首爾Seongsu，該店座落於一棟四層建築內，設有咖啡館、烘焙室和咖啡豆儲存室。而在首爾三清洞，藍瓶咖啡店與韓國傳統房屋「Hanok」並列，並在其四層樓中創造出具有各自特點的空間。在京都，藍瓶咖啡店座落於一家百年自行車店，保留了許多傳統日式町屋的特色元素。

Pokapoka取自日文ポカポカ，有溫暖舒適的意涵，其設於蘇州歷史街區十全街的麵包店，是一間服務周邊社區，溫暖的麵包商店，在設計中要傳達給客人的體驗包括溫暖、健康、親切、舒適、自由。

游麲所帶領的極製設計所團隊將舊建築改造時希望可以回應這個狀態，不去完全抹除它在時間迭替中積累下來的痕跡，避免全新的空間的呈現方式，而是尋求新與舊之間協調對話的關係，游麲相信這與餐廳經營者對於創新的無菜單日式料理，有著相同價值的追求。

茶聚場太古里店的空間設計具備強烈建築感，靈感來自歌劇院配置，空間從中軸線向兩側完全對稱。中間展示吧檯如舞台般，被四周顧客座位的平台包圍。在空間最深處的背景牆隱藏廚房以及蛋糕裱花間，弧形牆面如窗簾，服務人員從兩側的走道出入，就像演員穿過幕布一樣。空間上方是微微傾斜的天花，以達到加強景深的效果。天花上的巨型軟膜天花製造的天窗，讓人彷彿置身於一片穹頂之下。

名為「Tanatap Coffee Ampera」的環形庭園咖啡店是一個多高程的小尺度綠色建築，可升降的動態平台加上屋頂景觀，讓消費者在此可自由遊走在各個空間，設計團隊創造了一連串綠色環繞的浮動圓形劇場，與戶外的熱帶氣候相伴，形成特殊的餐飲活動。

業主也就是Fifteen Steps Workshop 的店主和首席咖啡師，要求PSW 建築設計研究室以一種新穎的方式對他的店鋪進行改造，以進一步提升他的品牌形象。PSW 建築設計研究室的任務是在台北的繁華商業區對咖啡烘焙坊和商店空間重新詮釋。

Levels酒吧位於阿根廷科爾多瓦傳統社區Güemes的中心，該地區以美食、商業步行街和文化體驗而聞名，Levels酒吧將獨戶住宅改造成創新美食和雞尾酒愛好者的餐飲空間，並採取材料和傢俱配置呈現出不同的空間與層次。 為了尋找永恆的當代性，混凝土、鋼材、裸磚、木材和石頭等純粹的工業材料可能會被暴露出來，設計關鍵是在酒吧各處連接這些層次，使客人可以觀察室內與戶外空間，並且有種歸屬感。

Adrei Studio是一家位於越南的室內及建築設計事務所，在他們看來，建築應當是一種能夠影響人類行為的設計，除了規劃和繪制提案的能力外，設計師還需要具備良好的觀察能力和批判性的思維，以及將自己作為使用者進行投射的能力。只有具備了這些能力，才能設計出貼合實際需求的作品。

無錫，江南文明發源地之一。南擁太湖，北攬長江，東接蘇州，西臨常州，境內名山、名泉無數。流淌千年的京杭大運河，從老城區穿城而過，貫穿整個南長街。古村落依河成宅，喜茶門市便座落其中。臨河老屋，上下三層，帶著清末民初的風霜印跡。在對空間進行還原、修復與改造之前，UND設計事務所推展演示過整棟建築全生命週期，慎之又慎。

以色列北部港口城市海法處於加速發展的都市更新當中，多年來相互衝突的思想形態在這片被人忽視的荒涼地帶上不斷輾轉流傳，企圖向當地的居民灌輸看似矛盾的價值觀，像是東西方文化的差異、本地與外來風俗的影響、猶太人與阿拉伯人各自不同的信仰、傳統與創新主義的衝突，以及日常生活與夜生活的對立等。 在這個快速發展的核心地區，出現了一間特立獨行的藝術空間，這就是Fattoush酒吧兼藝廊，座落在一個面積為650平方公尺的巨大空間中，專門用於展示當地的烹飪、藝術，以及手工藝品。